Томатный рулет с печеным перцем и сыром

Name: Томатный рулет с печеным перцем и сыром
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: мука — 35 грамм; сливочное масло — 35 грамм; молоко — 175 грамм; томатная паста — 50 грамм; мука — 110 грамм; яйца — 4 шт.; сладкий перец крупный — 1 шт.; крим-чиз — 350 грамм; полутвердый сыр — 150 грамм; укроп — 15 грамм

80 минут

Средний

Если вы думали, то я оставлю вас без новых закусок к Новому году, то вы ошибались ;) Сегодня я делюсь рецептом вкуснейшего томатного рулета с начинкой из двух видов сыра - крим-чиза и полутвердого - и печеного сладкого перца. Скажу сразу: тут вы можете заменить перец на малосольную или подкопченную красную рыбу - и рулет заиграет новыми красками.

Закуску можно приготовить за день до застолья и хранить в холодильнике в ненарезанном виде.

Закуски

23.12.2019

Ингредиенты на противень 30*40 см:

Тесто

мука

35 грамм
сливочное масло

35 грамм
молоко

175 грамм
томатная паста

50 грамм
мука

110 грамм
яйца

4 шт.

Начинка

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tomatnyj-rulet-s-pechenym-pertsem-i-syrom/

Готовим бисквит. Растапливаем сливочное масло и обжариваем в нем первые 35 г муки, постоянно помешивая.

Молоко вливаем тонкой струйкой в муку при постоянном интенсивном помешивании. Провариваем до лёгкого загустения.

Даем смеси слегка остыть, затем добавляем томатную пасту и желтки, перемешиваем.

Добавляем муку, снова перемешиваем. Белки взбиваем до состояния плотной пены.

Вводим в тесто, аккуратно перемешивая движениями снизу вверх.

Распределяем равномерно по застеленному пергаментом противню.

Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 12-15 минут, до готовности. Остужаем.

Перец кладем на противень или в огнеупорную форму. Отправляем в предварительно разогретую до 220 градусов духовку и запекаем до черных подпалин, около 20-25 минут. Вынимаем и кладем в контейнер.

Накрываем крышкой или фольгой и даем постоять 10 минут. Затем вынимаем, удаляем плодоножку и семена, снимаем кожицу.

Нарезаем на небольшие кусочки. Добавляем крим-чиз и натертый на крупно терке полутвердый сыр, а также мелко нарубленный укроп. Перемешиваем.

Равномерно распределяем массу по остывшему бисквиту и сворачиваем его в рулет, начиная с широкой стороны. Заворачиваем плотно в фольгу.

Отправляем в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь.

Нарезаем на ломтики и подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tomatnyj-rulet-s-pechenym-pertsem-i-syrom/

Боже мой, какая красота!!! Обязательно в этот год будет такая закуска на столе)) Печеные перцы обожаем!!! Огромное спасибо за рецепт. Своим не скажу про это блюдо, пусть сюрприз будет)))

SUGA

Тесто для рулета на основе бешамеля! Вот это да, вот это необычно. Обязательно попробую, спасибо, Таня 🙂

Nelly1981

А чем можно печёный перец заменить, чтобы было ярко и вкусно, как Вы думаете?

SUGA

в ответ Nelly1981

В описании рецепта на саааамом верху есть про это 😉

Nelly1981

в ответ SUGA

Рыдаю, рыбу я тоже не ем)))

SUGA

в ответ Nelly1981

Сочувствую!)) я вот кстати например подумываю сделать вариант этой закуски, положив в крем к перцу еще немножко мелко порубленных вяленых томатов и маринованных халапеньо 🙂 наверное, это будет перебор, но очень хочется)

Olgakittenlu

в ответ SUGA

Тогда заметите тем что запекаете обычно, да чем угодно, хоть сыр и укроп только оставьте

Вика

в ответ Nelly1981

Авокадо, сёмга,солёный огурчик,селёдка,вяленые помидорки или слива,все что сочетается с сыром

Nelly1981

Томаты! Точно! И базилик тогда, наверное… Спасибо)

2002

Готовила подобный рулет,начинка была черри,рикотта,пармезан и зелень-ооочень вкусно!Даже главный критик-мясоед сказал:странно,но вкусно! Теперь попробую Ваши варианты начинки.

Nelly1981

в ответ 2002

А черри сок не пустили?

2002

в ответ Nelly1981

Нет,семечки и сок убирала,и немного обсушивала на салфетке,хотя у меня,скорее,были коктейльные помидорчики.

anastasia_kaskevich

Можно ли бисквит приготовить заранее? поддаётся Ли он транспортировке, если да, то как лучше: в свернутом состоянии или расправленном?
Спасибо)

Mild

в ответ anastasia_kaskevich

Заранее можно – за сутки и хранить в холодильнике. Но в таком случае лучше его остужать и хранить свернутым, как в этом рецепте, например: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shokoladnyj-rulet-s-pyanoj-vishnej/

Gla_mur

Таня, а рыбки сколько надо в граммах, если с ней готовить, а не с перцем?

