Ингредиенты на 12 штук:
Тесто
-
7 грамм
-
10 грамм
-
225 мл.
-
50 грамм
-
1/2 ч.л.
-
300 грамм
Начинка
-
5 шт.
- соль и перец по вкусу
-
150 грамм
-
40 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pirozhki-s-kuritsej-i-syrom/Куриные бедра солим, перчим, смазываем растительным маслом.
Запекаем до готовности в предварительно разогретой до 190 градусов духовке, около 40 минут. Вынимаем и остужаем.
Дрожжи разводим в теплом молоке (примерно 42 градуса), добавляем сахар, перемешиваем и даем постоять до появления шапочки, около 10-15 минут.
Муку просеиваем с солью в большую миску. Вливаем молочно-дрожжевую смесь и растопленное сливочное масло (оно не должно быть горячим, иначе дрожжи могут погибнуть), замешиваем гладкое не липкое тесто. При необходимости добавляем еще муки, но следим, чтобы тесто не получилось слишком крутым.
Формируем из теста шар, кладем в смазанную маслом миску, накрываем и ставим в теплое место подходить примерно на час.
За это время тесто должно увеличиться в объеме в полтора-два раза.
Пока подходит тесто, готовим начинку. С остывших бедер снимаем кожу, вынимаем кости. Нарезаем кубиками. Сыр трем на крупной терке. Мелко рубим зелень. Соединяем всё в миске, солим, перчим и перемешиваем.
Подошедшее тесто делим на 12 частей.
Каждую часть раскатываем на присыпанной мукой доске до толщины 7-8 мм. Кладем начинку.
Соединяем края и тщательно защипываем.
Кладем пирожки на противень швом вниз. Оставляем на 30 минут для расстойки при комнатной температуре.
Смазываем желтком с молоком и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем 12-15 минут до румяной корочки.
Подаем теплыми или полностью охлажденными.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pirozhki-s-kuritsej-i-syrom/
Комментарии
Просветите, пожалуйста, в каком случае выпечка смазывается желтком, в каком – белком, когда – яйцом?
Голос против
Выпечку смазывают либо желтком, либо желтком, разбавленным молоком или водой. Белком используют, когда нужно что-то склеить. Целым яйцом – видимо, когда не хотят отдельно утилизировать белок.
А можно оставлю рецепт в этом же духе? Может, Татьяна, вы как-нибудь его для всех приготовите. Было это году в 2007-2008 и по ТВ шла кулинарная программа Бориса Бурды. Готовил он в тот день пирог с курицей. Рецепт точно не запомнила, готовлю всегда на глаз и получается очень вкусно. Тесто: 120-150 г сливочного масла, 2 трети стакана сметаны щепотка соли, мука по ощущениям. (Иногда я беру пачку сливочного масла (180г, а сметану заменяю простоквашей – тесто получается более нежным)). Замешиваем тесто и в холодильник на 30 минут, предварительно разделив его на две неравные части. В начинке главное- репчатый лук. Чем… Читать весь »
Мясо сырое? Тесто без дрожжей или разрыхлителя? Что-то не полный рецепт, как по мне ?
Голос против
Тесто – судя по всему, песочное для пирога. В него никакие разрыхлители не идут.
Голос против
Я указала все, что нужно для теста. Я не помню в цифрах точно. Мясо сырое. Тесто песочное, но более нежное.
Голос за
Голос против
Татьяна, скажите, пожалуйста, а как сюда индейку приготовить? Бедро без кости запечь и далее также?
Голос за
Можно запечь, можно потушить – тут уж как вам больше нравится.
Голос за
Голос против
Спасибо ?
Голос за
Голос против
Здравствуйте, а петрушка принципиально, или можно укроп. или зеленый лук, или на худой конец репчатый жареный?
Голос за
Голос против
Зелень можно использовать свою любимую. Укроп и зеленый лук будут вполне уместны в данном случае.
Голос против
спасибо
Голос за
Голос против
Тесто чудное! Мягкое, нежно-сливочно пахнущее…делала замес из тройной нормы с тремя начинками,только дрожжей на эту тройную норму взяла 12 граммов. Тесто подходит медленнее,но качественно такое тесто с меньшим количеством дрожжей мне нравится больше.
Голос против
Спасибо за рецепт. Муж сказал, что начинка у пирожков “как в детстве”:)
Голос за
Голос против
Скажите, пожалуйста, можно ли куриные бедра заменить на магазинный куриный фарш хорошего качества? На вкусе это сильно отразится?
Голос за
Голос против
Будет просто другая текстура начинки. Вкус тоже частично изменится. Но в целом должно быть вкусно.
Голос за
Голос против
Приготовила эти пирожки. Вкусно. Спасибо.
здравствуйте! сколько дней их можно хранить?за два дня до застолья можно приготовить ?
Голос за
Голос против
2 дня для дрожжевой выпечки – слишком долго. Зачерствеют пирожки.
Лучше за сутки максимум печь.
Голос против
спасибо!
Голос за
Голос против
Боялась печь пирожки, т.к. казалось, что это очень-очень сложно) Но с Таниным рецептом все прошло, как по маслу, тесто просто нежнейшее! Отдельное спасибо за крутой калькулятор расчета ингредиентов в зависимости от количества порций, огонь-пожар, а не функция! :-*
Голос против
Очень вкусно, благодарю
Голос за
Голос против