Ржаные блинчики

Name: Ржаные блинчики
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: Русская
Ingredients: ржаная мука — 160 грамм; пшеничная мука — 160 грамм; яйца — 2 шт.; кислое молоко — 250 мл.; сахар — 2 ст.л.; соль — 1 ч.л.

20 минут

Справится и новичок

Завалялся у меня пакет ржаной муки. Хлеб печь я уже обленилась, а куда еще ее приткнуть как-то не придумывалось. И тут я наткнулась на рецепт ржаных блинов. Сомневалась я недолго - уже назавтра утром я напекла стопочку блинчиков и полила их яблочным вареньем. Получилось удивительно вкусно. Советую и вам попробовать.

Выпечка Блины

06.03.2009

Ингредиенты :

Основа

ржаная мука

160 грамм
пшеничная мука

160 грамм
яйца

2 шт.
кислое молоко

250 мл.
сахар

2 ст.л.
соль

1 ч.л.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/rzhanye-blinchiki/

Если кислого молока нет, то здесь я уже описывала, как его сделать.

Муку просеиваем с солью в большую миску. Всыпаем сахар. Постепенно добавляем молоко и взбитые яйца. Замешиваем однородное густоватое тесто.

Печем довольно толстые блинчики. Перед каждым наливаем в сковородку 1-2 ч.л. растительного масла.

Поливаем вареньем или сладким соусом.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/rzhanye-blinchiki/

здравствуйте mild.
я совершенно точно знаю, где можно найти гречневую- в любом французском магазине. Когда-то для меня это был большой вопрос – что с ней можно делать? Скажу сразу, что несмотря на мои “познания” некоторых французских традиций (как-то: из этой муки -галеты(тоже блины, но соленые и с начинкой соленой, которые подают с сидром )этот продукт так и не появмлся на моей кухне.
хотя, изредка и в хорошей компании,я с радостью заказываю этот соленый блинец.

Mild

в ответ Mild

Спасибо, конечно, за информацию, но я живу в Минске, и у нас нет французских магазинов 🙂

Маргарита

в ответ Mild

У нас такая мука стоит рядами в Амсторах(
Я сама молола овсянку на муку)))

Екатерина

в ответ Mild

если еще актуально – в Гиппо часто бывает

natasha09

Моя бабушка пекла такие блины в печке. Объедение!!!!!!

Chio

Татьяна, я сама давно искала в Минске гречневую муку чтобы напечь блинов. Единственный магазин, где я её пока видела – “Колбасыр”, это на улице Мележа рядом с рестораном “Варадеро”. Неприятный сюрприз в том, что стоит эта мука по-моему больше 6 000 за пол килограмма так как она итальянского производства. Это, конечно, не так уж и дорого, учитывая, что блюда из неё готовятся редко. Но всё равно непонятно, почему не производят отечественную гречневую муку?

Елена

в ответ Chio

Поскольку гречневую муку купить я не могу, то использую молотую на кофемолке гречку. Крупновато получается, но для клецек сгодится.

Светик

Если кому еще интересно, народ с успехом заменяет гречневую муку детскими безмолочными гречневыми кашами. В смысле детским питанием.

Валентина

Подскажите, пожалуйста, рецепт домашнего хлеба – настоящего, деревенского, если можно, хочу кормить домашних настоящим хлебом, а как его сделать – не знаю.
С большим удовольствием читаю Ваши рецепты, многие взяла себе в копилку рецептов, уже сформировалась целая библиотека рецептов,
Заранее благодарна

Mild

в ответ Валентина

Я, к сожалению, хлеб не пеку, хоть и хотелось бы.
Возможно, читательницы вам что-то посоветуют.

Ксю

ну вот …наши украинские родственники передали 3 литра нстоящего гречневого меда…хранится в огромной баклажке в чулане, так даже при закрытой крышке аромат стоит неимоверный! Про вкус вообще молчу!…в Москве такого меда днем с огнем не сыскать!!
так вот по этому случаю вчера пекла ржаные блинчики…ммммм…волшебство! плакало наше с мужем строгое правило не есть после 7ми…съели по 4 блина каждый!!! с медом!! вкуснотища!!
сегодня с утра наперегонки бежали к холодильнику – делить 3 оставшихся блина)))))
Я только слегка отступила от рецепта – вместо пахты добавила 2 стакана кефира 0,5% и 1 ч ложку раст масла без запаха…

Танечка, Вы-фея!!!
спасибо!

Анна Z

Большое спасибо за рецепт! Теперь нет проблемы, куда девать ржаную муку. 🙂
Странно только, что на вкус блины получились такими же, как обычные, из пшеничной муки, а хотелось чего-то нового и необычного. Что будет, если пшеничную муку не добавлять, а взять 2 стакана ржаной?

