Ингредиенты на 24 штуки:
Тесто
-
150 грамм
-
300 грамм
-
1 шт.
-
150 грамм
-
1 ч.л.
-
1/4 ч.л.
-
1 ст.л.
-
650 грамм
Глазурь
-
1 шт.
-
170 грамм
-
2 ст.л.
Отделка
-
200 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pechene-gribochki/Готовим тесто.
Масло взбиваем с обычным и ванильным сахаром до кремообразной консистенции.
Добавляем яйцо и снова взбиваем. Кладем сметану, перемешиваем.
Затем постепенно добавляем просеянную с содой, солью и разрыхлителем муку и замешиваем пластичное тесто. Слишком долго старайтесь не месить, чтобы масло в тесте не растаяло и выпечка не получилась деревянной.
Делим тесто на 4 части
Каждую часть заворачиваем в пленку и кладем отдыхать в холодильник.
Вынимаем тесто по частям и формируем печенье. Сначала формуем ножки (24 штуки) – у меня это кусочки размером примерно с мизинец.
Кладем в морозилку – это нужно для того, чтобы ножки при выпекании максимально сохранили свою форму.
Дальше формуем шляпки. Делаем шарики примерно такого размера:
Затем приплюскиваем, придавая форму грибной шляпки. Раскладываем из на противень и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение примерно 15 минут.
У чуть подостывших шляпок аккуратно вырезаем на дне выемки, в которые будем вставлять ножки. Делать это нужно в теплом виде, поскольку при остывании печенье затвердеет и сделать это будет проблематично.
На том же режиме выпекаем ножки.
Готовим сахарную глазурь. Для этого слегка взбиваем миксером белок и лимонным соком (если вы боитесь сальмонеллеза, я рассказывала, как пастеризовать яйца 😉 ). Затем постепенно всыпаем сахарную пудру и взбиваем до получения однородной гладкой глазури.
Перекладываем примерно половину в кондитерский мешок, остальное накрываем пленкой.
Шляпки и ножки комплектуем попарно по размеру и форме. Начинаем скреплять остывшие части грибов. В вырезанные выемки отсаживаем немного глазури.
Вставляем ножку и аккуратно, но довольно сильно ее вжимаем.
Повторяем со всеми грибочками. Стираем наплыв глазури в месте соединения. Оставляем подсохнуть вверх ногами – у меня это заняло около 20 минут. Той же глазурью тонируем ножку и нижнюю часть шляпки. При необходимости разбавляем глазурь водой, чтобы они лучше ложилась.
Остатками глазури смазываем нижние части ножек и посыпаем их маком (я добавила еще немного молотых фисташек).
На водяной бане растапливаем шоколад.
Глазируем в нем шляпки грибов. Аккуратно раскладываем печенье на застеленный пергаментом поднос и ставим в холодильник до застывания шоколада. По желанию застывший шоколад можно тонировать темным какао при помощи кисточки.
Подаем к чаю и наслаждаемся.
Приятного чаепития!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pechene-gribochki/
Комментарии
Вот это красота!!! Я долго приглядывалась к фото -настоящие ли это грибы или печенье…и сделала вывод, что на выпечку они всё же меньше похожи 🙂
Голос против
Татьяна, да вы ещё и художник!! Очень реалистично!
Голос против
Это просто произведение искусства!прямо как настоящие??
Здорово! Осталось поляну придумать))))
Печенье детства! Очень вкусное
На самом деле, это потрясающе! Очень красиво! У меня так не получится…
Надо пробовать, что же вы себя так закапываете сразу!!! Я уверена что получится у вас.
Спасибо за поддержку! Пробовать, конечно, буду. Невозможно устоять перед таким вызовом! ☺
Невероятно красиво и уверена очень вкусно!
Татьяна, такой вопрос. Как вы напыляли какао на ножки?
Наносила кисточкой и растирала пальцами.
Голос против
По влажной глазури, правильно?
Голос за
Голос против
Нет, по высохшей.
Голос против
Супер!
Красота!!!
Голос против
Ой, какие красивые грибочки!!! Сначала глянула мельком и подумала, что они настоящие))) срочно нужно пробовать испечь.
Голос против
Такое nostalgie! Мой первый детский опыт с выпечкой связан с этим печеньем,спасибо,что напомнили!
P.S. А как у Вас в этом году с осенними грибами? У нас,что-то вообще никаких.
Голос против
По грибам – ну так, средненько. Нужно знать когда и где искать. Но именно ИСКАТЬ, к сожалению.
