
Ингредиенты на 3 штуки:
Тесто
-
100 мл.
- вода200 мл.
-
1 ч.л.
-
40 мл.
-
2 ч.л.
-
1 ч.л.
-
450 грамм
Начинка
-
500 грамм
-
300 грамм
-
3 шт.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/hachapuri-po-megrelski/Готовим тесто.
В деже соединяем молоко и воду, добавляем дрожжи и сахар. Размешиваем до растворения дрожжей. Добавляем 80% от массы муки и начинаем замес. в процессе добавляем соль и масло. Вымешиваем тесто крюком около 10 минут до гладкости, в процессе при необходимости добавляем оставшуюся муку (и еще дополнительно, если необходимо). Тесто должно получиться мягким и не липким. Если вы видите, что тесто мягковато или, еще хуже, жидковато – добавляйте дополнительную муку, следя за консистенцией теста.
Делим тесто на 3 части и формуем из них шарики. Кладем в отдельные контейнеры или миски, накрываем крышками или пленкой.
Дальше действуем по ситуации. Если собираемся печь хачапури сразу, оставляем тесто подходить при комнатной температуре – это займет около часа, за это время тесто увеличится в объеме вдвое.
Если вы делаете тесто на завтра – ставим емкости с тестом в холодильник на ночь. Перед выпеканием вынимаем и даем постоять при комнатной температуре полчаса-час.
Готовим начинку. Трем на терке сулугуни и адыгейский сыр, смешиваем. При необходимости добавляем соль, если сыры не сильно соленые.
Делим начинку на 3 части для 3 хачапури.
Формуем хачапури. Берем один шарик теста, обминаем. Раскатываем в лепешку толщиной около 8-10 мм.
В центр кладем 3/4 объема сыра на 1 хачапури – вам будет удобнее, если необходимое количество начинки вы сформуете в шар.
Собираем тесто в узелок вокруг начинки. Хорошо защипываем. Излишек отрываем и убираем в сторону.
Переворачиваем защипом вниз и раскатываем до толщины 1-1,5 см.
Смазываем желтком.
Посыпаем оставшейся четвертью начинки.
Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем около 15 минут.
Нарезаем хачапури на куски – и наслаждаемся.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/hachapuri-po-megrelski/
Комментарии
Уже)
Спасибо огромное за рецепт!! У вас всегда просто, вкусно и понятно.
Голос против
Странное дело, но тесто не поднялось, что-то нарушила в технологии.
И похоже растительное масло влила на каком-то не правильном этапе замешивания: во время вытаскивания из духовки хачапури плавали в масле и на разрез были сырыми.
Может быть ещё и дело в том, что делала исключительно с адыгейским сыром, может он ещё сам по себе жирный?
Конечно, съели, но вопрос с маслом остался открытым…
Отличный рецепт. Тесто простое и вкусное, подойдёт для других пирогов. Сыра взяла больше, чем по рецепту, но от этого вкус стал только лучше.
Голос против
Спасибо за рецепт, очень вкусно получилось!
Безусловно вкусные хачапури. Такие же вкусные я ела в маленьком грузинском ресторанчике в Питере под домашнее вино)) ну и не хлопотно совсем готовить их. Таня, как всегда спасибо!
Голос против
Благодарю за рецепт. Хачапури очееь вкусные. Вопрос, если мне нужно тесто на 6 хачапури, то все ингредиенты умножить на 2?
Голос за
Анастасия, на этом сайте есть классная штука, которая считает всё за вас. Просто кликните на красную надпись “на 3 штуки” в строчке “Ингредиенты на 3 штуки” перед списком продуктов. И введите цифру 6
Голос против
Благодарю за ответ. Увидела
Это учень вкусно, спасибо за хороший рецепт!
Голос против
При наличии камня для пиццы печь на нем или на противне?
Голос против
Лучше на камне.
Голос против
Здравствуйте. Очень хочу приготовить эти Хачапури, но есть пара вопросов.
1. Нужно ли воду и молоко немного разогревать до 40 градусов, чтобы растворить дрожжи?
2. На каком режиме духовного шкафа лучше печь (для пиццы, конвенция, верх-низ или какой-то другой)?
Спасибо
Голос за
Голос против
Здравствуйте!
1. Можно подогреть. Но точно не выше 40 градусов.
2. Режим для пиццы хорошо подойдет – принцип выпекания схож.
Голос против