Ингредиенты на торт диаметром 21 см:
Тесто
-
2 шт.
-
150 грамм
-
100 грамм
-
100 грамм
-
1/2 ч.л.
-
1 ч.л.
-
450 грамм
Курд
-
6 шт.
-
75 грамм
- лимонный сок80 грамм
-
70 грамм
-
10 грамм
-
100 грамм
Сметанный крем
-
300 грамм
-
200 грамм
-
400 грамм
-
100 грамм
Крем для покрытия
-
400 грамм
-
150 грамм
-
40 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/ekzoticheskij-medovik/Готовим курд. Соединяем в сотейнике все, кроме масла.
Ставим на средний нагрев в и при постоянном помешивании венчиком завариваем до однородного состояния и легкого загустения. Снимаем с огня и добавляем нарезанное кусочками сливочное масло комнатной температуры.
Перемешиваем, перекладываем в миску и накрываем пленкой в контакт. Полностью остужаем до стабилизации – это пара часов в холодильнике.
Готовим тесто.
Яйца слегка взбиваем с сахаром. Соединяем с маслом, медом, солью и содой.
Ставим на водяную баню и при постоянном помешивании держим до растапливания масла и растворения меда.
Снимаем смесь с бани, добавляем в нее просеянную муку и замешиваем однородное тесто.
Делим тесто на 8 частей.
Каждую часть раскатываем на листе пергамента в пласт диаметром около 22 см (берем небольшой запас для обрезки).
Выпекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 6-8 минут на корж. Еще горячие коржи обрезаем под диаметр 20 см.
Полностью остужаем.
Готовим сметанный крем.
Сливочный сыр соединяем с холодными сливками и взбиваем до однородного состояния. Добавляем сахарную пудру и сметану и аккуратно перемешиваем.
Собираем торт. Я делаю это в кольце, вам советую делать так же.
Кладем первый корж.
Сверху кладем 1/7 часть крема и накрываем вторым коржом. Затем снова 1/7 часть крема, на него из кондитерского мешка 1/3 курда.
Затем кладем третий корж. И чередуем крем, курд и коржи в указанном порядке. Верхний корж придавливаем сверху, чтобы убрать возможные пустоты. Ставим торт в холодильник на ночь.
Готовим крем для покрытия (это по желанию, вы можете сделать традиционную отделку – приготовить чуть больше сметанного крема, обмазать им торт снаружи и присыпать крошкой из обрезков коржей).
Сливочный сыр разминаем до однородного состояния лопаткой. Затем добавляем половину сахарной пудры и взбиваем до однородного состояния.
Масло комнатной температуры взбиваем до кремообразной консистенции со второй половиной сахарной пудры.
Соединяем две смеси и тщательно перемешиваем лопаткой до однородности.
Покрываем торт ровным тонким слоем крема и ставим в холодильник на полчаса. Затем покрываем торт всем остальным кремом и хорошо выравниваем. Украшаем по своему вкусу – у меня остатки крема и чипсы из сахарного теста.
Даем покрытому торту постоять в холодильнике еще хотя бы час.
Приятного чаепития!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/ekzoticheskij-medovik/Похожие рецепты
Рецепты тортов на все случаи жизни. Большая подборка рецептов
Заварные кольца с экзотическим кремом
Шоколадный медовик со смородиной
Медовик с лимонным кремом
Пирожные шу с малиновым кремом
Вишневый торт с профитролями
Нежный творожный торт с персиками
Медовик "Панчо"
Торт с заварным вишневым кремом и прослойкой из чизкейка
Клубничный торт с двумя кремами
Меренговый рулет со смородиной и шоколадным кремом
Классический чизкейк "Нью-Йорк"
Макаронс "Манго-малина"
Комментарии
Ну Таня! Как тут с вами худеть, если вокруг такая вкуснятина подстерегает? Зашла на свою голову посмотреть, что там за опрос с перцем ))))))
Голос против
Господи-боже! Вот он новогодний торт!
Ага, шикарный кандидат 😉
Голос против
А какой сливочный сыр? Филадельфия подойдёт?
Голос за
Отлично подойдет. Любой сливочный творожный типа филадельфии.
Голос за
Голос против
А где взять пюре манго? Можно ли без него? или чем можно заменить?
