Ингредиенты :
Для опары
- 7 г сухих активных дрожжей или 20 г свежих
- вода120 мл.
-
120 грамм
Основа
-
1 ч.л.
- вода250 мл.
-
3 ст.л.
-
500 грамм
-
2 ч.л.
Для верха
-
4 шт.
-
2 ст.л.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/fokachcha-s-lukom/Готовим опару. Для этого растворяем дрожжи в теплой (не горячее 42 градусов) воде, добавляем муку и размешиваем до однородности.
Ставим миску с опарой в теплое место примерно на 30 минут, за это время она должна увеличиться в объеме вдвое.
Готовим тесто. Кладем опару в большую миску. Добавляем теплую воду, оливковое масло и дрожжи, перемешиваем до растворения дрожжей.
Постепенно добавляем просеянную с солью муку и замешиваем мягкое гладкое нелипкое тесто.
Накрываем его пищевой пленкой и ставим в теплое место подходить. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое, это займет около 1-1,5 часов.
Пока подходит тесто, нарезаем лук полукольцами. В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, до золотистого цвета, около 7-10 минут.
Подошедшее тесто обминаем и даем отдохнуть 10 минут. Затем растягиваем в округлую лепешку толщиной в палец и кладем на застеленный пергаментом противень.
Накрываем полотенцем и оставляем подходить еще примерно на час.
Когда лепешка подойдет, делаем в ней пальцами углубления. Смазываем оливковым маслом и посыпаем жареным луком.
Ставим в разогретую до 220 градусов духовку и выпекаем 20-25 минут, до готовности.
Подаем теплой или охлажденной.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/fokachcha-s-lukom/
Комментарии
какой хлебушек замечательный! Танечка, а если дрожжи сухие их надо тоже в жидкости растворять или в муку сразу?
Голос против
В рецепте дрожжи изначально сухие 😉
Если использовать инстанте (быстродействующие) – тогда в муку.
Голос за
Голос против
Аппетитненько смотрится) На вкус, я уверена, тоже нечто)) Таня, скажите, а если лук заменить, допустим, на печеный сладкий перец – его также сверху нужно выкладывать? Т.к., если его вмешать в тесто, скорее всего от него ничего не останется,да??)
Голос за
Голос против
Да, нужно класть сверху.
Голос за
Голос против
Я правильно поняла, что дрожжи необходимо добавлять 2 раза, в опару и потом, когда готовят тесто?
Голос за
Голос против
Да, все верно.
Голос за
Голос против
С дрожжами как-то не понятно…. и воды получается 370гр?
Голос за
Голос против
Что конкретно вам не понятно? Отдельно указаны ингредиенты для опары, отдельно для теста.
Голос за
Голос против
Спасибо за Ваши рецепты, я честно сказать “подсела” на них, каждый раз жду новой рассылки!
Мои личные эксперименты с карамелизацией лука показали, что в процессе жарки необходимо добавить бальзамический уксус, что придает жареному луку “богатый вкус”!
Голос против
Замечательная еда.Можно подавать и с первыми блюдами ,и как самостоятельное.Покрыть тоже можно различными начинками.Помидоры вяленые и даже наши шкварочки.Спасибо.
Голос за
Голос против
ох уж этот итальянский хлеб – все такое вкусное – беда для фигуры:)
Голос за
Голос против
Очень простой в приготовлении рецепт. Хлебушек полвучается наивкуснейшим.
Голос за
Голос против
Сегодня готовила этот хлеб, вкусный, но пергамент намертво прилип ко дну и приходится его отрезать:(
Голос за
Голос против
Это свидетельствует о плохом качестве пергамента 🙁
Голос за
Голос против
А какой пергамент порекомендуете?
Голос за
Голос против
Вкуснятина! Мы дома часто подобную штучку печем. А называем “шаньга”. Откуда-то с Урала моя бабушка рецепт привезла когда-то. Отличие, собственно, в том, что вместо масла оливкового используется смалец, а вместо воды я наливаю сыворотку. Но сейчас так холодно, что лишний жирок не помеха. 🙂 А с оливковым маслом тоже сделаю.
Голос за
Голос против
как вариант можно с сыром твердым или травами пряными.
Голос за
Голос против
по кухне такой запах летает м…. эх, не съесть бы все до прихода мужа)))))
Голос за
Голос против
Танечка, спасибо большое!! это идеальный хлебушек;!
Голос за
Голос против
Давно хотела испечь какой то хлебушек, да все переживала, получится ли, и мороки столько! Тем более с дрожжевым тестом я на “Вы”,ни разу его не делала, но вот оно стоит уже в тепленьком месте,подходит! Я очень надеюсь что все получится,а то как то не хочется разочароваться в самый первый раз!(( Спасибо Вам, Таня,за легко доступные рецепты!))))До сих пор все получалось, надеюсь и в этот раз тоже!
Голос за
Голос против
Все получилось просто изумительно! Еще раз спасибо!
