Венские булочки

Name: Венские булочки
Cook time: 210 min
Total time: 210 min
Cuisine: Австрийская
Ingredients: молоко комнатной температуры — 325 грамм; сухие активные дрожжи — 7 грамм; сахар — 50 грамм; пшеничная мука — 575 грамм; сливочное масло комнатной температуры — 75 грамм; соль — 1/2 ч.л.; яйцо для смазывания — 1 шт.

210 минут

Средний

Сегодня у нас - новый рецепт дрожжевой выпечки. Эти булочки вроде бы и сдобные, но при этом не настолько сладкие, чтобы быть десертными. Они могут стать отличной основой для домашних сэндвичей и для бутербродов. Их можно разрезать вдоль, намазать сливочным сыром и начинить малосольной красной рыбой. Или просто маслом с сыром.

Форму этим булкам можно придать любую по вашему усмотрению. Плюс можно посыпать маком или кунжутом после смазывания яйцом.

Выпечка

12.07.2016

Ингредиенты на 8 штук:

Основа

молоко комнатной температуры

325 грамм
сухие активные дрожжи

7 грамм
сахар

50 грамм
пшеничная мука

575 грамм
сливочное масло комнатной температуры

75 грамм
соль

1/2 ч.л.
яйцо для смазывания

1 шт.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/venskie-bulochki/

Вливаем молоко в чашу миксера. Добавляем сахар и дрожжи, размешиваем.

Добавляем муку и замешиваем тесто – оно может быть туговатым.

Оставляем его отдохнуть на 20-30 минут. Затем вмешиваем соль и сливочное масло. Должно получиться гладкое тесто. В кухонной машине на этом этапе я вымешиваю крюком минут 10.

Оставляем тесто подходить, накрыв миску тарелкой или пищевой пленкой. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое – это займет около часа-двух, в зависимости от температуры в кухне. Подошедшее тесто обминаем, перекладываем на доску и делим на равные части.

Формируем булочки. Каждую часть раскатываем в лепешку.

Сворачиваем в рулетики, швы защипываем.

Кладем заготовки на противень швом вниз. Смазываем взбитым яйцом. Надрезаем очень острым ножом или лезвием. Даем расстояться в течение 30-40 минут до увеличения объема.

Отправляем в предварительно разогретую до 220 градусов духовку и выпекаем до готовности и румяного цвета, около 15 минут.

Вынимаем, остужаем и подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/venskie-bulochki/

Просто замените корицу и крем, в начинку можно добавить, например, дробленные орехи, изюм, мак, даже просто с сахаром делать, а сырный крем можно заменить на карамельный соус (рецепт во Вкусном блоге уде давно есть). Тоже обожаю эти булки, рецепт теста превосходен – это же такой простор для фантазии 🙂

Катерина

спасибо за рецепт. потрясающие булочки, тесто очень вкусное!

Максим

так это на подобии венских булочек только внешне как батон, или это так сказать венский батон и есть?

Mild

в ответ Максим

Это булочки, сформованные в виде маленьких батонов.

Lamour

Вкуснота получилась! Спасибо за рецепт, вся семья оценила!

Scholle

Татьяна,а можно ли замораживать готовые булочки?Если да,то как потом их разморозить, при комнатной температуре или в духовке?Просто где-то читала,что если много испекла булочек,можно их как раз заморозить,и потом они будут прям как свежие:-)

Mild

в ответ Scholle

Это неправда – они не будут как свежие после заморозки, увы.
Размораживать, если что, при комнатной температуре.

Ольга

Подскажите, пожалуйста, а как вмешать масло? Его надо растопить?

Mild

в ответ Ольга

Нет, масло должно быть комнатной температуры, просто мягкое. Топить не надо.

Polina_UwU

Подскажите пожалуйста, а они сладкие или солёные? И что можно добавить в качестве начинки?

Mild

в ответ Polina_UwU

Они довольно нейтральные. поэтому начинка может быть любая – хоть, соленое песто, хоть маковая масса с сахаром.

Елена

Скажите, пожалуйста, а почему в случае этих булочек надо делать надрезы до расстойки, а в случае хлеба после расстойки?

Mild

в ответ Елена

Потому что тут надрезы – это декоративный элемент, а в случае с хлебом – функциональный.

Подпишись в Инстаграме!