Голос против
Я делала с детским пюре из манго, все хорошо получилось. Пока собирала торт, переживала, что курд кисловатый, но в целом вкус получился великолепный – всего в меру, и сладости, и кислоты. Пожалуй, лучший медовик, который я готовила…
Голос против
Посмотрите на Озоне «Сделай смузи сам», я там брала
Голос за
Голос против
Татьяна, подскажите, пожалуйста, а, если рассматривать белорусских производителей, то что подойдёт под “творожный сыр”? “Венский завтрак”? “Bonfesto”? Сыр творожный от Савушкина? Или что-то другое?
Голос за
Голос против
Венский завтрак мягковат. Бонфесто и Савушкин ок, еще посмотрите Cream Nuvo.
Голос против
Вкусный медовик. Спасибо за рецепт. Торт для домашней встречи НГ, поэтому без особого украшательства
Голос против
Татьяна, спасибо за рецепт. Люблю лемон в тортах. Приготовила на дочкин ДР сегодня. Завтра будем пробовать. Уверена, очень вкусно!
Добрый день, Таня! Подскажите пожалуйста, если есть дома только пюре маракуйи вместо манго, будет сильно выделяться кислинка?
Голос за
Голос против
Будет выразительная кислинка, но здесь это будет уместно, как по мне.
Голос против
How did you make the cream and sugar dough chips. I have never seen or heard of them before. Your cake looks wonderful. Look forward to making it shortly. I am from Ohio, USA
Голос против
Thanks a lot 🙂
I made the chips using silicone molds.
Голос против
Tatyana!
Please give us recipe of those wonderful chips 🙂
I’m sure many will find it useful
Голос против
Татьяна, от души благодарю за вкусные и на 100% рабочие рецепты! ???
Ваш Экзотический медовик покорил сердца всех, кто его попробовал! Готовила его на ДР сына.
Голос против
Татьяна, подскажите пожалуйста, можно ли сверху, на крем для покрытия приклеить вафельную картинку? Не будет ли он мягким для этого?Может подскажите со своего опыта рецепт крема для поклейки картинки, сожет ссылку. Спасибо.
Ps: гель для поклейки купила
Голос за
С вафельными картинками дела не имела, поэтому, к сожалению, подсказать вам не смогу((
Голос за
Спасибо за ответ. Татьяна, можно вопрос за пюре манго. Если у меня есть замороженный абрикос, можно из него сделать пюре и добавить вместо манго. Как вы думаете?
Голос за
Голос против
Технически можно, все сработает. Но с точки зрения вкуса это бесполезно – абрикос потеряется в этом торте.
добрый день. пюре манго, можно же из свежего манго да? это имелось ввиду?
Голос за
Голос против
Изначально имеется в виду готовое замороженное или термизированное пюре. Но их свежего манго тоже подойдет.
Голос против
добрый вечер, помогите у меня тесто не раскатывается, что делать? просто липкая масса…. мне торт нужен завтра, католической Рождество
Голос за
Голос против
Добавьте больше муки, это решит опрос с раскаткой. Плюс кладите сверху еще лист пергамента – так точно будет проще, тесто к скалке не будет липнуть.
Голос против
спасибо за ответ. дам этому тесту в следующий раз шанс))), я добавляла муки, но прираскатке тесто рвалось сильно, .. мне пришлось быстро переметнуться на проверенные коржи из торта Ателье…. крем взяла с Экзотического, посмотрим что получится,
но думаю что будет вкусно так как от Курса невозможно было оторваться!!! очень вкусно! Татьяна вас с наступающими праздниками! Волшебного Рождества!
Голос против
* от Курда)))
Голос против
Майя, подскажите каков результат с коржами от Ателье ?
Голос против
мне понравилось, очень вкусный торт…. если будете делать то не 12 коржей как а Ателье то 8-9 для Экзотического…!
Голос за
Голос против
Татьяна, подскажите можно ли тесто взять с Ателье медовика?Что то поменяется или не стоит эксперементировать?
Голос за
Голос против
Можно вопрос о основном креме? Сметана, сливки, крем чиз все должно быть холодное?
Голос против
Да, верно.
