![Болгарский козунак](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/2014/04/kozunak.jpg)
Ингредиенты на 2 штуки:
Основа
- 15 г свежих дрожжей (или 5-7 г сухих)
-
125 мл.
- теплая вода125 мл.
-
125 грамм
-
2 шт.
-
100 грамм
-
2 ст.л.
-
600-700 грамм
-
150 грамм
- 1 яйцо и 2 ст.л. сахара для посыпки
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/bolgarskij-kozunak/Дрожжи разводим в смеси молока и воды с добавлением 2 ст.л. сахара. Оставляем на 10-15 минут, пока не появится “шапочка”. Температура жидкости – не выше 42 градусов, иначе дрожжи погибнут.
Добавляем в молочную смесь цедру, яйца, ликер, масло и оставшийся сахар, перемешиваем.
Постепенно добавляем муку и замешиваем мягкое тесто.
Тесто может немного липнуть – это нормально.
Формируем из теста шар и кладем в миску.
Накрываем пищевой пленкой и отставляем в теплом месте подходить, примерно на полтора-два часа. Чем теплее – тем быстрее подойдет тесто. Оно должно увеличиться в объеме втрое.
Подошедшее тесто обминаем, добавляем изюм и вымешиваем руками в течение 10 минут.
Делим на 2 части, затем каждую часть – на 3 или 4, формируем жгуты и заплетаем косу. Вот схема для тех, кто хочет на 4 жгута:
Кладем булки на застеленный пергаментом противень на достаточном расстоянии друг от друга.
Оставляем подходить примерно на час, накрыв полотенцем. Затем смазываем взбитым яйцом, посыпаем сахаром и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем до золотистой корочки, около 25-35 минут в зависимости от особенностей конкретной духовки.
Вынимаем и остужаем.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/bolgarskij-kozunak/
Комментарии
Отличная альтернатива куличу, надо будет попробовать)))
Голос против
скажите, можно ли испечь без ликера?
Как раз подбираю второй рецепт для кулича, первый это наш хит панеттоне, сегодня буду пробовать. Спасибо Таня за замечательные рецепты.
Голос за
Голос против
Испекла в форме обычного кулича. Куличик поменьше получился хороший, а в большой форме середина просела. Видимо, тесто рассчитано именно на невысокий хлеб. Так что советую брать формы поменьше.
Вместо апельсина и куантро замочила сухофрукты в бренди. Завтра попробуем, но на ощупь нереально воздушный мякиш!
Голос против
Спасибо, Танюша, за рецепт. Сегодня испекла, аромат божественный от выпечки. Плетенка получилась суперская, а когда положила тесто в формы для кулича, середина тоже провисла, точнее верхушки у кулича нет совсем, хотя пеку куличи каждый год, тесто в форму положила как надо на одну треть.
Голос за
Голос против
Вкусно! Сладкий, пушистый и не сухой:
![](http://s006.radikal.ru/i215/1404/0d/5c3a5a7bf11f.jpg)
Голос против
Юлия, этот зайчик на фото керамический?
И подскажите плз. марки тарелок на фото.
Голос за
Голос против
Зайчик керамический, не помню откуда… Может быть из Красного куба.
Кулич стоит на тарелке из серии “Весенний узор” Emily.
Голос за
Голос против
Татьяна,выражаю благодарность от всей моей семьи,ваши рецепты получаются ВСЕГДА,благодаря точнейшим инструкциям и мелочам!
Этот козунак сегодня испекла,очень аппетитно выглядит и пахнет,осталось дождаться Пасхального утра))
Христос Воскресе!
С праздником светлой Пасхи Вас и вашу семью!
Голос против
Таня а тесто сладкое получается как пасха или больше на хлеб похоже? И какую функцию ликер выполняет – просто ароматизатор или он что то дает для качества теста?
Голос за
Голос против
больше похоже на пасху
Голос за
Голос против
не дождалась ответа, испекла без ликера. все очень вкусно!!! спасибо за рецепт.
Голос против
Красавец получился!
Голос за
Голос против
Тенечка все правильно сделала. Просто хочу добавить, что тесто надо бросать сто раз об стол или даже об пол, чтобы тесто приобрело нитевидную структуру. Даже недавно болгары выдумали смешной способ: тесто в пленке кладут в стиральную машину на 10 мин. 🙂 Ну и цедру лимонную добавляют обычно.
Голос против
Надо попробовать. Панетонне-то получился замечательный.
Голос против
Татьяна, подскажите, почему дрожжевая выпечка у меня немного оседает к концу выпекания? Дверцой духовки не хлопаю, делаю все по рецепту, достаю выпечку полностью готовую. Но вот даже печеные пирожки немного “усаживаются”, куличи тоже, да в принципе многое. Иногда оседает в духовке, иногда уже на столе, когда остывает.
Голос за
Голос против
Небольшая усадка нормальна для выпечки – дрожжевой и содовой.
Голос за
Голос против
Испекла поздно вечером, дождалась следующего утра, чтобы попробовать. Вкусненько – похоже немного на халу. Плетенка у меня не очень получилась красиво, но ничего я это делала первый раз. В этот раз я положила чуть меньше дрожжей, в следующий раз положу побольше. Превосходный козунак.
Голос за
Голос против
Таня, скажите пожалуйста, а можно яйцом смазывать выпечку за какое-то время до готовности (а то горит верхушка)? Если ДА, то за какое время лучше всего это делать?
Голос за
Голос против
Минут за 5-7, а потом допекать на режиме конвекции.
Голос за
Голос против
В формочках для куличей:
Голос против
Как и всё по Вашим рецептам, изумительно получилось, спасибо большое
?x-email=natalya-evteeva%40mail.ru
Голос за
Голос против
Татьяна, а подскажите, пожалуйста, сюда вместо изюма лучше ананас-папайю или апельсиновые цукаты из вашего блога? Не любим изюм, а рецепт хочется испробовать
Голос за
Голос против
Можно использовать любые цукаты и сухофрукты по вашему вкусу 🙂
Голос против