Ингредиенты на торт диаметром 21 см и весом около 2 кг:
Для коржей
- 420 грамм
- 80 грамм
- 100 грамм
- 150 грамм
- 1 ч.л.
- 4 шт.
- 400 грамм
Крем
- 800 грамм
- 250 грамм
- 480 мл.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/medovik-atele/Смешиваем сметану с содой, отставляем в сторону.
Соединяем мед, сахар и масло, ставим на водяную баню и греем, помешивая, пока сахар не растворится.
Добавляем сметану с содой и размешиваем, пока масса не перестанет пениться.
Снимаем с бани, добавляем яйца и муку и замешиваем тесто – по густоте оно будет примерно как на песочные вафли-трубочки.
Делим тесто на 10 равных частей и поочередно выпекаем – по 10-12 минут при температуре 180 градусов. Я делала это в формах по 24 см, выстеленных пергаментом. Можно нарисовать на пергаменте круги нужного диаметра и распределить тесто шпателем внутри нарисованного контура. Лучше печь по 2 коржа сразу – так тесто меньше перестаивает.
Готовим крем. Соединяем все ингредиенты и взбиваем до получения однородной пышной массы.
Готовые остывшие коржи обрезаем по краям.
Я кладу сверху на каждый корж тарелку нужного диаметра и режу ножом по контуру.
Обрезки измельчаем в крошку.
Промазываем коржи кремом.
Обмазываем кремом верх и бока торта.
Обсыпаем крошкой. Ставим в холодильник хотя бы на 3-4 часа, а лучше на ночь.
Нарезаем и наслаждаемся.
Приятного чаепития!
Этот рецепт медовика "Ателье" проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите поблагодарить? Это просто!
Похожие рецепты
Рецепты тортов на все случаи жизни. Большая подборка рецептов
Что приготовить на карантине. Подборка рецептов, которые вы откладывали на потом
Медовик "Панчо"
Экзотический медовик
Медовик с лимонным кремом
Торт "Медовик" по семейному рецепту
Шоколадный медовик со смородиной
Медовый торт с грецкими орехами
Медовое печенье "Мадлен" с шоколадной крошкой
Румынский медово-ореховый торт
Миндальные "Мадлен" с медом
Торт "Спартак"
Вафли из детства
Лавандовое печенье "Мадлен"
Комментарии
Здравствуйте, Татьяна! Подскажите, пожалуйста, сливки и сметану для крема нужно взбивать холодными?
Голос против
Да, и то, и другое должно быть охлаждено.
Голос против
Спасибо!
Голос против
Обожать! К другим рецептам медовика больше не вернусь 😁 Большое спасибо за рецепт! 😻
Голос против
Испекла из половины ингридиентов, и при этом торт получился не маленький. Коржи мягкие, хорошо пропитались. У торта выраженный медово-сливочный вкус.
Самый вкусный медовик. Пеку уже много лет только его. Прослаиваю перетертыми кислыми ягодами
Голос против
Добрый день! Приготовила медовик по этому рецепту, все получилось. Рецепт как и все остальные тут просто идеален. Не могу наслушаться комплиментов
Голос против
Добрый вечер! Медовик просто пальчики оближешь. Рецепт, как и все остальные здесь, идеальный. Слушаю в очередной раз комплименты от друзей по поводу моих кулинарных способностей.
Голос против
Торт очень понравился. Делала точно по рецепту, дополнительно в прослойки добавила курд из экзотического медовика. Получилось идеальное сочетание. Сахар не убавляла, мне торт очень сладким не показался, как раз всё в меру.
Голос против
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, можно ли испечь коржи, а собрать торт дня через 3-4?
Голос за
Голос против
3-4 дня – это только с заморозкой коржей и прогреванием в духовке после разморозки.
Голос против
Спасибо за оперативность 🤗
Голос за
Подскажите, если в воскресенье испечь коржи, а в понедельник собрать торт. Надо ли замораживать коржи или же можно просто в холодильник положить? И оборачивать в пищевую пленку надо?
Голос за
Голос против
Можно просто в плёнку и оставить при комнатной температуре.
Голос против
Подскажите, пожалуйста, можно что-то добавить для более интересного вкуса? Может ягоду какую-то в прослойку или шоколад, например.
Голос за
Голос против
Можно добавить тертый шоколад или шоколадный ганаш. Но это будет уже слишком сладко для медовика.
Лучше добавить что-то с кислинкой – например, лимонный или апельсиновый курд, как в этом рецепте: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kokosovyj-tort-s-limonnym-kurdom/
Или малиновое компоте из этого: https://www.vkusnyblog.com/recipe/merengovyj-rulet-s-malinoj-i-fistashkami/
Голос за
Голос против
Спасибо большое за идею! Готовила этот торт уже много раз, вот захотелось как-то разнообразить)
Голос за
Голос против
Пекла на день рождения. Восторг!
Голос против
Татьяна, благодарю, раньше был проверенный рецепт от моей крестной мамы (35 лет пекла только по нему , если родные просили медовик), а на днях рискнула и испекла по Вашему рецепту. они похожи, но все же. Никому не сказала, было интересно почувствуют ли разницу, и, такого восхищения давно не слышала, делюсь им с ВАМИ! Благодарю!
Голос против
Добрый день, подскажите пожалуйста можно ли испечь коржи, и хранить их пару дней в холодильнике?
