Ингредиенты на торт диаметром 21 см и весом около 2 кг:
Для коржей
-
420 грамм
-
80 грамм
-
100 грамм
-
150 грамм
-
1 ч.л.
-
4 шт.
-
400 грамм
Крем
-
800 грамм
-
250 грамм
-
480 мл.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/medovik-atele/Смешиваем сметану с содой, отставляем в сторону.
Соединяем мед, сахар и масло, ставим на водяную баню и греем, помешивая, пока сахар не растворится.
Добавляем сметану с содой и размешиваем, пока масса не перестанет пениться.
Снимаем с бани, добавляем яйца и муку и замешиваем тесто – по густоте оно будет примерно как на песочные вафли-трубочки.
Делим тесто на 10 равных частей и поочередно выпекаем – по 10-12 минут при температуре 180 градусов. Я делала это в формах по 24 см, выстеленных пергаментом. Можно нарисовать на пергаменте круги нужного диаметра и распределить тесто шпателем внутри нарисованного контура. Лучше печь по 2 коржа сразу – так тесто меньше перестаивает.
Готовим крем. Соединяем все ингредиенты и взбиваем до получения однородной пышной массы.
Готовые остывшие коржи обрезаем по краям.
Я кладу сверху на каждый корж тарелку нужного диаметра и режу ножом по контуру.
Обрезки измельчаем в крошку.
Промазываем коржи кремом.
Обмазываем кремом верх и бока торта.
Обсыпаем крошкой. Ставим в холодильник хотя бы на 3-4 часа, а лучше на ночь.
Нарезаем и наслаждаемся.
Приятного чаепития!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/medovik-atele/Похожие рецепты
Рецепты тортов на все случаи жизни. Большая подборка рецептов
Что приготовить на карантине. Подборка рецептов, которые вы откладывали на потом
Экзотический медовик
Медовик с лимонным кремом
Торт "Медовик" по семейному рецепту
Шоколадный медовик со смородиной
Медовый торт с грецкими орехами
Медовое печенье "Мадлен" с шоколадной крошкой
Миндальные "Мадлен" с медом
Вафли из детства
Румынский медово-ореховый торт
Торт "Спартак"
Медовый пирог со сливами
Лавандовое печенье "Мадлен"
Комментарии
Доброе утро! Дорогая Татьяна, подскажите, пожалуйста, может Вы уже отвечали в комментариях, прочитала первую страницу, поняла, что больше не могу искать. Вы пишите, что нужно варить мёд с сахаром и маслом плюс сметана с содой на водяной бане, мешая, до тех пор, пока не перестанет пениться. Примерно по времени можете подсказать, сколько это? Я варила минут сорок, видела в комментариях, что так тоже некоторые делали, у меня получилась масса со вкусом ириски, и коржи с таким же вкусом. Так должно быть? Все поднялась, пропеклось, но тоже было очень тяжело распределять, не получилось равномерно, из-за этого не очень красиво. Помогите, пожалуйста!
Голос против
Сорок минут – это оооочень долго. Время зависит от сметаны, обычно это минут 5, ну максимум 10. Если 10 минут прошло, а оно все еще пенится – снимайте с бани и всё.
Голос против
Ура!!!! Ура!!! Ура!!! Спасибо за ответ! Понятно!!! Все равно в итоге всем коржи понравились!!! Мама сказала, что просто бы ела и ела эти коржи и никакого вкуса ириски не почувствовала!!! И младший брат тоже был в восторге!!! Спасибо!!!
Голос против
Добрый вечер. 420 гр меда не много?
Голос за
Голос против
Нет, не много.
Голос против
Приторный медовик получился
Голос за
Голос против
По своему вкусу я всегда уменьшаю количество сахара, да это не аутентичный рецепт, но не люблю я когда очень сладко. В данном случае в тесто кладу только мед, без сахара, и корректирую сахар в креме, но в креме не на много.
Голос против
Сегодня испекла торт, все получилось, спасибо!
Голос за
Голос против
Дополнение
Голос против
Очень вкусно!
