Ингредиенты на круглую форму с дыркой диаметром 28 см:
Тесто
-
100 мл.
- вода100 мл.
- 25 г свежих дрожжей (или 7 г сухих)
-
1 шт.
-
1 шт.
-
65 грамм
-
560 грамм
-
80 грамм
Начинка
-
100 грамм
-
75 грамм
-
1 шт.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/sdobnoe-makovoe-kolco/Готовим тесто. Дрожжи разводим в теплом молоке, смешанном с водой и сахаром.
Даем постоять 15 минут, чтобы появилась “шапочка”. Добавляем яйцо и желток, постепенно добавляя муку, замешиваем не слишком мягкое тесто.
Даем ему постоять 20 минут, затем добавляем мягкое масло и вымешиваем до однородного состояния.
Если у вас нет комбайна и вы месите тесто руками, проще будет сразу добавить масло в тесто – руками вмешивать его в тесто будет сложно.
Формируем из теста шар, кладем в миску, накрываем и ставим в теплое место подходить.
Для начинки перемалываем мак с сахаром. Кладем в миску, добавляем белок и перемешиваем.
Подошедшее тесто обминаем и растягиваем в прямоугольник. Широкая сторона – по длине окружности формы.
Распределяем начинку по тесту.
Сворачиваем в рулет и разрезаем его пополам вдоль.
Переплетаем половинки в жгут.
Укладываем в форму и оставляем подходить минут на 30 при комнатной температуре.
Смазываем взбитым яйцом и отправляем в предварительно разогретую до 210 градусов духовку. Выпекаем до сухой спички и румяной корочки, около 25-30 минут.
Готовую булку вынимаем из формы и остужаем на решетке.
Наслаждаемся.
Приятного чаепития!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/sdobnoe-makovoe-kolco/
Комментарии
Татьяна, уточните пожалуйста количество масла, необходимого для теста. Его нет в списке ингредиентов.
Голос за
Голос против
Указала 🙂
Голос за
Таня, а t не высокая? Не подгорит? Обычно пеку при t 180-190.
Голос за
Голос против
180 – мало для такой выпечки. Минимум – 200 градусов.
Голос за
Голос против
Я уже испекла. Вкус и консистенци похожи на батон с маком. На мой вкус не хватило воздушности и сладости. И Верх немного подсох. Мне кажется, t выпекания все-таки была высоковата, потом пришлось убавлять. Но внутри все пропеклось хорошо. Сын ел с маслом и посыпал сахаром)) Я небольшой спец в выпекании булок, но количество муки уменьшила бы и добавила сахара. Но это моё субьъективное мнение. Или просто мне стоило взять другой рецепт)))
Таня, большое спасибо за Ваш труд! Часто заглядываю на Ваш сайт в поисках новых рецептов))
Голос за
Голос против
Если получился батон – значит, где-то была нарушена технология – либо при расстойке, либо при выпекании. Либо вообще при отмеривании ингредиентов.
При правильной работе с этим тестом выпечка получается очень нежной и воздушной.
Голос против
А можно та кое с орехами вместо мака? Орехи смолоть и с сахаром так же и белком? У меня миндаль и кешью
Голос за
Голос против
Да, вполне можно.
Голос за
Голос против
Татьяна,будьте добры, дайте наводку на самое сдобное тесто из Ваших рецептов(кроме пасхи)-иногда хочется просто сладких, маленьких булочек(какие продавались в кулинарии возле школы).
Голос за
Голос против
мака мало 🙂
Голос за
Голос против
Можно добавить раза в полтора-два больше по своему усмотрению 😉
Голос против
Получилось очень хорошо, спасибо!
Голос за
Голос против
Готовила по рецепту, нс указанрой t. Все отлично. Любителям маковой выпечки рекомендую
Голос за
Голос против
Готовила по рецепту, на указанной t. Мака взяла 120 гр. Все отлично получилось!
Голос за
Голос против
Обожаю мак. Позавчера делала маковый рулет. В следующий раз обязательно сделаю в такой форме.
Голос за
Голос против
Приготовила эту замечательную булку. Получилось очень вкусно. Тесто пышное, нежное, начинка не осыпается. Обязательно буду готовить еще и не один раз. Именно такая выпечка делает дом уютным. Татьяна, большое спасибо Вам за рецепт)) все, что готовлю по Вашим рецептам всегда получается.
Голос против
Вкуснейшая булочка! Нежная, пушистая. Количество мака увеличила до 120 грамм, в тесто добавила апельсиновую цедру и муки у меня ушло меньше на 70 грамм. Выпекала 25 минут.
Добавила бы фото, но не пойму как.
Голос за
Голос против
Вот и фото-результат ☺
Голос против
Очень вкусная и красивая булочка. Отлично поднялась, и начинки достаточно.
Голос за
Голос против
Добрый день. Можно ли это тесто использовать для пасхальных куличей?
(очень понравилась текстура) И на сколько его хватит? Как меняется время выпекания?
Голос за
Голос против
Если оно вам нравится, то не вижу препятствий 🙂
А вот на сколько хватит – это вам придется выяснить самостоятельно. Все будет зависеть от выбранных форм.
Время выпекания опять же будет зависеть от размера.
Голос против
Добрый вечер. Подскажите, а можно использовать рецепт теста ажурного макового кулича (очень понравилось тесто), а сформировать и уложить в форму как в этом рецепте, может есть какие то нюансы в плане температуры или времени выпекания?
Голос за
Голос против