
Ингредиенты на торт диаметром 21 см:
Тесто
-
400 грамм
-
700 грамм
-
1 ст.л.
-
1/4 ч.л.
-
1 шт.
- ледяная вода4-5 ст.л.
Крем
-
2 шт.
-
2 шт.
-
180 грамм
-
60 грамм
-
600 мл.
-
100 грамм
-
250 мл.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/domashnij-napoleon-s-kremom-plombir/Готовим тесто.
Холодное масло нарезаем кубиками и кладем в миску с мукой.
Растираем до состояния жирной крошки. Это можно сделать в блендере, можно растереть руками или порубить на столе ножом. Я делаю это в Кенвуде при помощи гибкой насадки буквально за пару минут.
Добавляем соль, яйцо, уксус и начинаем замешивать тесто – а точнее, собирать воедино жирную крошку. Я, опять-таки делаю это в кухонной машине. В процессе по чуть-чуть доливаем очень холодную воду.
Тесто должно получиться не слишком крутым, но и не слишком мягким. Старайтесь не месить его слишком долго, иначе масло в тесте растает, плюс разовьется клейковина – и в итоге выпеченные коржи получатся жесткими. А нам оно не надо 🙂
Делим тесто на 10 частей.
Из каждой формируем диск и заворачиваем в пленку.
Отправляем в холодильник на 30-40 минут.
Готовим крем. Яйца и желтки взбиваем с сахаром и крахмалом.
Молоко доводим до кипения и при постоянном помешивании венчиком вводим в яичную смесь.
Переливаем массу обратно в кастрюлю, снова ставим на плиту и на среднем нагреве при постоянном помешивании венчиком завариваем до загустения. Снимаем с огня.
Добавляем нарезанное на кусочки масло комнатной температуры.
И быстро перемешиваем до однородного состояния. Перекладываем в миску, накрываем пенкой в контакт (так, чтобы пленка лежала прямо на поверхности крема). Полностью остужаем.
Выпекаем коржи.
Каждую порцию теста раскатываем на пергаменте до толщины в пару мм. Прикладываем тарелку диаметром 20-21 см (у меня это дно от разъемной формы) и обрезаем тесто. Убираем излишки и заворачиваем их в пленку. Тесто накалываем вилкой.
Выпекаем коржи до слегка золотистого цвета при температуре 190 градусов, примерно по 6-7 минут на корж. Повторяем с оставшимся тестом.
Доделываем крем. Хорошо охлажденные сливки взбиваем до плотного состояния.
Остывший заварной крем взбиваем миксером до однородности, добавляем сливки и лопаткой аккуратно размешиваем.
Один из выпеченных коржей крошим для посыпки. Остальные прослаиваем кремом. Обмазываем верх и бока торта остатками крема и обсыпаем крошкой.
Даем торту постоять в холодильнике 6-8 часов, затем подаем.
Приятного чаепития!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/domashnij-napoleon-s-kremom-plombir/
Комментарии
Это первый Наполеон, который я приготовила сама! И знаете что? Мне он очень понравился! Мы не любители зубодробительно слажких десертов, так что умеренная сладость этого торта пришлась как нельзя кстати. Ну, а крем – это особый вид наслаждения!
Ваш очень-очень ленивый Наполеон (готовое слоеное тесто с этим кремом) – просто шедевр! Назначили традиционным Новогодним блюдом. Спасибо за рекомендации и видео рецепт 🙂
А что вы имеете ввиду? Тесто, действительно, Наполеоновское. Я всегда так пеку. А крем у меня Шарлотт идет. Очень вкусненько.
Голос против
На Новый Год Татьяна показывала рецепт очень-очень ленивого Наполеона (это название). Состоит из коржей из готового слоеного теста, с пропиткой из крема Пломбир. Готовится просто, потрясающе вкусно.
Да, где-то я уже просила Татьяну разместить это видео на сайте, обещала загрузить, но я пока не нашла.
Татьяна, просьбу повторяю, пожалуйста)))
Голос за
Голос против
Я почему-то отвозилась с этим тортом очень долго (наверное, настроение было такое). Еще вышел казус со сливками – оказалось, что их в наличии в два раза меньше, чем нужно. Но, тем не менее, всё получилось.
Коржи ОЧЕНЬ хрупкие и напоминают какое-то печенье. Один из первых выпеченных коржей я решила переложить с одного стола на другой, просто взяв за край. И его кусок остался у меня в руке.
И еще. Каждый раз себе говорю, что надо внимательно читать рецепт. И всё равно, часто читаю по диагонали. В этот раз упустила момент про вилку. Увидела, что на первом выпекаемом корже… Читать весь »
Присоединюсь к предыдущему сообщению. Коржи, действительно, оочень хрупкие, хотя тесто раскатывалось нормально, не крошилось.
Голос за
Голос против
а мне понравилось 🙂
Голос против