Белый хлеб с добавлением ржаной муки

То есть, чтоб побаловать семью домашним хлебушком, надо полдня на это убить?:)

Отличный рецепт. Отправила его другу, он сам выпекает хлеб в хлебопечке. Может, испробует

спасибо огромное
непременно склоню жену к выпечке такого хлеба – а то в наших краях (дальние европы) хороший хлеб дорогой, а дешевый – пластмассовый

Татьяна, подскажите, чем можно заменить свиной жир? у нас в магазинах его не продают 🙂

…заменила – супер получилось! только почему-то хлеб пахнет дрожжами…
Татьян, а может с закваской поэксперементруем? ;)…или с хлебушком из ржаной муки? 😉

Татьяна (Mild) надеюсь правильно поняла Ваше имя. Для меня домашний хлеб до сих пор мечта. По вашему рецепту все кажется не сложно, и я готова потратить пол дня на его приготовление , лишь бы все вышло. И считаю что в наше время хлеб лучше выпекать дома!

Так здорово узнать, что Вы в Минске. Я живу на Украине, в Киеве. У нас конечно проблем со всеми ингредиентами нету, правда я только муку ржаную не покупала. А вообще я никогда ничего серьезнее борща не готовила, и то, долго собой гордилась. Ну и еще чем горжусь – это манты. Они у меня получались вкусные, сочные. А блины, когда бываю дома пеку почти каждый день. И пока все, чем могу порадовать мужа. А Вами восхищаюсь, именно такой должна быть истинная женщина, так же считает и мой муж. Вот я и стремлюсь к такому идеалу!!! Даже если у меня и ничего… Читать весь »

Привет!
Я пеку хлеб так: замешиваю тесто в хлебопекарной машине около 40 минут, потом бросаю ком на стол, посыпанный мукой и домешиваю вручную. Беру или форму для хлеба, или просто большую сковородку без пластмассовых или иных ручек. Смазываю маслом, посыпаю кукурузной мукой и накрываю полотенцем примерно на час. Тесто слегка растекается и увеличивается в объеме примерно вдвое. Потом бросаю его в раскаленную до 270 градусов духовку на 40 минут. Получается почти плоский хлеб, с очень толстой корочкой. Легкий, темно-коричневый, с небольшими разводами от муки. Иногда посыпаю кунжутом. Приятного аппетита!

А, забыл, в хлеб под настроение иногда замешиваю или жаренный лук, или рис вареный. Но сын любит просто хлеб, без излишеств.

Какой замечательный получился хлебушек! Вкусный, с хрустящей корочкой и мягкий внутри. Правда я уменьшила все ингридиенты вдвое, и поменяла соотношение ржаной и пшеничной муки (430 г и 70 г). Еще дома не оказалось кефира и я добавила лимонной кислоты в молоко – получилось что-то похожее. Хлебушек пекся час, а на все у меня ушло 5 часов.
Спасибо!

Огромное спасибо за рецепт. Очень удивилась и обрадовалась, когда хлеб достали из духовки и оказался он хорошим) В прошлый раз пекла по другому рецепту, и был камень один. Правда, сейчас взяла напополам пшеничной и ржаной муки и еще в разрез хлеба положила давленого чеснока, аромат стоял во время печения головокружительный)
Буду печь еще.

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, если нет возможности раздобыть сухие дрожжи, сколько нужно свежих?

Ой,извините (((= я как всегда не внимательна((=

Здравствуйте! Пеку хлеб теперь только по Вашему рецепту, очень моим домашним понравился! И правда, не черствеет он долго, я оставила кусочек на неделю и он все равно мягкий! Спасибо за рецепты!

Здравствуйте, Татьяна! Только что испекла хлебушек, все получилось здорово, и поднялся он сильно, и корочка хрустящая, только внутри немного влажноват! Какую ошибку я допустила??

Спасибо за рецепт, отличный хлеб получается, правда свинного жира я как то не нашла и вместо него добавляла масло сливочное. что , как мне кажется, никак не отразилось на качестве.

