![Плетеный пирог с ветчиной, индейкой и брокколи](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/2011/08/ham-broccoli-bread.jpg)
Ингредиенты :
Тесто
-
450 грамм
-
45 грамм
-
2 ч.л.
-
225 мл.
- свежие дрожжи (или 7 г сухих)15 грамм
-
1 ч.л.
Начинка
-
300 грамм
-
200 грамм
-
150 грамм
- филе индейки (или куриное)150 грамм
-
1 шт.
-
1 ст.л.
- соль и молотый черный перец по вкусу
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pletenyj-pirog-s-vetchinoj-indejkoj-i-brokkoli/Дрожжи разводим в теплом молоке (примерно 42 градуса), добавляем сахар, перемешиваем и даем постоять до появления шапочки, около 10-15 минут.
350 г муки просеиваем с солью в большую миску. Вливаем молочно-дрожжевую смесь и растопленное сливочное масло (оно не должно быть горячим, иначе дрожжи могут погибнуть), замешиваем гладкое не липкое тесто. При необходимости добавляем еще муки, но следим, чтобы тесто не получилось слишком крутым.
Формируем из теста шар, кладем в смазанную маслом миску, накрываем и ставим в теплое место подходить примерно на час. За это время тесто должно увеличиться в объеме в полтора-два раза.
Пока подходит тесто, готовим начинку. В небольшой кастрюле доводим до кипения подсоленную воду. Кладем в кастрюлю брокколи и отвариваем до мягко хрустящего состояния, около 4-5 минут. Откидываем на дуршлаг и даем воде стечь. Затем нарезаем брокколи на кусочки средней величины.
Ветчину и отварную или запеченную индейку нарезаем кубиками.
Сыр трем на крупную терку. Кладем в миску и смешиваем с брокколи, ветчиной, индейкой, горчицей и слегка взбитым яйцом.
Подошедшее тесто обминаем и раскатываем в прямоугольник примерно 30 на 40 см.
Начинку выкладываем вдоль середины прямоугольника. Свободное тесто с двух сторон от начинки нарезаем на полоски шириной 2-3 см.
Попеременно с двух сторон заворачиваем полоски на начинку.
Кладем плетенку на застеленный пергаментом противень и даем постоять в теплом месте около получаса.
Ставим пирог в разогретую до 190 0С духовку и выпекаем до золотистой корочки.
Подаем теплым или полностью охлажденным.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pletenyj-pirog-s-vetchinoj-indejkoj-i-brokkoli/Подборки с этим рецептом
- 39 рецептов пирогов с сыром
- 14 рецептов пирогов с курицей
- 6 рецептов пирогов с курицей и сыром
- 5 рецептов пирогов с капустой
- 3 рецепта пирогов с брокколи
- 3 рецепта пирогов с ветчиной
- 3 рецепта пирогов с капустой и сыром
- 3 рецепта пирогов с брокколи и сыром
- 3 рецепта пирогов с сыром и ветчиной
- 3 рецепта пирогов с брокколи и капустой
- 3 рецепта пирогов с брокколи и капустой и сыром
Комментарии
ВАУ
Голос за
Голос против
Красота!!! Обязательно сделаю!!!
Голос за
Голос против
Отличная идея!
Голос за
Голос против
Мне когда-то мама сказала, что женщины мужьям с собой на работу давали (не помню когда и при каких обстоятельствах, запомнила только саму идею) 2 пирога. В одном овощи и мясо (грубо говоря порцайка еды: второе блюдо с гарниром, только запеченная в тесте), а в другом фрукты или что-нибудь сладкое (десерт). И чтобы не перепутать, мужчины клали один пирог в один карман комбинезона, а второй – в другой карман)) Вот эта плетенка, если ее сделать в размере стандартной порции на мужика, как раз годится в качестве обеда ему на работу. Еще сделать вторую такую же со сладкой начинкой (с теми же… Читать весь »
Голос за
Голос против
А мне супруга на работу раньше и пирожки и котлетки…. лет 7 , а потом все как то печет для своих начальников они толстопузы как тараканы все жрут! даже нефкусное на халяву!