Голос против
Татьяна, чем можно заменить сметану в этом рецепте? Густой-прегустой йогурт подойдёт?
Голос за
Голос против
Да, подойдёт. Берите максимально жирный.
Голос против
А как сделаны коричневые следы на ножках? И да, это очень красиво.
Голос против
Спасибо 🙂
Какао наносила кистью на высохшую глазурь и растирала пальцами.
Голос за
Голос против
Вау!!!! Нет слов!!!! Ждите фото-отчёта)))
Голос против
В шарики теста для шляпок до выпечки можно вдавить скомканные и промасленные бумажные шарики (в блюдце с раст.маслом бросить хорошо скомканные небольшие квадратики из тетради или кальки), из испеченной шляпки удалить их пинцетом, можно подровнять дырочки ножом.
Ножки – скатать тонкую колбаску, нарезать на брусочки, эти брусочки разрезать по диагонали, получатся полуконусы (плоской стороной на противень). Испеченные детали склеить попарно. Подождать, когда высохнут и приклеивать к шляпке (в дырку от бумаги).
Голос против
А сколько нужно держать ножки в морозилке?
Голос за
Голос против
До твердого состояния. У меня на это ушло минут 20, но все зависит от температуры в вашей морозилке.
Голос за
Голос против
Из четырех частей теста два для ножек и два для шляпок? Или одна часть для ножек и три для шляпок?
Голос против
У меня вышло примерно полторы части для ножек, остальное для шляпок.
Голос против
В оригинальном рецепте ножки раскатывают, заузив одну сторону, и вкладывают в маленькие кулёчки из бумаги для выпечки. Они получаются, как настоящие, и склеивать ничего не надо.
Голос против
Старые добрые грибочки! Как я хотела узнать их рецепт в юности, но не случилось… Ещё в детстве мама одноклассницы пекла их ей на день рождения, а потом угощался весь класс.
Голос против
А как бы сделать красную глазурь на мухоморы? Отличный будет гостинец сыну на день рождения в детский сад)
Голос против
Белый шоколад и красный жирорастворимый краситель вам в руки. Натуральными нужного цвета не добиться, увы.
Голос за
Голос против
Как вариант, вы можете покрасить не белый шоколад, а все ту же белковую глазурь и покрыть шляпки ей.
Голос за
Голос против
Вы бы с мухоморами поаккуратнее 🙂 Распробуют детки вкусное печенье, а потом в лесу настоящие мухоморы за печеньки примут 🙂
Голос против
Шедевр! На превью показалось, что настоящие грибы. Очень удивилась, что не знаю, что это за разновидность.
Голос против
Татьяна, спасибо огромное за Ваш рецепт! Очень пригодился для осенней поделки ребенку в школу. Настоящих грибов в этом году у нас не уродило, а листки/рябина уже приелись.
В детстве я тоже об этом рецепте не знала.
Спасибо! Уже дочке показала! Она в восторге! На ближайшее чаепитие в школе знаем,что печь)
Голос против
Если делать из расчёта на 12 шт как быть с яйцом? Получится ли приготовить без миксера?
Голос за
Голос против
Спасибо за рецепт! Все получилось, дети тоже участвовали и очень довольны результатом!
Голос против
Отчитываюсь: получилось! Но потратила на это целый день. Печенье очень вкусное, красивое, но трудоёмкое. Для желающих заморочиться – самое то ??
Конечно не такие ровные и гладкие, как у Татьяны, но похоже ?
Голос против
Очень мило!!!?? Обязательно попробую!!!?
Голос за
Голос против
А когда они будут чуть подсохшие?!?
Голос за
Голос против
Готовили еще в мае сыну на день рождения, вот решили фотки добавить. Выглядят эффектно, но делать очень муторно… Вкус самого печенья не очень понравился. Может попробуем совместить идею с другим рецептом
Голос против
PS: Синяя кантарка от свежих грибов, корзинку не нащли для фотосессиии 😉
Голос против
Здравствуйте! Подскажите, а это тесто можно замораживать? И если да, то на какой срок?
Голос за
Голос против
Я не сторонник заморозки теста с разрыхлителем или содой в составе – оно со временем меняет свои свойства.
Но если есть необходимость, можно, конечно, попробовать. Дольше пары месяцев замороженное тесто не хранят обычно.
Голос за
Голос против
Моя бабушка шляпки вместо шоколада тонировала той же глазурью, только слегка подкрашенной разными тонами. Получались сыроежки. Смотрелось восхитительно.
Голос за
Голос против