Суп харчо

Танюша, никак не могу найти шафран в таком виде как у тебя. У нас продается только порошок. Я так понимаю,что это куркума,да? Можно ли шафран заменить ею?

Спасибочки. Обидно немного, что не могу найти

Столько шуму устроили некоторые дамы из-за супа!! Девочки, в конце-то концов – не нравится рецепт – не готовьте! всего-то делов…на просторах инета вы найдете столько рецептов харчо – лопнуть можно! Лично я готовлю харчо ( так мы в семье зовем этот томатный суп) по-другому, муж съедает на ура)))) От Таниного рецепта у меня слюни потекли – сегодня же приготовлю..вобщем, личное дело каждой – готовить так или иначе..чего шуметь-то…

Танюша,а можно вместо свежей зелени петрушки и базилика положить сухую?

У меня не получилось… Рис разварился весь, получилась каша

Шафран перед тем как добавлять в любые блюда (в том числе и в харчо) нужно обязательно залить небольшим количеством воды минут на 15, а после вылить эту жидкость с шафраном в блюдо. Для харчо я заливаю шафран мясным бульоном (до того как в него забросили рис и все остальное).
А еще, когда пассируется лук, добавить в него ложку кукурузного крахмала. Туда же добавить первую порцию специй (кориандр, красный перец и размятый лавровый лист).

сделала сегодня. Все в строгом соответствии с рецептом. НЕ красного цвета (добавляла ткемали). На привычное мне харчо не похож. Назвала его пряный рисовый супчик. Наличие приваренных грецких орехов напоминает сациви.)) В холодные октябрьские дни, на даче – пойдет. Но хотелось бы красного харчо..

Таня, на картинке у Вас он другого цвета. Более насыщенного что ли.Почему, интересно? Шафран не клала.

Еще спрошу – какой Вы рис кладете? Круглый, длинный или пропаренный?

Сделала суп еще раз.)) Все – строго по рецепту, только не нашла шафрана. Показалось, что в этот раз вкуснее. Добавлять какие-то дополнительные ингредиенты от себя типа чернослива желания даже не возникло. Про томатпасту с удовольствием забыла, тк вкусовые оттенки хорошо сбалансированы и без нее. Единственное, что сделал в этот раз, – это измельчила орехи в блендере, получилось лучше.
Суп имеет согревающее действие, он идеален для холодного времени года. Спасибо, Татьяна!))

Суп стал любимым первым блюдом у нас! Спасибо Вам, Таня.

Здравствуйте, Таня. Знакомство с Вашим сайтом началось с компьютерного журнала (видать, знают ребята толк во вкусной еде, даром что преимущественно мужчины;). И по сей день я – частый посетитель. За этот суп кланяюсь Вам в ноги. За исполненную мечту моего папы (попробовать настоящий харчо) и его счастливо-удивленные глаза. Он сказал, что все специи абсолютно гармоничны и вкус сбалансирован. В общем, благодаря Вам мне удалось переплюнуть даже профессионального повара! Спасибо еще раз огромное!

Сварила!!! Получился чуть бледнее по цвету, чем у Татьяны. Завтра будем пробу снимать)))

Огромное спасибо за рецепт, пришлось заменить ткемали на томатную пасту, но все было очень вкусно!
Ваш Вкусный блог меня спасает каждый раз, когда я не знаю что новенького приготовить!

скажите, на какой объем бульона расчитано это количества ингридиентов?

В Питере кориандр и шафран ни в одном грёбаном гипер-супер-пупер маркете не найти!(

Приготовила, даже не думала, что получится так вкусно!!!

Приготовила сегодня харчо по рецепту,получился вкусный.Я никогда не пробовала настоящий суп-харчо,но все-таки присоединюсь к ранее написанному комментарию,что это больше пряный рисовый супчик.Делала со всеми травами и приправами,кроме шафрана. Для разнообразия можно,очень вкусненько и новенько.

Сделала на ягнячьей лопатке. Мясо нежнейшее получилось. Бульон, правда, слила. Рис взяла в этот раз пропаренный. Показалось, что в этот раз суп вышел еще вкуснее.

Кстати, когда пробую в гостях обычный харчо на томатпасте, он кажется мне не настоящим харчо, а простым рисовым супом.)))

Татьяна,а что в этом супе должно компенсировать отсутствие соли как отдельного ингредиента?Ткемали?

Танечка, благодарю за такой замечательный рецепт! Получилось отменно! Легкий и остренький супчик! Прямо пальчики оближешь.

Татьяна, спасибо большое за рецепт, суп просто потрясающий, делала строго по рецепту, муж сначала отнесся скептически к “некрасному харчо”, но попробовав сказал что все просто супер.
Только теперь возник вопрос, а куда еще можно использовать ткемали, может посоветуете? Жалко выкидывать, а осталось больше чем полбанки.

Подскажите, суп должен получиться густым? Как каша практически

суп дня 3 в холодильнике нормально выдержит?

Татьяна, большое спасибо за Ваш сайт и за этот рецепт.
Приготовили харчо ну ооооооочень вкусно получилось!

Татьяна, огромное спасибо за пошаговое изложение рецепта Похлебкина! Суп просто великолепный. У меня получился чуть гуще, чем нужно (насколько я могу видеть по фото), но все равно очень вкусно. Не думала, что такое огромное количество специй с ярко выраженным вкусом так гармонично сочетаются друг с другом.

Подскажите пожалуйста ,корень петрушки можно заменить корнем сельдерея ? И если нет ,то вообще в этом супе возможно присутствие корня сельдерея ?

Суп получился очень вкусный ! Первый раз готовила харчо и всем понравилось . Спасибо за рецепт !

Татьяна, здравствуйте! Вот тоже не нашла нигде корня петрушки((( морковкой заменить нельзя? Спасибо!

И еще Танечка, скажите пожалуйста, лавровый лист потом вынуть или пусть в супе остается?

Танечка, муж меня второй день благодарит за ТАКОЙ харчо! А я, соответственно, благодарю вас! Еще один рецепт в семейную копилку + медаль рукодельницы мне на шею)))

Супчик ооочень пряный,на любителя. Моя семья не переносит вкус кинзы и всего остального положила второй раз значительно меньше (по вкусу), но сами ингредиенты не меняла. А соусов в гипермаркетах завались,так что это совсем не проблема.

Сегодня приготовила. Отличие от рецепта – не было шафрана и положила гранатовый соус. Получилось вкусно, неостро и в меру пряно. Но очень густо. Не знаю, может бульон сильно выкипел или орехи, смолотые в блендере, дали густоту. Следующий раз попробую их всё-таки порубить ножом; кориандр положу молотый, или растертый в ступке, целые зерна не очень приятно раскусывать. Да, и цвет был несколько неаппетитный, но это понятно – отсутствие шафрана. Рис был камолино, попробую другой какой-нибудь положить.
Спасибо за рецепт.

О! Тогда и хашламу ждем!

Таня, а почему варим говядину, НЕ НАКРЫВАЯ КРЫШКОЙ? Какой-то секрет в этом есть?