Пицца-твистеры – закусочные булочки

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Мука. Этот рецепт рассчитан на обычную муку высшего сорта с белком 10,5 г на 100 г. Если вы будете использовать более сильную хлебную муку, учитывайте, что она более влагоемкая, а значит, ее потребуется чуть меньше по весу.
• Томатный соус. Для начинки подойдет соус маринара или простой соус для пиццы. Если у вас нет в запасах этих соусов, вы можете использовать готовый томатный соус из банки – главное, чтобы он был вкусным для вас.
• Сыр. Идеальный вариант – моцарелла для пиццы, не рассольная. Кроме того, подойдет полутвердый сыр типа эмменталя. В крайнем случае, что-о типа “Российского” или “Беловежского”.
• Зелень. Здесь я использую петрушку. Вы можете по желанию добавить в состав или заменить петрушку зеленым базиликом.
• Дрожжи. В рецепте фигурируют сухие дрожжи. При замене из свежими дрожжами кладите их в тесто втрое больше, чем указано сухих.

Переходим к приготовлению.

Готовим тесто. Соединяем теплую воду и молоко. Температура жидкости не должна превышать 45 градусов, в более горячей среде дрожжи погибнут.

Высыпаем на поверхность смеси сухие дрожжи и даем постоять, не размешивая, 3-4 минуты – так дрожжи постепенно увлажнятся и размешаются без комков. Перемешиваем до растворения дрожжей. Добавляем соль, сахар и растительное масло. Добавляем 80% от указанного в рецепте количества муки и начинаем замешивать тесто. В процессе по необходимости досыпаем оставшуюся муку. Тесто должно быть мягким и гладким. В тестомесе замес занимает около 10 минут.

Накрываем тесто и ставим подходить. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое. В зависимости от температуры в кухне это займет 1-2 часа.

Тесто перекладываем на присыпанную мукой поверхность, обминаем и делим пополам. Даем отдохнуть 15 минут под полотенцем.

Пока отдыхает тесто, трем на крупной терке сыр и мелко рубим петрушку.

Тесто раскатываем в два прямоугольника со сторонами примерно 35*25 см.

Один пласт намазываем томатным соусом.

Сверху выкладываем смесь сыра и петрушки.

Накрываем вторым пластом.

При помощи ножа для пиццы нарезаем тесто на 24 полоски.

Складываем полоски друг на друга попарно.

Затем закручиваем их, слегка растягивая в длину. Кладем на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.

Оставляем на 15-20 минут, в это время греем духовку до 200 градусов.

Перед отправкой в духовку смазываем твистеры смесью желтка и молока. Выпекаем около 15-20 минут до румяной корочки.

Вкуснее всего эти булочки в теплом виде.

Приятного аппетита! 

Этот рецепт пицца-твистеров - закусочных булочек проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите поблагодарить? Это просто!