я хлеб готовлю по очнь простому рецепту… закваска, мука ржаная, мука пшеничная, вода и соль… причем добавляю часть мувки грубого помола (у нас есть места, где при тебе из зерен мелят муку)… получается вкусно и полезно (я противник дрожжей))))

Скажите пожалуйста. Можно ли заменить кефир на домашнюю сыроватку?

Дякую…Хлiбчик вийшов чудовий:)

Выпекла этот хлеб, у меня почему то получилась толстая зажаристая корочка, но вкусная. Что я сделала не так? Вроде все по рецепту, даже воду ставила хотя у меня хорошая духовка

А можно заменить всю пшеничную муку на ржаную? а то у ребеночка аллергия на пшеницу((

Спасибо большое за рецепт. Наконец-то нашла подробную инструкцию по выпечке хлеба. Мой первый опыт был неудачным, хлеб вкусный получился, но сыроват внутри. Теперь буду делать по вашим советам. Надеюсь, что все получится. Уж очень хочется научиться выпекать такой же красивый домашний хлеб.

Добавьте пожалуйста ржаную муку в теги, блинчикам будет не так одиноко 🙂

Только что продегустировала, понравилось. Пекла 1 ч. 10 мин., хватило бы и часа, а то корка толстой вышла. Спасибо, Танечка!

СКажите пож. можно в хлеб добавить тмин и когда его добавлять в тесто сразу?спасибо!

когда испекла хлеб то порвалась верхняя корка..в чём моя ошибка? спасибо!

Вчера испекла в первый раз хлеб, на удивление отлично получился, хорошо равномерно пропекся, главное дать время на расслойку теста и не торопиться, тесто увеличилось в итоге даже побольше чем в два раза. И в духовке вырос сильно, так что на выходе огромная буханка.
Это все даже несмотря на то, что я самовольно изменила пропорции муки и взяла ржаной муки обычной и цельнозерновой (крупной) по 200 гр., т.е. пшеничной было всего 600 грамм, но все равно хлеб получился пышный. И, конечно, важно дать остыть на решетке. Горячий из духовки он просто каменный, остыв стал мягкий

Спасибо большое за рецепт ХОРОШЕГО хлеба. Очень похож на серый магазинный (из прошлых времён, конечно же). В Москве,лично я, уже не могу найти нормального хлеба ни в магазинах, ни даже при хлебзаводах, такое Г…(извините). Мы с мужем уже похоронили надежду на хлеб (и давно уже едим без него), но вот снова на помощь пришёл Ваш сайт со спасительным рецептом. И пока варился холодец-пёкся и хлебушек. Ух и сладкая парочка получилась !!! Правда ржаной муки не было и сделала только пшеничную -цельнозерновую пополам с белой, и вместо кефира- сыворотку с простоквашей (просто там выше спрашивали про сыворотку)-очень даже сгодилась): Вообщем получился… Читать весь »

Добрый день Татьяна!!!
у Вас есть рецепты хлеба на закваске ? и хлеба из цельнозерновой муки? спасибо!

Огромное спасибо за рецепт!
Хлеб пекла уже трижды: первый раз по рецепту, но без ржаной муки ( не было её дома, а в соседних магазинах не нашла) – получился огромный хлеб на весь противень. Ели его дней пять и он в хлебнице не черствел!
Второй и третий раз пекла на 500 г муки (400 г пшеничной и 100 г ржаной). Получился очень вкусный хлеб – мои родные уже ждут его. Пойду печь!

Я пеку хлеб так: 1 литр 200гр воды (чуть теплее комнатной), 1 стол.лож сухих дрожжей,1 стол.лож растительного масла,1 стол.лож.соли без верха,1 стол.лож. сахара и 1 чайную лож. лимонной кислоты. муки добавляю по мере вымешивания, но что бы тесто было не крутое, замешиваю и сразу раскладываю по формам и даю расстояться, выпекаю час или 1ч 10 мин Хлеб всегда получается отличный.