Татьяна, здравствуйте. У нас в продаже только 20% сливки есть… Данный торт сделать не судьба теперь?
Голос против
20% не подходят здесь, к сожалению. Можно сделать крем чисто на сметане, но это будет немножко не то.
Голос против
Тортик просто замечательный получается. Готовлю не первый раз, из заявленного количества ингредиентов всегда не менее 12 коржей получается. Единственная корректировка – не добавляю сахар, на мой вкус и так сладко. И по времени не такой долгий процесс, как может показаться изначально.
Голос против
Фотоотчет
Голос против
Приготовила по вашему рецепту, получилось просто идеально и нереально вкусно! Спасибо за рецепт;)
Вчера пекла этот медовик ребенку на праздник. Все получилось прекрасно.Теперь это самый любимый медовый торт в нашей семье. Спасибо Татьяна за рецепт!!
Испекла этот торт, все получилось отлично. Единственное мне было очень сладко. Татьяна, подскажите пожалуйста где его лучше сократить? В тесте или креме?
Голос против
Можно убрать немножко меда из теста и немного сахара из крема. Но без фанатизма – это повлияет на консистенцию.
Голос против
❤
Голос против
Здравствуйте Татьяна! Подскажите пожалуйста можно ли заменить сметану крем-фреш? Медовика хочется, а вот сметана у нас не водиться 🙂
Голос за
Голос против
Да, можно. Они очень близки по вкусу.
Голос против
Спасибо!
Голос за
Голос против
Добрый вечер, Татьяна. Подскажите, пожалуйста, в тесте сметану можно заменить кефиром?
Голос за
Голос против
Крема маловато получилось, пожалела сметаны 🙂
Голос против
Мой первый торт в жизни! Очень вкусный! Спасибо за этот чудесный блог. С ним я начала готовить действительно вкусно – домашние в восторге. Хотя муж раньше никогда не хвалил меня за “стряпню”, сейчас постоянно спрашивает, что, мол, новенького вычитала. Ждёт с нетерпением.
P.S. Для торта взяла ровно половину ингредиентов, поэтому получился в 2 раза меньше. Но от этого ничуть не пострадал.
Голос против
Очень симпатичный торт 🙂
Рада, что блог вам нравится 🙂
Голос против
Наконец-то медовик который не нужно раскатывать . Ура . Спасибо . Я страшно не люблю выкатывать липкие коржи . Но вот сильно чувствовалась сода … сиииильно :(. Я брала даже не с горкой . Попробую следующий раз ещё меньше положить . И да, сладковат – след раз уменьшу сахар и в креме и в коржах . Спасибо !
Голос против
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, если крем из этого рецепта использовать в рецепте обычного медовика кол-во ингредиентов вдвое нужно уменьшить?
Голос против
Зависит от количества коржей в рецепте обычного медовика.
Голос за
Голос против
Очень вкусный тортик!!! Ум отъешь. Татьяна, спасибо вам за такую работу. Вдохновлять и учить кулинарии.
Голос против
Татьяна, посоветуйте, пожалуйста. Как быть если нужно заменить соду разрыхлителем? Порядок действий остаётся прежним?
Голос за
Голос против
С разрыхлителем результат может быть непредсказуемым.
Разрыхлитель – это смесь соды и вспомогательных ингредиентов. В том числе лимонной кислоты, которая заставляет соду в составе разрыхлителя реагировать во влажной теплой среде. А нам надо, чтобы сода реагировала от меда.
Можно попробовать положить разрыхлителя вдвое больше, чем соды. Но никаких гарантий на результат я не дам.
Голос за
Голос против
Первый медовик , самый первый )
Голос против
Медовик просто бомбический!!! Дегустировала команда от 3 до 40 лет – понравился всем. А я-то думала, что торт получился огромный и удастся растняуть его на несколько завтраков ))).
Голос против
Добрый день. Пекла “Медовик” по этому рецепту. Торт получился очень вкусный. Если вечером делаете, за ночь пропитывается и на следующий день становиться еще вкуснее. Спасибо большое за этот рецепт.
Голос против
Здравствуйте, а тесто жидкое получается, да?