Голос за
Голос против
Татьяна, полутвердый сыр, это, к примеру, какой? (из того, что в Минске продается) Я уже поняла, что твердый – это обычный российский или голландский. А полутвердый? Что – то типа хохланда для бутербродов?
Голос за
Голос против
Российский и голландский – это как раз полутвердые. Сюда же относятся всякие брест-литовские, костромские, Белая Русь, Монастырский и мн.др. Хохланд – это мягкий сыр. К твердым относятся гауда, эмменталь и им подобные.
Голос за
Голос против
А пергамент – принцииально?
Или можно заменить фольгой?
Татьяна, что можно вместо брокколи? -любимый ее не ест… (((
Голос за
Голос против
Пергамент не принципиально. По большому счету, вы можете пирог сразу на смазанный противень положить 😉
Брокколи можно заменить, например, обжаренными цуккини или зеленой стручковой фасолью.
Голос за
Голос против
Таня, научите, пожалуйста, цельнозерновой выпечке! Я пыталась брать ваши рецепты выпечки, которые очень и очень удачно мне удавалось выполнить, и заменяла белую муку цельнозерновой. К сожалению из такой стратегии ничего путного не выходит – тесто суховатое и сильно крошиться. Вкус цельного зерна мне очень нравится, но хочется добиться похожей структуры теста – воздушной и мягкой. Было бы очень здорово, если бы Вы научили нас этому! : )
Голос против
Увы, пока это невыполнимо. Цельнозерновую муку у нас не продают, поэтому опыта с ней у меня ноль 🙁
Голос за
Голос против
Анна, попробуйте заменить не всю муку на цельнозерновую, а половину. И жидкости тогда надо добавлять больше, потому что цельнозерновая мука впитывает больше влаги.
Голос за
Голос против
Немного не по теме, но очень интересно как вы определяете самые популярные рецепты? ))))
Голос за
Голос против
Там сложный механизм, учитывается куча разных факторов – я сейчас и не перечислю все.
Голос за
Голос против
а молока сколько для теста надо?
Голос за
Голос против
ааа, все, вопрос снимается)
увидела *__*
Голос за
Голос против
7 г. дрожжей это сколько ложек???
Голос за
Голос против
Это 1 ч.л.
Голос против
красиво…==)
Голос против
Татьяна, а чем можно заменить ветчину, муж не кушает мясо, а вот птицу с удовольствием)))
Голос за
Голос против
бывает ветчина из индейки
Голос за
Голос против
Спасибо , Ольга, не знала))))
Голос за
Голос против
Татьяна, я правильно понимаю – это вариант теста без яиц вообще? разве такое возможно? просто в предыдущей плетенке с яблоками у Вас в тесте было меньше молока, но было яйцо.. какой вариант теста лучше?
Голос за
Голос против
и почему тесто, которое в яблочной плетенке, поднимается только 10 минут, а потом раскатывается, а это – стоит еще час?:) извините за большое количество вопросов, я пытаюсь найти для себя идеальный рецепт дрожжевого теста:)
Голос за
Голос против
А что вас удивляет в тесте без яиц? 😉
В плетенке с яблоками другое тесто – более сдобное и тяжелое. И более сладкое.
За счет разного состава получается разное время расстойки.
Голос за
Голос против
Спасибо за ответ:) Тогда для чего Вы посоветуете первый вариант теста(с яйцом), а для чего второй?:)
Голос за
Голос против
Сладкий для сладких пирогов, булочек и пирожков, а несладкий – для несладких 😉
Голос за
Голос против
мне очень пнравилось
Голос за
Голос против
А чем свежие дрожжи от сухих по свойствам отличаются? свежие предпочтительнее, я так понимаю?
Голос за
Голос против
Nastya, вот статья из блога “Виды хлебопекарных дрожжей”:
http://www.vkusnyblog.ru/smak/4177
Голос против
танечка, замечательный рецепт! сегодня приготовила, мужу понравилось))
у меня вопрос, а сколько такое тесто можно хранить?
Голос за
Голос против
Пару недель в морозилке. Размораживать в холодильнике.
Голос за
Голос против
А можно ли эту плетенку замораживать?