Голос за
Голос против
А можно ли коржи взять из Ателье медовика?Как то измениться вкусовые качества? Спасибо
Голос против
отвечу за Татьяну: я сделала на праздник, оччччень вкусно! коржи делаете немного толще чем на Ателье…. только правда немного
Голос за
Голос против
Татьяна, скажите как загрузить фото? спасибо
Голос против
Умопомрачительный торт! Даже несмотря на то, что я немного не довела до ума курд (вышел жидковатым). Однозначно буду повторять!
Голос за
Голос против
Здравствуйте,подкажите,подойдет ли здесь использование безглютеновой муки?Если нет,то сколько по времени нужно вымешивать тесто с обычной мукой?Нужно,чтобы сильно развился глютен или нет?
Голос за
Голос против
По безглютеновой муке не подскажу – с ней не пеку.
С обычной мукой замес до однородного состояния теста. Долго вымешивать, как на хлеб, точно не нужно.
Голос за
Голос против
Здравствуйте! Татьяна, подскажите, пожалуйста, можно ли испечь из этого теста торт-цифру и крем оставить такой же как в рецепте?
Голос за
Голос против
Тесто подойдет. А вот крем нужен более устойчивой консистенции.
Голос за
Голос против
Спасибо большое!
Голос за
Голос против
Спасибо большое вам за рецепт!!!Очень, очень вкусно!!
Голос за
Голос против
Сделала уже второй раз, очень нежный торт и необычный вкус, весьма популярен среди гостей.
В первый раз делала без верхнего крема, с классическим дизайном медовика, а сейчас решила попробовать новое. И не прогадала. Наконец-то был достаточно крепкий крем, чтоб опробовать насадку для бутончиков.
Спасибо большое за вдохновение и замечательные рецепты!
И с праздником!
Голос против
Спасибо большое за данный рецепт тортика!!! Очень понравился! Пекла четко по рецепту.
Это дегкий в приготовлении, очень вкусный, пропитанный торт. В нём всё в меру. И с учётом того, что я не люблю катать коржи, с этими я расправилась легко, на силиконовом коврике, на пергаменте – клеилось. Пюре манго, кстати, нигде не нашла и сделала сама, купила кончервированное манго и разбила блендером Ателье – любимец семьи, но этот не уступает. Татьяна, спасибо!
Один кусочек украсила, т.к. вырезала для мамы, а сам торт увезла.
Голос против
Татьяна, здравствуйте! Готовила курд по рецепту, получилось вкусно, но ощущается структура крахмала. Использовала кукурузный крахмал, варила до загустения. Это нормально или что-то пошло не так?
Голос за
Голос против
Крахмал чувствоваться не должен. Возможно, дело в его качестве.
Вы случайно не “Гарнец” использовали?
Голос за
Голос против
Татьяна, добрый день. А можно коржи по этому рецепту испечь заранее (за день до сборки)? И, если да, как их хранить?
Голос за
Голос против
Да, можно выпечь их заранее.
Хранить в пищевой пленке при комнатной температуре.
Голос за
Голос против
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, как Вы думаете ! а если сделать торт двухъярусным ? Выдержит нижняя часть верхнюю?
Голос за
Голос против
И еще вопрос. Можно ли заменить кукурузный крахмал на картофельный?
Голос за
Голос против
В данном случае я бы не рисковала с двумя ярусами. Может поплыть нижний.
Крахмал заменить можно – картофельного нужно вдвое меньше, чем кукурузного.
Голос за
Голос против
Таня, скажите, пожалуйста, можно ли этот торт приготовить в четверг вечером, декорировать в пятницу, а гостям подать в субботу? С хранением в холодильнике, конечно.
Голос за
Голос против
Лучше так: коржи и курд в четверг, сметанный крем и сборка в пятницу, подача в субботу.
Голос за
Голос против
Приготовил этот манговый медовик. Прекрасная альтернатива классическому. Кислинка вносит свой приятный шарм. Торт очень питательный, кусочком можно наесться)
Голос за
Голос против
Восхитительный рецепт, спасибо! Готовила не отклоняясь ни в чем, получилось просто превосходно. Все гости на Дне Рождения сына говорили комплименту торту и спрашивали рецепт.
Татьяна, а как можно фото прикрепить?
Голос за
Голос против
Дякую за рецепт. Дякую за вашу роботу. Дуже смачний.