Голос за
Голос против
Да, это тесто не для раскатки, а для размазывания.
Голос против
Здравствуйте, Татьяна! Подскажите пожалуйста, можно ли между коржами добавить фрукты (банан, вишню)??
Голос за
Голос против
Здравствуйте! У меня после выпекания коржи получились мягкие, как на “молочную девочку”…всё делала строго по рецепту…что может быть не так?
Голос против
Все так – они и должны быть мягкими.
Голос за
Голос против
Испекла сейчас медовик, ещё пропитывается. У меня почему-то крема получилось значительно больше, чем нужно было бы. Коржей вышло только 7, хотя они не толстые. В общем, что-то где-то пошло не так, а где, не пойму((
Голос против
Возможно, вышла промашка с диаметром коржей. Других вариантов особо не вижу((
Голос против
Замечательный торт! но я бы его сделала чуть менее сладким. Если в тесто совсем не положить сахар, то консистенция коржей сильно пострадает?
Голос против
80 г сахара для сладости в данном случае погоды не сделают.
В остальном, в плане влияния на консистенцию, вам придется проверить самостоятельно.
Голос против
Восхитительный торт! Пекла 2 года назад на НГ и вот решила повторить. Взяла половинную пропорцию и то большой торт получился. Это и правда лучший медовик из всех, что я ела!
Голос против
Отличный рецепт? Часто пеку этот медовик, всегда получается очень вкусным.
Голос за
Голос против
Чудесный медовик! Очень вкусный! Спасибо!
Пекла на день рождения, все были в восторге)) Очень мягкий, нежный и сбалансированный вкус. Поначалу думала, что слишком сладкий будет, но нет. После ночи в холодильнике он пропитался и стал идеальным! Из указанного количества ингредиентов получился очень высокий и большой торт. Реально большой и очень-очень вкусный!
Голос против
Приготовила вместе с дочерью этот торт на свой Др, получилось очень вкусно!!! Делала на половину ингредиентов, получилось 5 коржей плюс один маленький,который пошёл на крошки. Когда пекла коржи, подумала, что зря взяла половиную порцию, переживала, что мало коржей.Но они пропитались кремом и мне показалось, что даже увеличились. В итоге получилось то, что надо для семейного ужина. У меня единственный вопрос, после водяной бани нужно остужать тесто? Я остужала перед тем как добавить яйца и муку.
Голос против
Можно не ждать перед добавлением яиц. Я кладу яйца сразу и продолжаю замес.
Голос за
Голос против
Татьяна, здравствуйте! Сколько же всяких вкусностей я уже приготовила по вашим рецептам! Спасибо вам большое! Теперь добралась до медовика, почитала комментарии про консистенцию теста, и вот возник вопрос, если тесто поделить по кондитерским мешкам и по спирали его отсаживать, выйдет? Не поплывёт?
Голос за
Голос против
Не поплывет. Но отсаживаться будет так себе.
Голос за
Голос против
Татьяна, спасибо вам, что поделились рецептом этого чудесного торта! Родные не могли оторваться! Очень долго сомневалась готовить его или нет, отзывы очень противоречивые, боялась, что будет сложно. Но результат превзошел все мои ожидания! Кто сомневается так же как и я – прочь сомнения! Точно не пожалеете!
– готовила с добавлением 3х яиц
– в формах по 18 см (чтобы уместить два коржа на одном противне). Вышло аж 12 коржей, примерно по 107+- грамм теста на корж
– всё таки рискнула использовать кондитерские мешки. Первые два коржа попробовала распределить по пергаменту просто палеткой, и коржи вышли неровные, тесто… Читать весь »
Голос против
Спасибо за рецепты!!!! Готовлю по ним не первый раз, всегда удачно! Торт понравился, нежный, правда очень сладкий (второй раз и сахара и меда меньше возьму). Крем очень понравился, не думала, что сливки и со сметаной взабьются. Спасибо ?
Голос против
Добрый день! А можно ли заменить мед густым инертным сиропом?
Голос за
Голос против
Вкуса меда он не даст, цвета тоже. Это бессмысленная замена.
