Шоколадный кекс с заварным кремом

Рецепт приготовления:

Готовим заварной крем. Желтки взбиваем с сахаром и крахмалом.

Молоко доводим до кипения и при постоянном помешивании венчиком вводим в яичную смесь.

Переливаем массу обратно в кастрюлю, снова ставим на плиту и на среднем нагреве при постоянном помешивании венчиком завариваем до загустения. Снимаем с огня.

Перекладываем в миску и накрываем пищевой пленкой в контакт. Ставим в холод.

Для теста взбиваем яйца со сгущенкой.

Добавляем просеянную с содой, какао и разрыхлителем муку, перемешиваем. Добавляем растопленное сливочное масло и замешиваем не очень густое тесто.

Перекладываем тесто в смазанную маслом и присыпанную сухарями форму.

Остывший крем взбиваем миксером до однородного состояния и перекладываем в кондитерский мешок. Срезаем носик так, чтобы получилось отверстие диаметром около 2,5-3 см. Отсаживаем крем в виде полосы, погружая мешок в глубину теста.

Отправляем форму в предварительно разогретую до 170 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 50-60 минут.

Полностью остужаем в форме.

Готовим ганаш.

Мелко рубим шоколад. Сливки доводим до кипения и вливаем в миску с шоколадом. Даем постоять пару минут, затем размешиваем до однородного состояния.

Накрываем пленкой в контакт и оставляем в холодильнике на час.

Остывший кекс вынимаем из формы. Слегка застывший ганаш выкладываем сверху и распределяем. По желанию посыпаем рублеными орехами.

Ставим кекс в холод еще на час, до застывания ганаша.

Затем нарезаем и подаем.

Приятного чаепития!