Голос за
Голос против
В готовом виде? Да, можно.
Голос за
Голос против
А у меня пергаментная бумага всегда горит! 🙁 Не знаю почему… Кто-нибудь сталкивался?
Голос за
Голос против
Тут 2 варианта:
1. Противень установлен слишком близко к источнику нагрева.
2. В духовке установлена слишком высокая температура.
Голос за
Голос против
Таня, добрый день, спасибо вам за ваш неоценимый труд!
Подскажите, пожалуйста, один раз фактически тесто подходит? То есть всего на расстаивание 1.5 часа? Я очень люблю дрожжевое тесто и люблю экспериментировать. Обязательно попробую этот пирог, только без брокколи. Мои едоки его не очень любят. Заменю на цукини , как вы советуете.
Голос за
Голос против
Все верно – на расстойку в общей сложности действительно уходит полтора часа.
Голос за
Голос против
Хочу поблагодарить Вас за рецепт. Давно искала тесто для несладкой выпечки. Это – лучший вариант. Простое, вкусное, не пресное, как бывает. Вообщем, в копилочку 🙂
Голос за
Голос против
Очень-очень вкусно! Пекла уже раз 5 наверно! Только последнее время разленилась и перестала добавлять индейку – особой разницы почему-то не заметила. Недостаток только один: только испечешь – уже все съели…
Голос против
А что это у вас оранжевое в начинке на фото? о_О
Голос за
Голос против
Это такой красивый сыр у Татьяны.
Голос за
Голос против
Подтверждаю: это действительно сыр 🙂
Голос против
Татьяна, а если положить картошку и рыбу получится ли пирог?Ищу тесто хорошее для пирогов с рыбой и думала может вот оно. Рыбу и картошку можно сырыми туда положить или как-то обработать?
И ещё вопрос не по теме-комментарии добавляются сразу?Я когда пишу комментарии с планшета, то страница обновляется, а комментария нет.У Вас сначала может сообщения проверяются и поэтому так получается.
Голос за
Голос против
1. Картошку и рыбу можно, класть необходимо в готовом виде.
2. Из-за глюков вордпресса некоторые комментарии почему-то уходят на премодерацию 🙁 Но только некоторые.
Голос за
Голос против
Спасибо
Голос за
Голос против
Очень вкусно и просто! Тесто изумительное вышло, нежное, мягкое:) муки потребовалось ровно 350 гр.Обязательно буду повторять и экспериментировать с начинками. Хотя индейка с брокколи тоже замечательно))
Голос за
Голос против
Татьяна,огромное Вам спасибо,за превосходные рецепты!Испекла сегодня пирог,вот только начинку другую сделала,очень вкусно,надеюсь что останется к приходу супруга с работы))))Тесто мягкое,я его смазала после приготовления маслом сливочным и завернула в пищевую пленку.Спасибо
Голос за
Голос против
Татьяна, а сколько надо муки? В ингридиентах указано 450, а далее по тексту-350….
Голос за
Голос против
Как вы переложили этого монстра на противень?
Голос за
Голос против
Алексей, я, например, растягиваю раскатанный прямоугольник теста прямо на куске пергамента, на котором собираюсь печь. Там же кладу на тесто начинку и заплетаю косу, и потом аккуратно подцепляю пергамент – два угла в одну руку и два угла в другую – и переношу всю конструкцию на противень для выпекания.
Голос за
Голос против
Татьяна, простите, а не подскажете, сколько примерно времени печь?
Голос за
Голос против
Очень классная штука! Вкусно, сытно и не сложно! Муж остался очень доволен!!!
Голос за
Голос против
Испекла. Получилось отлично. даже на работу с собой взяла, чай пить. спасибо.
Голос за
Голос против
Я по вашему совету брала это тесто на пироги. Очень вкусные пироги получились. Спасибо огромное!
Голос за
Голос против
Очень вкусный рецепт! Спасибо!
Голос против
Можно сделать заготовку и пирог хранить весь день в холодильнике, чтобы к вечеру запечь? Не потеряет ли он своих свойств?
Голос за
Голос против
Тесто перебродит даже в холодильнике. И пирог потеряет форму.
Голос за
Голос против