Голос за
Голос против
Сделала по вашему рецепту, Татьяна, очень понравилось. Спасибо вам!
Голос против
В догонку возник вопрос: а как хранить этот хлеб, чтобы максимально сохранить его вкусовые качества?? У вас на фото он уже порезан; я вчера его не разразала, просто накрыла х/б полотенцем – сегодня края с одной стороны уже немного подсохли..
И сколько он может храниться?.. Надеюсь на ваши подсказки; заранее спасибо!
Голос за
Голос против
Я храню такую выпечку в пакете – так она, по крайней мере, не настолько быстро черствеет.
Голос за
Голос против
Татьяна, скажите пожалуйста, а будет ли рецепт хачапури с брынзой?
Голос за
Голос против
В ближайшее время, увы, не могу обещать 🙁
Голос за
Голос против
Татьяна, большое спасибо за подсказку! У меня действительно хлеб очень быстро зачерствел.. 🙁
Скажите ещё пожалуйста, пакет – ето целофановый кулёк в смысле, или бумажный пакет??
Спасибо!
Голос за
Голос против
Целлофановый.
Голос за
Голос против
обалденно вкусно получилось! я не удержалась и добавила сверху колбаски… ммм… не пожалела )))
Голос за
Танечка, а если тесто использовать как основу для пицы, на сколько увеличится время выпекания?
Голос за
Голос против
Не увеличится. Пицца вообще печется 15 минут.
Голос за
Голос против
Татьяна, спасибо за рецепт этого хлеба, невероятно вкусный получился! Моя мама мучное не любит, а тут съела 3 куска и не перестает меня (вместе с хлебом) хвалить :))
Вот такая фокачча получилась, большая, с воздушным мякишем и сладким лучком..
Голос за
Голос против
А 120 грамм муки – это будет стакан. Тут измерения даны именно по мл? т.е. полстакана муки?
иначе опары не будет жидкой…
Голос за
Голос против
Тут измерения даны именно в граммах не в миллилитрах. Стакан считается как 160 г муки.
Во избежание недоразумений и осечек я советую вам купить весы.
Голос за
Голос против
Раньше все измерения проводила граненым стаканом с полной уверенностью, что он вмещает 160 гр муки. Недавно приобрела весы и с удивлением узнала, что в моем стакане 120 гр муки… Как так?…
Голос за
Голос против
да, в одном стакане 120 грамм мук. у меня и измерительный есть с делениями и cup и весы! Я и говорю, что измерения не в мл даны, а по такому стакану. Если весами мерить даже, то камок теста густого получится в 160 граммах.
Т.е. если по логике 160 грамм в 1 стакане, то 120 = 3/4 стакана.
Голос за
160 г вмещается в стакан объемом 250 мл. Граненый – это 200 мл.
Голос за
Голос против
Таня, а вы когда-нибудь пробовали испечь питу? Очень удобный для пикника хлеб, может у вас есть опробованный рецепт?
Голос за
Голос против
Увы, проверенного рецепта питы у меня нет.
Голос за
Голос против
Очень вкусно!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Голос за
Голос против
Спосибо огромное за этот рецепт!!! Хлеб прекрасный получился.
Голос за
Голос против
Татьяна, спасибо вам огромное за такую вкусную фокаччу. С лучком это просто нечто! Ароматы безумные и вкус такой обалденный. Это ОЧЕНЬ вкусно!!!
Голос за
Голос против
А должна получится жидкая опара при таких пропорциях? У меня получилось творогообразное тесто вместо жидкой опары 🙁 Добавлять воды или и так сработает?
Голос за
Голос против
Сама себе и отвечаю – и так сработало 🙂 Одна проблема с этим хлебом – исчезает моментом… Спасибо за рецепт!
Голос за
Голос против
Таня, скажите, пожалуйста, а опару можно оставить на ночь в холодильнике? Спасибо.
Голос за
Голос против
Нет, не стоит этого делать. Опара готовится непосредственно перед замесом теста.
Голос за
Голос против
Пеку второй раз. Опару и первый замес сделала с вечера около полуночи и поставила тесто в холоильник. На противень раскатала утром, все прекрасно поднялось и на вкусе никак не отразилось.
Голос за
Голос против
Спасибо за рецепт. Очень вкусно.
Голос за
Голос против
какой замечательный и подробный рецепт!!)) первый раз делала тесто с опарой! опара у меня получилась не жидкая, но поднялась как надо! тесто – ИЗЮМительное!! правда на вымешивание у меня ушло минут 40, но зато поднялось в 2 раза оно минут за 50, я все равно дождалась часа, и начала обминать! и тут то я вспомнила, что не положила соль 🙁 пришлось посыпать сверху, слегка перемешать и делать дальше по рецепту!
