Запеканка с курицей и печеным сладким перцем

Name: Запеканка с курицей и печеным сладким перцем
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: кефир — 200 грамм; яйца — 2 шт.; растительное масло — 70 грамм; сахар — 1 ч.л.; соль — 1 ч.л.; разрыхлитель — 1 ч.л.; сода — 1/4 ч.л.; пшеничная мука — 180 грамм; куриные бедра — 2 шт.; соль и черный молотый перец по вкусу; молотая паприка — 1/3 ч.л.; сладкий перец крупный — 1 шт.; соль и сахар по вкусу; яблочный уксус — 1/2 ч.л.; растительное масло — 1 ч.л.; полутвердый сыр — 100 грамм; небольшой пучок петрушки — 20 грамм

60 минут

Средний

Одна из моих любимых заготовок - это печеный сладкий перец. Его можно запечь, слегка приправить солью, сахаром и уксусом и хранить в контейнере в самой холодной зоне холодильника около недели. И добавлять его в самые разные блюда - в супы, в закуски, на брускетты, в салаты, в соусы к пасте и так далее до бесконечности. Сегодня, например, у меня есть для вас рецепт простой заливной запеканки с печеным перцем. Она ооочень вкусная, обязательно попробуйте приготовить.

Помимо перца в начинке фигурирует курица. Я использовала филе бедрышек, жареное на сковороде. Но не менее хорошо получится с копченой курицей.

Выпечка Запеканки

19.04.2023

Ингредиенты на форму 24 см:

Тесто

кефир

200 грамм
яйца

2 шт.
растительное масло

70 грамм
сахар

1 ч.л.
соль

1 ч.л.
разрыхлитель

1 ч.л.
сода

1/4 ч.л.
пшеничная мука

180 грамм

Начинка

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zapekanka-s-kuritsej-i-pechenym-sladkim-pertsem/

Подготавливаем начинку.

Перец кладем на противень или в огнеупорную форму. Отправляем в предварительно разогретую до 220 градусов духовку и запекаем до черных подпалин, около 20-25 минут. Вынимаем и кладем в контейнер.

Накрываем крышкой или фольгой и даем постоять 10 минут. Затем вынимаем, удаляем плодоножку и семена, снимаем кожицу.

Нарезаем мякоть на полоски, кладем в миску. Добавляем соль, сахар, уксус и масло. Перемешиваем и отставляем в сторону.

В этот момент перец уже полуфабрикат, который вы можете оставить на хранение в холодильнике (то, о чем я писала в аннотации 😉 ).

Из бедер вырезаем кости. Кожу можно убрать или оставить на ваш выбор. Разрезаем мякоть на среднего размера кусочки, кладем в миску, добавляем соль, перец, паприку и пару ч.л. растительного масла. Перемешиваем и оставляем на 15 минут при комнатной температуре.

В сковороде на средне сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем курицу и жарим с обеих сторон до готовности, примерно по 3 минуты на сторону.

Снимаем со сковороды и даем остыть до такой степени, чтобы ее можно было нарезать, не обжигая руки.

Нарезаем на небольшие кусочки курицу и перец. Мелко рубим зелень. Кладем все в миску и перемешиваем.

Сыр трем на крупной терке.

Для теста соединяем кефир, яйца, масло, соль и сахар. Перемешиваем. Постепенно добавляем просеянную с содой и разрыхлителем муку и замешиваем тесто, как на оладьи по густоте.

Половину теста выкладываем в застеленную пергаментом форму и разравниваем. Поверх теста распределяем начинку. Посыпаем натертым сыром.

Заливаем оставшимся тестом и разравниваем.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение примерно 30-35 минут до сухой спички.

Готовому пирогу даем постоять 15 минут при комнатной температуре, затем вынимаем из формы, нарезаем и подаем. Пирог хорош и в теплом, и в холодном виде.