Голос за
Голос против
Добрый день. Подскажите а если торт выравнивать кремом чиз на масле? Или крем внутри должен быть более стабильный?
Голос за
Голос против
Зачем Медовик выравнивать?Его же крошкой посыпать.
Голос за
Если я спросила, значит мне необходим совет.
Татьяна, благодарю за великолепный торт. Лучший медовик! Вкус прям медовый. Всем ооочень понравился, не успели доесть- уже спрашивают, когда опять испеку?
Голос за
Голос против
Испекла торт сыну на день рождения. Достаточно простой в исполнении и ОЧЕНЬ вкусный. Давненько меня так не хвалили))) Единственное – большой, гигантскний выходит из этого количества ингредиентов! третий день доедаем уже.
Голос за
Голос против
Допишу. Коржи все получились идеально ровные по размеру(пекла в 2х разъемных формах). Поэтому обрезков не было вообще. Корж ломать на обсыпку я пожалела. Поэтому был просто белый без обсыпки.
Голос за
Голос против
Ооочень вкусный медовик! Самый медовый медовик! Пекла его уже много раз – никогда не остается кусочка на завтра! В этот раз испекла на работу в честь Дня рождения. Разделила коржи на 2 торта по 5 коржей, в итоге отлично хватило на 20 человек!
Голос против
Какая красота!
Голос за
Голос против
С этим тортом меня отправили участвовать в конкурсе))) оооочень вкусно!
Голос против
Татьяна, здравствуйте, пекла этот медовик несколько раз, прекрасный торт, безумно его любим! Но всегда готовила накануне праздника, а в этот раз хочу приготовить коржи чуть раньше. Подскажите, какой у них будет срок годности и как правильно хранить? Готовить коржи хотела в понедельник, а собирать тотэрт только в четверг
Голос за
Голос против
Да, вы можете приготовить коржи за 3-4 дня до. Храните при комнатной температуре, завернув в плёнку.
Голос против
Добрый день! Читаю рецепт, хочу приготовить. Получается, сметана идёт и в тесто и в крем? Сколько нужно грамм сметаны для крема тогда?
Простите, если вопрос кажется глупым, просто не понимаю…
Заранее спасибо!
Голос за
Голос против
Ах, всё. Увидела. И там и там сметана, простите за беспокойство 🙂
Приготовлю, отправлю фото, если получится красиво
Голос за
Голос против
Получилось вкусно, меда немного меньше положила и сахара. Гости оценили, и размер отличный, еще с собой несколько кусочков положили 🙂
Голос за
Голос против
Татьяна, здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, данной порции хватит на 15 человек? Или взять форму 26 см? Спасибо!
Голос за
Голос против
И ещё вопрос, будет ли здесь уместна кислинка в одном слое? Клюквенное компоте, например
Голос за
Голос против
Клюквенное конфи – вполне можно.
По количеству порций – может и хватит на 15, но впритык. Чтобы точно хватило, я бы увеличила немного.
Голос за
Голос против
Спасибо! 🙂
Голос за
Голос против
Таня, добрый день, как распределить жидкое тесто на 10 равных частей?
Голос за
Голос против
Через весы.
Голос против
Как всегда, на высоте. Если Медовик, то только”Ателье”.
Голос против
Здравствуйте!
Извините за странный вопрос, но как выглядит нужное количество мёда для данного торта? В стаканах, например. Дома нет кухонных весов, а испеч торт очень хочется)) вот пытаюсь понять, как действовать…
Голос за
Голос против
Одна столовая ложка меда – это около 40 г. Попробуйте отталкиваться от этого.
Но расчёт, конечно, весьма приблизительный, т к. все зависит от густоты меда, глубины лодки и других факторов.
Спасибо большое!
Голос за
Голос против
Добрый день, приготовила торт по вашему космическому рецепту. стоял на пропитке где то около 1,5 суток. После пробы всем очень понравился и никто не заикнулся, что слишком сладкий. Вкус у него бомбический, а какой же запах. Спасибо Вам большое.
Голос за
Голос против
Супер! Очень вкусно получается!
Голос за
Голос против