Голос за
Голос против
Да, вы можете выпечь их заранее. Можно и не в холодильнике хранить – просто в пленке при комнатной температуре 🙂
Уже в который раз пеку. Идеальный медовик)
На этот раз с вишней)
Голос против
Татьяна, здравствуйте! Спрашивала про мед, но нашла ответ в комментариях, поэтому вопрос про крем: можно ли его использовать для торта Наполеон, или это несочетаемые вещи?
Спасибо за рецепты, я случайно наткнулась на сайт и зависла в нем на неделю, столько идей!
Голос за
Голос против
Здравствуйте!
Очень рада, что вам так понравился сайт и рецепты 🤗
По крему – для наполеона он кисловат все же. Туда лучше или крем на основе заварного, или сливки+масло+сгущенка.
Вот есть рецепт с кремом “Дипломат” (он же “Пломбир”): https://www.vkusnyblog.com/recipe/domashnij-napoleon-s-kremom-plombir/
Вот со сгущенкой и сливками: https://www.vkusnyblog.com/recipe/lenivyj-napoleon-so-slivochnym-kremom/
Голос против
спасибо!
счастливого Вам Нового года! )
Голос за
Голос против
Съели быстрее, чем успела сфотографировать)))
Отличный рецепт, порадовало, что торт получился не слишком сладким.
Спасибо!
Голос против
Вечер добрый. Можно ли эти коржи пропитать сметанным кремом с черносливом?
Голос за
Голос против
Да, вполне можно.
Голос за
Голос против
До чего же это вкусный торт. Скажем, энергозатратный по времени (для меня), очень старалась как можно тоньше делать коржи, но это феерическая вкуснятина. Один из любимых. Спасибо
Голос за
Голос против
Татьяна, здравствуйте, подскажите, пожалуйста 🙏 Если испечь коржи вечером в среду, а собирать торт в субботу и в этот же день употребить, коржи не испортятся если хранить в холодильнике?
Голос за
Голос против
Раскройте пожалуйста секрет, как аккуратно обсыпать крошкой бока торта, и не запачкать все кругом???
Голос за
Голос против
Практически никак 😂😂😂
Я просто прикладываю крошку рукой и потом оттираю тарелку и стол))
Голос за
Голос против
Таня, а если у меня есть чуть земляники замороженной, как мне ее обработать, чтобы можно было положить в этот торт? Спасибо!
Голос за
Голос против
Честно говоря, я не уверена, что земляника в медовике хорошо отработает – я бы лучше оставила ее для какого-то торта или пирожного со сливочным кремом и более нежным вкусом.
Голос против
Сделала без земляники:)
Делала из половины ингредиентов, пекла 8 коржей: чертила круги 17 см и пекла на 2 протвинях одновременно по 4 коржа.
А как вставить картинку?
Голос за
Голос против
Для этого нужно залогиниться на сайте.
Голос за
Голос против
Татьяна, подскажите, пожалуйста, по рецепту вы выпекали коржи на всю форму 24см? Или рисовали в ней круги 21 см?
По описанию не очень понятен этот момент. Но заметила, что у вас коржи получились тоньше, чем у всех читателей, кто выложил свои фото тортика.
Голос за
Голос против
Я выпекала коржи на всю форму, а потом обрезала края по тарелке 21 см. Обрезки пускала на обсыпку.
Там, где у читателей коржи толще, их меньше по количеству.
Голос против
Татьяна, подскажите пожалуйста. на Новый год буду печь медовик Ателье, но хочу добавить ту самую манговую прослойку из экзотического медовика. Не перебьёт ли она вкус торта? Обычно, когда хочется разнообразить медовик, пеку шоколадный медовик со смородиной, а тут захотелось именно Ателье, но с кислинкой. заранее спасибо за ответ!
Голос против
Да, вы можете сделать экзотическую прослойку. Будет отлично!
Голос за
Голос против
Здравствуйте, подскажите что нужно сделать что медовик получался рыженький а не светленький ? В чем секрет
Голос за
Голос против
Мария, цвет будет зависеть от выбранного меда
Голос за
Голос против
Таня, а если сметаны нет,можно еезаменить на сливки или греческий йогурт? И выпекать , наливая больше теста, а потом делить его на коржи, разрезая,хотя бы надвое?
Спасибо.
Голос за
Голос против
Если вы про крем – то нет, нужна именно сметана. Со сливками торт будет приторно сладким, а йогурт дает не тот вкус.
Если вы про тесто, то тут сметану йогуртом заменить можно.
Голос за
Голос против
А тесто будет жидкое?
Голос за
Голос против
Скорее густое. Точно не для раскатки, оно размазывается.
Голос за
Голос против
Спасибо за рецепт, очень вкусно
Голос за
Голос против
Отличное тесто получилось. Как и обычно с Вашими рецептами. Правда в начале, когда пекла 12 минут, коржи подгорели по краям. Уменьшила время выпекания до 8 минут в итоге.
Голос за
Голос против
Я ни разу в жизни не пекла медовик, мне казалось, это сложно и муторно, но этот рецепт выше всяких похвал! Просто в удовольствие, даже устать не успела. Делала половину порции, коржи 18 см, получился приличный торт) Каждый корж пекся 5-6 минут, получилось 9 штук. Прослоила дополнительно вишней. Спасибо большое за рецепт! С вами так легко готовить❤️
Голос против