Ингредиенты на 8 штук:
Тесто
-
150 грамм
-
5 грамм
-
40 грамм
-
1/2 ч.л.
-
50 грамм
-
150 грамм
-
400 грамм
Дополнительно
-
1 шт.
-
2 ст.л.
- семена чиа, лен, кунжут или мак (по желанию)
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tykvennye-bulochki/Примечания по ингредиентам:
- Тыквенное пюре. Для его приготовления нужно перемолоть блендером приготовленную тыкву. Сделать это можно тремя способами: запечь, отварить или приготовить в микроволновке. Я обычно запекаю – так у пюре получается более концентрированный тыквенный вкус и меньше лишней влаги.
- Мука. Рецепт рассчитан на обычную пшеничную муку высшего сорта с белком 10,5 г на 100 г. Если вы будете использовать более сильную хлебную муку, учитывайте, что она более влагоемкая, а значит, ее потребуется чуть меньше по весу.
- Масло. Здесь можно использовать сливочное масло с жирностью от 72%. Если вы хотите заменить его на растительное, то лейте его 40 г и добавьте на 10 г больше молока.
- Дрожжи. В рецепте фигурируют сухие дрожжи. При замене из свежими дрожжами кладите их в тесто втрое больше, чем указано сухих.
Переходим к приготовлению.
Слегка подогреваем молоко. Температура жидкости не должна превышать 45 градусов, в более горячей среде дрожжи погибнут.
Высыпаем на поверхность молока сухие дрожжи и даем постоять, не размешивая, 3-4 минуты – так дрожжи постепенно увлажнятся и размешаются без комков. Перемешиваем до растворения дрожжей. Добавляем соль, сахар, тыквенное пюре и растительное сливочное масло (ему после растапливания нужно дать остыть до теплого состояния).
Смешиваем.
Добавляем 80% от указанного в рецепте количества муки и начинаем замешивать тесто. В процессе по необходимости досыпаем оставшуюся муку. Тесто должно быть мягким и гладким. В тестомесе замес занимает около 10 минут.
Накрываем тесто и ставим подходить. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое. В зависимости от температуры в кухне это займет 1-2 часа.
Подошедшее тесто перекладываем на присыпанную мукой или смазанную маслом поверхность. Делим на 8 частей. Из каждой формируем круглую заготовку.
Перекладываем шарики на застеленный пергаментом или силиконовым ковриком противень.
Накрываем пленкой и оставляем для финальной расстойки, примерно на 30 минут. За это время заготовки должны заметно увеличиться в объеме. Если в кухне прохладно, это может занять чуть больше времени.
Подошедшие булочки смазываем смесью желтка с молоком и по желанию посыпаем кунжутом, маком или другими семенами. Я посыпала чиа.
Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку без конвекции и выпекаем около 20-25 минут.
Готовые булочки остужаем на решетке.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tykvennye-bulochki/
Комментарии
Сколько необходимо свежей тыквы для получения 150г пюре?
Голос против
Около 180 г. Это вес без учета кожи.
Голос против
Получились чудесные румяные булочки, рецепт простой, спасибо, Татьяна!
Голос против
Не получается фото добавить((
Голос за
Голос против
Для добавления фото вам нужно зарегистрироваться на сайте.
Голос за
Голос против
А если при запекании тыквы для пюре добавить чеснок, розмарин или тимьян, то получатся вкусные пряные булочки для бургеров.
Голос за
Голос против
Таня, если готовить сладкие булочки, сколько сахара посоветуете положить? Может, нужно добавить больше пюре и дрожжей? Спасибо за ответ!
Голос за
Голос против
Сахара +20-30 г добавьте дрожжей больше не надо. А увеличение количества пюре может сделать мякиш тяжеловатым.
Голос за
Голос против
Спасибо за рецепт! Булочки – супер! Готовила с курагой. Сахар не увеличивала, все отлично!
Голос за
Голос против
Чудесные булочки. Ими ознаменовался новый тыквенный сезон. Огромное спасибо!
Голос за
Голос против
Вот)
Голос за
Голос против
Не могу вставить картинку((( ну хоть с четвертой попытки, а?)
Голос против
Спасибо за рецепт! Очень вкусные булочки! Мягкие, не крошатся. Посыпала семечками тыквы. Тесто получается не сладкое, поэтому можно их использовать и для несладкого бутерброда и с вареньем или мёдом будет тоже отлично! А мне булочки полюбились просто с маслом, на завтрак с кофе! Прямо любовь!) . Никогда до этого не готовила выпечку с тыквой, но эти булочки теперь будут часто на нашем столе.
Голос против
Если печь с конвекцией – что будет?
Голос за
Голос против
Корка сгорит минут за 10.
Голос за
Голос против
Танюш, они невероятные! До чего же нежные, мягенькие, воздушные! И мякиш очень красивый, золотистый. Тыкву запекала в микроволновке в стеклянной посуде без воды. Она очень быстро приготовилась. Муки тесто взяло больше, около 500 грамм. 3 булочки посыпала кунжутом, 3 – маком и две льняными семечками. Выпекала ровно 25 минут. Приговорила сразу две, а они получились немаленькие, но они такие легкие, что после поедания никакой тяжести не чувствуешь. Спасибо, Тань, бесподобный рецепт!
Голос против
Вот да – они прям как пух. Очень нежные.
Очень рада, что рецепт настолько понравился 🙂
Голос против
Да, очень удачный рецепт! Спасибо, Танюшка.
Голос за
Голос против
В дополнение к предыдущему комментарию отправляю фото булочек 🙂
Голос против
Булочки очень вкусные. Сфотографировать не успела. Съели. Муки у меня ушло граммов 350.
Голос за
Голос против
Классные! Я забыла конвекцию отключить, поэтому они такие загорелые получились. Но внутри – нежнейшие.
Голос за
Голос против