Блинный торт с заварным кремом

Name: Блинный торт с заварным кремом
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: яйца — 4 шт.; сахар — 100 грамм; кефир — 200 мл.; растительное масло — 60 мл.; ванильный сахар — 1 ч.л.; сода — 2/3 ч.л.; какао-порошок — 30 грамм; мука — 140 грамм; желтки — 5 шт.; сахар — 120 грамм; кукурузный крахмал — 40 грамм; молоко — 500 мл.; ванильный сахар — 1 ч.л.; белый шоколад — 100 грамм; сливочное масло — 100 грамм; горький шоколад — 100 грамм; сливки 33% — 50 мл.; сливочное масло — 40 грамм

120 минут

Средний

Новый масленичный рецепт! Блинный торт с шоколадными блинчиками-коржами, ванильным заварным кремом и шоколадной глазурью. Это, ребята, полноценный торт, приготовленный без духовки. Так что вооружайтесь сковородками и пеките - благо выходные впереди.

И да, его вполне можно подать как праздничный - он хорош и по внешнему виду, и по вкусу.

Выпечка

15.03.2024

Ингредиенты на торт 20 см диаметром:

Тесто

яйца

4 шт.
сахар

100 грамм
кефир

200 мл.
растительное масло

60 мл.
ванильный сахар

1 ч.л.
сода

2/3 ч.л.
какао-порошок

30 грамм
мука

140 грамм

Крем

Глазурь

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/blinnyj-tort-s-zavarnym-kremom/

Для теста взбиваем яйца с сахаром. Добавляем кефир и масло, перемешиваем венчиком.

Добавляем просеянную с какао и содой муку и замешиваем средней густоты тесто.

Выпекаем блинчики диаметром 20-21 см.

Для крема желтки взбиваем с сахаром и крахмалом.

Молоко доводим до кипения и при постоянном помешивании венчиком вводим в яичную смесь. Переливаем массу обратно в кастрюлю, снова ставим на плиту и на среднем нагреве при постоянном помешивании венчиком завариваем до загустения.

Снимаем с огня и добавляем нарубленный белый шоколад. Перемешиваем. Перекладываем в миску, накрываем пенкой в контакт. Полностью остужаем.
Остывшую заварную основу взбиваем до однородного состояния. Добавляем мягкое сливочное масло, взбиваем до состояния гладкого крема.

Собираем торт, прослаивая блинчики кремом, примерно по 2 ст.л. крема на слой. Удобнее делать это в кольце – так форма торта будет идеальной. Ставим собранный торт в холодильник часа на 4, а лучше на ночь.

Для глазури мелко рубим шоколад и кладем его в миску. Сливки с маслом доводим до кипения и выливаем на шоколад. Даем немного постоять и размешиваем до однородного состояния.

Покрываем глазурью торт. Украшаем по желанию.

Даем глазури застыть. Нарезаем и подаём торт.

Приятного аппетита и весёлой Масленицы!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/blinnyj-tort-s-zavarnym-kremom/

Татьяна, подскажите, пожалуйста, насколько здесь будет хорош заварной сметанный крем из торта Спартак? Или кислинка сметаны с блинами – это слишком банальное сочетание? Как на ваш взгляд? Спасибо 🙂

Mild

в ответ Kalinka

Если вы любите такие кремы, то почему бы и нет 🙂 Тут все только личными вкусовыми предпочтениями ограничивается.

Фейга

Татьяна, можно ли в этот заварной крем ввести взбитые сливки? И нужно ли добавлять масло в этом случае?

Mild

в ответ Фейга

Сливки добавить можно, масло в таком случае сокращаем до 40 г и добавляем вместе с шоколадом в горячий крем.

Ника

Скажите, пожалуйста, если крем без шоколадки сделать? У меня не оказалось шоколадки никакой, а в деревне нет магазина)

Mild

в ответ Ника

В таком случае вам надо подобрать рецепт глазури на какао. У меня хорошего проверенного, к сожалению, на данный момент нет(

Nadezhda

в ответ Mild

Делали толстые блины? По фото не скажешь, что там блины, больше похоже на коржи.

Ника

в ответ Mild

Я обычно варю по 2 ст.л. сл. масла, молока, сахара и какао, если нет шоколадки рядом)

Марина

в ответ Ника

И получается даже лучше!

Nadezhda

в ответ Ника

Да спокойно без шоколадки можно приготовить!Надеюсь, уже сделали)

Ника

в ответ Nadezhda

У меня не получились блины?

olgaspm

Торт получился не слишком сладкий, что порадовало. Коржи немного непривычные на вкус, но они так и называются – блинные. Еще подвело какао, которое дало горчинку. Поэтому украсила вишней, которая компенсировала немного горечь.

0-02-05-3274801e2e306df3ff54df358b22e8a905ee220dff91b1e4e1fc2cb4aa18427a_f7a32d5dad3d6966.jpg

Elga

Блины готовились на блинной сковороде, первые два сильно пригорали, но увеличив объем растительного масла, стали печься на ура. Тортик вкусный и его не отъемлемый плюс возможность сразу регулировать высоту количеством блинов, на себя любимую или на гостей тоже. Татьяне за рецепт жирный плюс к карме. Или просто огромное спасибо 😉

Ole4kaZ

Татьяна, добрый вечер и с Новым Годом!
Скажите, пожалуйста, можно ли обойтись без масла в рецепте данного крема? Что-то нам это сочетание не нравится последнее время.
Спасибо.

Mild

в ответ Ole4kaZ

И вас с Новым годом.
Без масла крем будет жидким, не будет держать форму.

Ole4kaZ

в ответ Mild

Я так и подумала, спасибо большое за ответ! Но все же промазала кремом без добавления масла, а завтра покрою тортик шоколадным ганашем и уже будь, что будет! Все равно будет вкусно, не сомневаюсь, уже не первый раз его готовлю. 🙂

Ирина

Очень вкусный тортик, мягкий, в меру сладкий и красивый. Очень вкусный крем. Спасибо за рецепт♥️

game

Я ленивая, поэтому делаю этот торт с кремом из рецепта Молочной девочки, добавляя немного малины в каждый слой – тоже получается очень вкусно 🙂 Уже второй год на Масленицу готовлю – спасибо за рецепт 🙂

Melanka

У меня получился этот торт)) Результат достойный: в меру сладко, глазурь приятная, не сухой.

Petruschka

Чудесный! Гости несколько дней высказывали мне восторженные отзывы по поводу этого торта, он прекрасен!

Anna Beloglazova

Это очень вкусно! Получилось около 7 блинчиков, очень шоколадный вкус:)

Лариса

Здравствуйте Татьяна ! Подскажите пожалуйста, чем заменить белый шоколад в креме ? Заранее спасибо.

Mild

в ответ Лариса

Здравствуйте!
Вы можете приготовить крем, как для начинки эклеров: https://www.vkusnyblog.com/recipe/eklery-s-vanilnym-zavarnym-kremom/

Кристина

В разрезе вообще не так получается, как на картинке. Блины переворачиваются плохо. Рецепт сомнительный

Petrushka

Татьяна, завтра буду печь этот торт ко дню рождения. Очень хочется сверху белую глазурь – пожалуйста, подскажите вариант!

Mild

в ответ Petrushka

Вы можете взять покрытие из этого рецепта, например: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tort-karamelnoe-yabloko/
Только пересчитайте там ингредиенты на форму 19 см – для этого торта покрытия потребуется меньше.

Подпишись в Инстаграме!