Торт “Медовик” по семейному рецепту

Рецепт приготовления:

Сметану для крема я рекомендую отвесить – так она станет более плотной и крем получится не текучим, а густым, на подобие взбитых сливок. Для этого возьмите миску, поставьте на нее дуршлаг, застеленный 2-3 слоями марли или нетканой салфеткой. Выложите сметану и оставьте на час при комнатной температуре, затем еще на 1-2 часа в холодильнике.

Размягченное масло взбиваем с сахаром и медом.

Не прекращая взбивать, по одному вбиваем яйца. Добавляем смешанную с разрыхлителем муку и замешиваем мягкое пластичное тесто.

Делим тесто на 8 равных частей.

Выбираем тарелку, которая будет нам служить лекалом при обрезании краев выпеченных коржей. Каждую часть раскатываем в пласт, размер которого будет чуть больше диаметра этой самой тарелки. Удобнее всего раскатывать тесто между 2 листами пергамента.

Выпекаем коржи в разогретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета (примерно по 5-6 минут на корж). Обрезаем по тарелке и складываем стопкой.

Сметану взбиваем с сахарной пудрой.

Собираем торт. Мне удобнее всего делать это в разъемном кольце. Каждый корж прослаиваем кремом. Пару ложек крема оставляем в холодильнике – он потребуется для отделки боков торта.

Обрезки коржей измельчаем в крошку. Примерно треть насыпаем на торт сверху.

Отправляем форму с тортом в холодильник на ночь. Назавтра снимаем кольцо, обмазываем бока торта кремом и обсыпаем их остатками крошки.

Готовый торт делим на порции и наслаждаемся.

Приятного чаепития!