Тыквенные булочки с корицей

Name: Тыквенные булочки с корицей
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: молоко — 250 мл.; сухие быстродействующие дрожжи — 7 грамм; сахар — 70 грамм; тыквенное пюре — 100 грамм; мука — 500-550 грамм; сливочное масло — 70 грамм; сливочное масло — 30 грамм; сахар — 70 грамм; молотая корица — 2 ч.л.; желтки — 1 шт.; молоко — 2 ст.л.

150 минут

Средний

Сегодня у меня для вас рецепт шикарных мягких булочек на дрожжевом тесте с добавлением тыквенного пюре. Оптимальный вариант для его приготовление - запекание тыквы в духовке, а потом - стандартный блендер :)

Вкуснее всего эти булочки в теплом виде. Если вы едите их назавтра после выпекания, просто сбрызните их водой, положите на противень и прогрейте в течение 5 минут в духовке на 200 градусах.

Выпечка

К прочтению:

Пекарские техники. Тонкости работы с дрожжевым тестом

02.10.2024

Ингредиенты на 15 штук:

Тесто

молоко

250 мл.
сухие быстродействующие дрожжи

7 грамм
сахар

70 грамм
тыквенное пюре

100 грамм
мука

500-550 грамм
сливочное масло

70 грамм

Начинка и смазывание

сливочное масло

30 грамм
сахар

70 грамм
молотая корица

2 ч.л.
желтки

1 шт.
молоко

2 ст.л.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tykvennye-bulochki-s-koritsej/

Готовим тесто. В чашу миксера вливаем молоко и насыпаем поверх него дрожжи. Даем постоять 3-5 минут и размешиваем. Если используете свежие дрожжи – растворите из традиционным способом. Добавляем сахар и тыквенное пюре, размешиваем до однородного состояния.

Постепенно добавляя муку, замешиваем крюком (или руками на столе в отсутствие тестомеса) мягкое нелипкое тесто. Во второй половине замеса, не прекращая работы миксера, постепенно добавляем мягкое сливочное масло. Формируем их теста шар.

Накрываем емкость с тестом и оставляем для расстойки в теплом месте. В зависимости от температуры в помещении это займет 1-2 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

Подошедшее тесто, не обминая, выкладываем на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом. Аккуратно растягиваем в прямоугольник, попутно мягко приминая.

Смазываем поверхность теста сливочным маслом. Посыпаем смесью сахара и корицы.

Начиная с широкой стороны, сворачиваем тесто в рулет.

Нарезаем рулет на шайбы поперек и выкладываем булочки на противень.

Даем булочкам расстояться около 15 минут до увеличения в объеме. Затем смазываем смесью желтка с молоком и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до готовности и золотисто-коричневой корочки, около 20 минут.

Немного остужаем готовые булочки на решетке и подаем.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tykvennye-bulochki-s-koritsej/

ульот! делала исключительно чтоб утилизировать уже готовое тыквенное пюре. как раз 100 гр лишними были, но вот думаю что повторю не раз. чудесный осенний рецепт! правда у меня их получилось 18 шт. но лишними точно не будут:)))) думаю в следующий раз повторить с яблоком или изюмом.

Вера

Простите, а как делать тыквенное пюре?

Анита

в ответ Вера

Вера, в рецепте есть способ. Запекание и блендер?

Вера

в ответ Анита

Ой)) спасибо большое!! Как я пропустила?

OlgaSch

Вот такие, очень ароматные и нежные!

Natalina

Традиционно сезон тыквы. Эти новые булочки зашли на ура. Прожили пару часов. Всем очень понравилось. Прям очень-преочень. Спасибо, Танечка!

Oksana_Ost

т.к. повторяю уже не первый раз, заметила такой момент. теста выходит довольно много, оно довольно поддатливое и возникает соблазн нарезать булок побольше. вот я и соблазнилася. ы получилось у меня аж 22 булочки. оно-то хорошо, да не очень потому как при выпекании тесто сильно сохнет булочки получились вкусные, но довольно твердые, вся пушишстость пропала. вообщем, не делайте как я;)

Ярослава

Присутствие тыквы в тесте действует просто фантастически! Сделала двойную порцию, как всегда)))получился протвинь булок с корицей и протвинь ватрушек.Жаль,что после перенесенного covid-19 абсолютно пропало обоняние..не чувствовала запаха корицы и выпечки.Пришлось как-то представить себе запах..А вообще – это жесть, ребята…

Luga

Таня, здравствуйте! Приготовила булочки, тыквенное пюре брала замороженное. Хочу уточнить, почему в тесто не идёт яйцо? Хотя мои булочки отлично подошли, но тесто получилось какое-то не воздушное, как то совсем немного что-ли липнет к зубам… Связываю это с тем, что пекла без яйца.

Mild

в ответ Luga

Такая рецептура – без яйца.
По описанию похоже, что либо вы плохо вымесили тесто, либо оно у вас перебродило.

Jozefingo

Замечательные получаются)и делать довольно быстро

AssonAri

Спасбо за рецепт.Получились яркие и вкусные.Рулет разрезала обычной белой нитью.

kristinasoliar

Очень нежные!

Василиса

Спасибо за рецепт! Булочки получились очень мягкие и вкусные)

Галина

Спасибо, Танечка, за рецепт этих невероятно вкусных булочек. Очень мягкое, просто воздушное, тесто. А аромаааат!!!! Одна беда: они слишком быстро съедаются . Завтра буду печь опять

Elena_Podluzhnaia

Аромат стоит на всю квартиру) мне кажется я сейчас слюной подавлюсь 🤤 ещё не пробовала, в тесто растительное масло добавляла вместо сливочного. Надеюсь на вкусе не отразится и будут такие же вкусные как и ароматные)

Юлия Корх

Прекрасные булочки, Тань 👍 Очень хорошо поднялись в духовке, пеклись 25 минут, я их еще немного подрумянила под грилем. Пюре у меня было замороженное, я его разморозила и слила с него немного жидкости. Булочки получились хрустящие снаружи и мягкие внутри. Спасибо за рецепт, вкусно! 🥰

Наталья

Спасибо за рецепт чудесных булочек. Я сверху смазала творожным кремом и получились почти синнабоны

Подпишись в Инстаграме!