Картофельные булочки

Name: Картофельные булочки
Cook time: 145 min
Total time: 145 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: картофельное пюре — 150 грамм; вода — 80 мл.; молоко — 80 мл.; сливочное масло — 70 грамм; сахар — 50 грамм; соль — 1 ч.л.; яйца — 1 шт.; пшеничная мука — 450 грамм; сухие активные дрожжи — 7 грамм

145 минут

Средний

Апдейт фото к рецепту от 19.05.2008.

Не пугайтесь названия - картофеля в этих булочках на самом деле не так и много, да и в конечном результате он совсем не чувствуется. Сами булочки при этом получаются очень нежными и мягкими. Мягкость их не теряется даже после ночи в полиэтиленовом пакете.

Одним словом, я (да и не только я) от этой выпечки просто в диком восторге. Жаль, что мучное себе ограничила - так бы ела их и ела без конца... Кстати, эти булочки чем-то смахивают на пампушки к украинскому борщу - если их полить сверху чесночным соусом, вполне за них сойдут.

Выпечка

164

10.08.2020

Ингредиенты на 12 штук:

Основа

картофельное пюре

150 грамм
вода
80 мл.
молоко

80 мл.
сливочное масло

70 грамм
сахар

50 грамм
соль

1 ч.л.
яйца

1 шт.
пшеничная мука

450 грамм
сухие активные дрожжи

7 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kartofelnye-bulochki/

Молоко, воду, сахар, соль и сливочное масло смешиваем и нагреваем до теплого состояния, чтобы масло начало таять.

Добавляем в смесь картофельное пюре, взбиваем все миксером в течение 2-3 минут. Разводим в этой смеси дрожжи, добавляем 150 г муки и еще раз взбиваем до однородности.

Постепенно добавляем остальную муку и замешиваем гладкое нелипкое тесто.

Кладем его в миску, накрываем и даем подойти в теплом месте в течение часа. Тесто должно увеличиться вдвое. Подошедшее тесто делим на 12 шариков. Из каждого раскатываем (не тонко) лепешку.

Края лепешки собираем к центру.

Переворачиваем шарик лепниной вниз, накрываем ладошкой вот так:

и делаем 20-30 круговых движений рукой так, чтобы закрепить узелок. Шарики выкладываем на застеленный пергаментом противень (тефлон застилать не надо).

Оставляем для расстойки на 30-40 минут – булочки должны увеличиться в объеме в 1,5-2 раза. Подошедшие булочки смазываем взбитым с молоком желтком. Отправляем в редварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до готовности и румяной корочки, около 20 минут.

Подаем.

Приятного аппетита!

Примечание: если в тесто положить чуть больше сахара – получатся сладкие булочки к чаю. Кроме того, для большей сладости перед выпеканием их можно посыпать сверху сахаром 😉

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kartofelnye-bulochki/

Они прекрасны,эти булочки!!! Честно скажу,я их пекла для бургеров,сделала большими специально. Ну нет слов…мягкие,пышнющие,как я и мечтала!!!Спасибо,Вам,Татьяна. Это конечно же не единственое,что я готовила по Вашим рецептам)))Ваш блог находка просто!Спасибо большое!)))

Ольга

А яйцо когда добавлять?)))

Mild

в ответ Ольга

Яйцом смазать булочки.

2002

Ой, мои любимые! Как я люблю их и готовить, и кушать! Всегда сложно остановиться!

Виктория И.

Таня,добрый день! У меня тесто все время плыло, постоянно приходилось подмешивать,и разрезанное продолжало липнуть, чем может быть причина? При расстойке все равно расплылись и пушистости не было..:(

Mild

в ответ Виктория И.

Судя по всему, вы добавили недостаточно муки и тесто получилось слишком мягким.

Ксения

Татьяна, здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, последнее время дрожжевое тесто, как в случае и с этим рецептом, стало получаться каким-то клеклым, тяжелым и совсем не воздушным… В чем может быть причина? А то уже руки опускаются что-то печь((

Mild

в ответ Ксения

Возможно, вы передерживаете тесто на расстойке, и оно перебраживает. Или не даете сформованным булочкам достаточно времени расстояться перед отправкой в духовку. Сложно сказать.
В любом случае, вам нужно проанализировать, что изменилось в ваших действиях и/или ингредиентах с тех пор, как все получалось хорошо.

Юна

Подскажите пожалуйста, а картофельное пюре должно быть готовым(с маслом, молоком) или просто отварной потолчённый картофель?

Mild

в ответ Юна

Можно и так, и так.

Юлия

Танюша!
1. Сколько Вы берете молока на картофельное пюре и нужно ли добавлять в него масло?
2. В начале рецепта написано, что ингредиенты на 12 штук, а в процессе приготовления тесто нужно поделить на 18-20 шариков. Как правильно?
Спасибо за ответ!

Mild

в ответ Юлия

1. Молоко в пюре обычно на глаз, масло тоже. Чаще всего я использую просто остатки вчерашнего пюре. Еще, как вариант, можно просто пропустить через пресс отварной картофель, ничего в него не добавляя.
2. Текст поправила. Расчет на 12 штук, как указано в ингредиентах.

← Ранее 1 2 3

Подпишись в Инстаграме!