Пицца Маргарита в гриле

Рецепт приготовления:

В рецепте я привожу порядок приготовления в Big Green Egg. Я готовлю в модели MiniMax, рассчитанной на 4-5 человек. Он оснащен термометром, поэтому я указываю конкретные температурные режимы для определенных продуктов. Керамика Big Green Egg’a отлично удерживает тепло в любую погоду. Приготовление идет с закрытой крышкой, поэтому температура внутри гриля всегда держится стабильно.

Готовим тесто для пиццы. Опыт показывает, что ээто лучше делать заранее – например, с вечера.

Дрожжи растворяем в теплой воде. Добавляем половину оливкового масла и муку, начинаем месить тесто. В процессе добавляем оставшееся масло и соль. Месим до однородности. Тесто будет довольно крутым – это нормально.

Делим тесто на 3 части, из каждой формируем шар. Кладем каждый в отдельную присыпанную мукой мисочку, накрываем пленкой и ставим в холодильник на ночь. Лучше, если тесто проведет там хотя бы 8 часов.

Готовим томатный соус.

Томаты разминаем и кладем в сотейник вместе с соком. Добавляем травы, доводим до кипения и готовим на среднем огне 5 минут. Добавляем мелко нарубленный чеснок, соль и сахар по вкусу, прогреваем 1 минуту. Снимаем с огня и перебиваем блендером.

Моцареллу трем на крупную терку.

Приступаем к выпеканию пиццы.

Разжигаем гриль. Ставим  в него конвектор.

На конвектор помещаем камень для пиццы. Накрываем крышкой и разогреваем гриль до 200 градусов.

Пока греется гриль, раскатываем тесто. Смазываем томатным соусом.

На соус кладем моцареллу.

Перекладываем пиццу на разогретый камень.

Выпекаем с закрытой крышкой около 5 минут, пока сыр не расплавится.

Я в свою “Маргариту” самовольно добавила базиликовый песто – классическая “Маргарита”, разумеется, готовится без него.

Подаем пиццу немедленно и быстро едим, обжигая пальцы 😉

Приятного аппетита!