Mild

в ответ Gla_mur

Бери граммов 200.

Анна

Здравствуйте, Татьяна! Подскажите, пожалуйста, может ли тесто обойтись без желтков?

Анна

в ответ Анна

За счет увеличения количества сливочного масла, например?

Mild

в ответ Анна

Масло никак не заменяет желток. В желтке не только жир, но и лецитин.
Вы хотите убрать яйца вообще или только желтки? Без яиц точно не получится.

Анна

в ответ Mild

Только желтки. Их моя экономная сущность планирует пустить в заварной крем)

Mild

в ответ Анна

Думаю, можно рискнуть.

Анна

в ответ Mild

Спасибо огромное за ответ! С Наступающим!

Анна

в ответ Анна

Не получилось(( И без желтков, и с желтками результат примерно одинаковый( Бисквит не пропекается, сколько его в духовке не держи, и напрочь прилипает к промасленному пергаменту. Каюсь, вместо томатный пасты брала кетчуп (хороший). Неужели в этом дело…

Nelly1981

С вялеными томатами и оливками. Во-первых, не той стороной завернула, во-вторых, для презентабельности надо было, наверное, томаты и оливки не перемешивать с общей массой, а просто выложить на сыр. Но на вкусе не отразилось, гостям очень понравилось!)

Анастасия

Готовила сегодня этот рулет, очень вкусный и красивый! Спасибо за рецепт!

Ольга

А почему подскажите пожалуйста сначала муки 35г, а потом ещё 110, их на каком этапе добавлять?

Mild

в ответ Ольга

Первая часть заваривается, вторая потом отдельно замешивается.

Marinka

Очень и очень вкусный рулет! Делала с вялеными помидорами. Вчера с коллегами в офисе устроили мини-корпоратив по случаю профессионального праздника, вот решила удивить) Всем понравился!

OlgaSch

Немножко треугольный, но очень вкусный! ?

Olha

Все получилось очень быстро, просто и красиво. Но меня смущает мой странный бисквит. Он идеально резиновый для рулета, не пористый, не ломается. Что пошло не так? ?

Mild

в ответ Olha

Скорее всего, мука была влажновата, и ее оказалось недостаточно для указанного количество влажных ингредиентов.

Olha

в ответ Mild

Спасибо, будем тренироваться

Marinka_

Татьяна,подскажите,пожалуйста,бекон вместо перца подойдёт здесь по вкусу?

Mild

в ответ Marinka_

Подойдет. Но я бы лучше брала копчено-вареную ветчину или карбонад – и жира меньше, и нарезаться с ней рулет будет лучше.

ирина

чем можно заменить крем-чиз?

Mild

в ответ ирина

В данном случае особо ничем. С творогом получится совсем не то.

ирина

Если комментарии не удалятся, то хотела написать отзыв о рецепте. В тесте, конечно не хватает соли. В результате получилось очень пресно. Не хватет фото процесса собрания рулета. По длине или ширине скручивать? Естественно, что рулет при сварачивании немного разламывается и внешний вид теряется. По вкусу нечего необычного – напоминает лаваш с начинкой. Вкус перца почти не чувствуется. Он не спас ситуацию. Внешний вид – единственный плюс этого шедевра. Новогоднего стола не достоин. Спасибо, если кому то пригодится реальный отзыв.

Anna

Мне кажется, что все получилось. Вкус перца отчётливый, и мне это нравится. Хотела фото прикрепить, но не вижу где.

Mild

в ответ Anna

Рада, что у вас все получилось 🙂
Для добавления фото вам нужно зарегистрироваться на сайте.

Anna

Все получилось. Вкус перца ярко выраженный, и это мне нравится. Немного кажется пресным, но я не представляю, что можно туда добавить. Есть фото, как прикрепить?

Ольга Щербакова

Приготовила новую вариацию томатного рулета. Сливочный сыр + фета по 350 гр, примерно, наполнитель укроп, зелёный горошек бланшированный и морковь мелкими кубиками отварная. Очень вкусно получилось!

Дарья

Добрый день. А если приготовить такой рулет с тыквенным пюре? Сколько его надо взять?

Mild

в ответ Дарья

Возьмите примерно 80 г и хорошо уварите при постоянном помешивании в сотейнике. Пюре должно быть очень густым. И дальше добавьте по той же схема, что и томатную пасту.

Дарья

в ответ Mild

Спасибо огромное!!!

Подпишись в Инстаграме!