
Ингредиенты на противень 30*40 см:
Тесто
- ржаная закваска 100% влажности300 грамм
-
80 грамм
-
20 грамм
-
3 грамм
-
140 грамм
-
1/2 ч.л.
- ржаной ферментриованный солод15 грамм
-
1 ч.л.
-
1/2 ч.л.
Дополнительно для посыпки
-
1 ч.л.
-
1/2 ч.л.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/rzhanye-hlebtsy-na-ostatkah-zakvaski/Если у вас нет остатков, но просто есть закваска, за 12 часов до выпекания подкормите ее так, чтобы в итоге у вас получилось 300 г на выходе.
Закваску соединяем с маслом, тмином, солью и сахаром.
Перемешиваем до однородного состояния.
Добавляем все сухие ингредиенты.
Снова вымешиваем до однородного состояния. Тесто должно получиться не слишком крутым, но и не чересчур мягким.
Даем тесту отдохнуть 15 минут, затем раскатываем в пласт толщиной около 3-4 мм. Удобно катать прямо на силиконовом коврике или на пергаменте, на котором вы будете печь.
Нарезаем на прямоугольные заготовки, каждую накалываем вилкой. Посыпаем крупной солью и тмином (по желанию).
Отравляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около 25 минут.
Готовые хлебцы снимаем с противня и остужаем.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/rzhanye-hlebtsy-na-ostatkah-zakvaski/
Комментарии
Здравствуйте! А абрикосовый джем в ингредиенты по ошибке, похоже, попал? 🙂
Голос за
Голос против
Да, это случайность.
Голос за
Голос против
Замечательный рецепт, вся семья в восторге. Супруг сначала отнёсся очень скептически, но попробовав, сказал это очень вкусно. Спасибо огромное за рецепт, теперь нет проблемы в утилизации закваски.
Голос против
На каком этапе добавлять солод, подскажите пож-та? и обязательно или нет?
Голос за
Голос против
На том, где добавляются “все сухие ингредиенты”.
Голос за
Голос против
А расстаивать не нужно. Только 15 минут?
Голос за
Голос против
Не нужно расстаивать. Тут основную работу по итогу сода делает..
Голос за
Голос против