теперь стоит в духовке, которая (подлая какая!) набрелась только до 175! не моя, поэтому не видно, набрелась она или нет… а я уже поставила, вот теперь уже 30 минут жду…
Голос за
Голос против
Здравствуйте. Фокачча получилась вкусная. Но прилипла к пергаменту. Как сделать так, чтобы не прилипала? И еще скажите, она должна быть хрустящая? Потому что у меня она какая-то суховатая получилась сверху. Хотела выложить фото, но не знаю, куда его прикрепить)))
Голос за
Голос против
Здравствуйте! а можно вместо оливкового масла использовать обычное подсолнечное?
Голос за
Голос против
Оливковое масло первого холодного отжима дает определенный аромат. Подсолнечное дает только жир 🙁 Такая замена не имеет смысла, увы 🙁
Голос за
Голос против
хочу завтра приготовить хумус, подскажите подойтет ли этот хлебушек вместо питы.
Голос за
Голос против
В принципе, подойдет.
Голос за
Голос против
и ещё вопрос, а если вместо пергамента использовать фольгу?
Голос за
Голос против
Можно, но фольга может намертво прилипнуть к выпечке. Пергамент в данном случае гораздо предпочтительнее.
Голос за
Голос против
Сделайте пожалуйста хачапури!
Голос за
Голос против
Очень люблю фокаччи. Я правда по другому рецепту делаю без опары и муку использую 912 D. Обязательно попробую по этому рецепту сделать завтра. Я кладу обжаренный лук, помидоры и сыр бри.
Голос за
Голос против
Сколько всего гр. нужно дрожжей? У вас написано 1 ч.л. 7 г. Я и положила 14, но кажется многовато.
Голос за
Голос против
Дрожжей нужно 14 г – вы все сделали верно.
Голос за
Голос против
Спасибо. Только жаль на следующий день затвердела, а так вкусно. 🙂
Голос за
Голос против
Пекла сегодня, еще и гостям с собой дала, уж очень много вышло. Делала 8 маленьких лепешек на 2 противня, так как 1 лепешка никак бы не поместилась, хоть у меня и духовка на 70 л. Спасибо за рецепт! А нет ли у Вас рецепта попроще? Неужели итальянки вот так долго эти фокаччи делают?
Голос за
Голос против
Здравствуйте Татьяна! За достаточное длительное время с Вами, впервые решилась написать Вам и поделиться успехами, которых достигла благодаря Вашей работе.
Муж, совершенно недавно, построил в саду помпейскую печь и теперь, мы тренируемся готовить в печи. Уже пекли удачно пиццу, каши, рагу, мясо, а вот на днях попробовали испечь фокаччу по Вашему рецепту
Вот, что у нас получилось 🙂
Голос против
Спасибо за рецепт, но
1) в одной чайной ложке не 7 грамм сухих дрожжей, а 4
2) При пропорции 1:1 воды и муки никак не может выйти показанная жидкая опара
Но, я так понял вы по весам работаете, так что я на вес ориентировался и на жидкость опары забил- все получается.
Голос против
Добрый день,
Я большой любитель фокаччи, особенно с луком или помидорами с оригано, но каждый раз платить за кусочек 1,5-2 евро как-то накладно. Пекла вчера фокаччу и есть ряд вопросов:
1. при 220С пеклась фокачча на среднем уровне без обдува, высота получилась 4см, но не получилась пропитанной маслом. Сколько надо масла на смазывание поверхности фокаччи, чтобы она сочилась им.
2. низ фокаччи затвердел сильно, в то время как верх остался мягким – как избежать затвердения. Внутри оливковое масло не чувствовалось.
3. у Вас на фото верх фокаччи кроме лука сочится маслом и посыпан (вероятно солью или… Читать весь »
Голос за
К слову о различных добавках! Сегодня в творческом порыве замесила прямо в тесто и оливковое масло, и порезанные маслины, и мелко накрошенный лук и чеснок, и сухие базилик и тимьян. Ждала результат с нетерпением и чуточку с ужасом – но какой же потрясающий и душистый он получился! Просто с чаем можно есть! Спасибо огромное, Татьяна, за то, что вдохновляете на творчество!!!
Голос за
Голос против
Спасибо, это очень вкусно!
Только я с красным луком делала и обжаривала в смеси сливочного масла и растительного.И чл сахара добавила.Еще были остатки феты, натерла кусочек.
Голос за
Голос против
Просто шедевр! Очень вкусный хлебушек, красота просто!!! Спасибо)
Голос за
Голос против
Очень вкусная фоккача!!! Правда выпекала на противне, который смазала растительным маслом и посыпала мукой (в прошлый раз лепешка прилипла к пергаментной бумаге).
Голос за
Голос против
Приготовила сегодня на обед, низ малость подгорел, но все равно домашние оценили. Вкусно, ели вприкуску с “итальянским” супом. Прям маленькая Италия получилась))
Голос за
Голос против
Шикарнейшая вещица, доложу я вам. Срочно печь, кто еще не сделал этого.
Голос против