Mild

в ответ Анна Z

Подозреваю, что блины могут получиться резиновыми и со специфическим ржаным вкусом.

Лика

Если взять только ржаной муки, блины не пропекутся и вообще ничего не получится, потому, что в ржаной муке нет клейковины (горький опыт по молодости), а вкус будет, да, как у ржаного хлеба и запах такой же

Ольга

в ответ Лика

Комментарий, конечно давнишний, но кто-то и сейчас читает же их, как я, поэтому уточню – Вы не правы, в ржаной муке предостаточно клейковины. Только в 3 видах злаковых нет глютена (т.е. клейковины) кукуруза, рис и гречка. Но с добавлением яиц можно делать блинчики и из этих злаковых, проверено. Но вкус не всегда будет хорош..

Виталий

в ответ Ольга

Гречневые блины можно печь без яиц. Почитайте старую литературу Е Молоховец например

Светлана

в ответ Лика

Из ржаной цельнозерновой муки(без пшеничной) получаются отличные тонкие блинчики. Только для тонких блинчиков нужно брать в 1.5 раза меньше муки и раза в 2 больше жидкости. И да у них выраженный вкус, что мне в них и нравится. Гармоничнее кушать их с чем-то несладким.

Рыжая Бестия

Татьяна, пожалуйста ответьте, а можно ли здесь использовать кукурузную муку вместо ржаной!!!!!!!!!!!!!!????? Заранее спасибо!!!!!!!!!!

Mild

в ответ Рыжая Бестия

Думаю, нет. Результат другой получится.

Рыжая Бестия

спасибо, значит блины сегодня отменяются:(

Nikol'

Необычный вкус, мне понравился. Теплые блинчики, как по мне,самое оно)))

Minttu

А стакан какого объема ?

Mild

в ответ Minttu

250 мл.

CannaFka

У меня завалялся пакет ржано-обдирной муки. Она сюда не пойдет?

Mild

в ответ CannaFka

Да, подойдет.

Анна

Спасибо! Блинчики получились очень пышные и вкуснющие с творогом.

Анна

Вот и я подыскиваю рецепт вкусных блинов на масленицу. Подскажите, а соды не нужно в этом рецепте?

Mild

в ответ Анна

Нет, не нужно.

Мария

Очень вкусные блинчики ,но без соды они у меня никак не пропекались…додала 1 ч.л соды

Мария

Я додала 1 ч л соды ,а то они у меня не пропекались…а так ,довольно вкусно

Valli

Таня, а почему во многих рецептах блинов на вкусномблоге вы не вливаете растит.масло в блинное тесто? Хотелось бы очень знать причину.

Mild

в ответ Valli

Я не вижу причин вливать его в каждое тесто. А зачем это делать?

Valli

в ответ Mild

чтобы не смазывать маслом сковороду перед каждым блином.

Valli

Первого места они не заняли в моём арсенале блинов. Думаю ржанные на дрожжах будут вкуснее.

lampochka

Марафон. День 4.

fatale

Интересный вкус, отсылает к истокам и нашим бабушкам)

Gluk

Извините, но почему так мало жидкости для 320 гр муки? Я даде размешать не смогла, пришлось еще столько же добавлять.

OlgaSch

Пришлось добавить больше кефира.

OlgaSch

Из указанных в рецепте продуктов у меня получилось очень густое тесто, в итоге добавила 450 мл кефира и чуть воды. Блины получились очень вкусные!

Анна

У меня не удались. Слишком много муки. Слишком крутое тесто.

Mild

в ответ Анна

Если вы видите, что тесто крутое, добавляйте жидкость дополнительно. Это же не проблема.

Gla_mur

Из ржаной муки можно сделать жур и приготовить вкуснейший журек))) Кстати, Танечка, эта тема у тебя пока не охвачена в блоге )))
А ещё вкусно вареники из ржаного теста с творогом и чесноком… мммм….

Gla_mur

Блинчики очень вкусные, с характерной ржаной кислинкой и запахом свежего хлеба. Ребёнок ел с любимым топпингом – сливочное масло с сахаром, я пробовала с конфитюром и просто так, отлично подойдёт к любым пикантным намазкам и яичнице-глазунье со шкварками и луком
Но есть одно огромное жирное НО в рецепте
Жидкости катастрофически мало! На 250 г. жидкого кефира тесто можно было лепить, ещё +250 воды – тесто пришлось размазывать по сковороде, т.к. оно не растекалась и блин был толстоват и сомнительно пропечён
а вот добавив ещё 200 мл воды получила густоватое тесто, которое растекалось нехотя, но само, по смазанной… Читать весь »

Подпишись в Инстаграме!