Куриный шницель

Name: Куриный шницель
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Cuisine: Немецкая
Ingredients: крупное яйцо — 2 шт.; чеснок — 1 зубчик; петрушка — 1 ч.л.; ломтик белого хлеба — 3 шт.; пармезан — 50 грамм; куриные котлеты из филе (около 200 г каждая) — 4 шт.; растительное масло — 4 ст.л.; сливочное масло — 30 грамм; белое сухое вино — 60 мл.; куриный бульон — 120 мл.; свежий лимонный сок — 1 ст.л.; соль и перец по вкусу; соль; душистый перец

35 минут

Средний

Куриное филе - один из тех продуктов, любовь к которому ко мне пришла со временем и с опытом. Сейчас я уже не представляю, как могла не любить это замечательное мясо. И не могу умудриться приготовить его так, чтобы получилось сухо. Этот рецепт - еще одно доказательство того, что куриные грудки - просто отличное мясо. А если его дополнить вкусным соусом - то тем более ;)

Вторые блюда

28.10.2010

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

крупное яйцо

2 шт.
чеснок

1 зубчик
петрушка

1 ч.л.
ломтик белого хлеба

3 шт.
пармезан

50 грамм
куриные котлеты из филе (около 200 г каждая)

4 шт.
растительное масло

4 ст.л.
сливочное масло

30 грамм
белое сухое вино

60 мл.
куриный бульон

120 мл.
свежий лимонный сок

1 ст.л.
соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kurinyj-shnicel/

В небольшой миске взбиваем яйца с мелко нарубленными чесноком и петрушкой, солью и перцем (по 0,5 ч.л. каждого).

Ломтики белого хлеба перемалываем в комбайне.

Пармезан трем на мелкую терку и смешиваем с хлебными крошками.

Обмакиваем котлеты в яичную смесь, затем панируем в сухарях. Излишки панировки аккуратно стряхиваем.

В сковороде рахогреваем 2 ст.л. растительного масла. Жарим 2 котлеты с обеих сторон до золотистого цвета, примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Перекладываем на тарелку и сохраняем теплыми.

Добавляем в сковороду оставшиеся 2 ст.л. масла и обжариваем еще 2 котлеты.

Вытираем сковороду бумажным полотенцем. Растапливаем сливочное масло, вливаем вино и прогреваем в течение 30 секунд. Добавляем бульон и лимонный сок, кипятим 2 минуты. Солим и перчим по вкусу, снимаем с огня.

Подаем шницели с соусом.

Приятного аппетита!

* На заднем плане – салат из баклажанов и помидоров с моцареллой.

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kurinyj-shnicel/

Татьяна, неделю назад только открыла для себя Ваш блог и хочу сказать ОГРОМНОЕ СПАСИБО! Все очень понятно и главное вкусно!
Мы тоже примерно так готовим филе в семье. Почему-то у нас считалось это блюдо китайским. Курицу обваливали в яйце, с приправой и майонезом, потом в сухари и жарим – всегда уходит на ура на всех застольях, а главное готовится очень быстро!

Ciel

Спасибо!!!
Очень понравилось такое филе.
Готовится блюда быстро, филе не высыхает.

Правда филе разрезала вдоль на две части, побоялась, что целым (-ой) не прожарится.
Потом волновалась, что высохнут 😉
Но страхи не оправдались!

Очень вкусно!

Татьяна, скажите пожалуйста, а соус можно в холодильник на ночь поставить на хранение?
Или после разогрева он скорее всего станет негоден?

Mild

в ответ Ciel

Да, соус можно хранить в холодильнике и разогреть назавтра. Но больше суток хранить не рекомендую.

Максим

Очень вкусно. Нам с девушкой очень понравилось! Соус в обычном виде показался непривычным, но с мясом очень хорошо.
Какой консистенции должен быть соус? В него для загустения не нужно добавлять муку или что-то еще?

Mild

в ответ Максим

Соус не должен быть густым. Он должен просто немного увариться. Муку добавлять не нужно.

Наталья

очень вкусно получилось. соус у меня жидкий получился, хранила в холодильнике и на след день с ним было все ОК.

Mild

в ответ Наталья

Все правильно – соус и должен быть жидковатым.

Саша

А хлеб для крошек должен быть сухой?

Mild

в ответ Саша

Для крошек хлеб должен быть мягкий 🙂
Если он сухой – это уже называется не крошками, а панировочными сухарями 😉

Екатерина

уже два раза делала по этому рецепту. Филе все-таки лучше разрезать поперек, чтобы было сантиметр-полтора толщиной. Иначе – не прожаривается полностью.

Инна

Может филе лучше отбить?!

Mild

в ответ Инна

Нет, не нужно.

Emma

можно ли пармезан заменить другим твердым сыром? где я живу пармезан не продают

Mild

в ответ Emma

Вы можете использовать любой другой очень твердый сыр.

Катерина

Татьяна, низкий Вам поклон до земли!!! Читаю и готовлю по Вашим рецептам уже пару лет, всё получается безумно вкусно! Но куриное белое мясо не решалась приготовить по данному рецепту, т.к. белое мясо с детства у меня ассоциировалось с чем-то сухим и безвкусным..))) благодаря Вашим советам и этому рецепту вся моя семья ВЛЮБИЛАСЬ в эти шницели!!!
Белое мясо разрезаю пополам и готовлю максимум по 2 минуты с каждой стороны, такого сочного мяса не ела нигде и никогда! А сырно-хлебная корочка с чесноком дает неповторимый аромат данному блюду!
Татьяна, ещё раз огромное спаибо!!!!
Всем сомневающимся (как и я когда-то)… Читать весь »

Юлия

Так берется филе и обмакивается в панировку или котлеты, что в моем понимании, сформированный куриный фарш????

Леська

в ответ Юлия

Позвольте отвечу за Таню: берется филе. Котлетами в мясной кулинарии называют не только фарш 🙂

Daria

в ответ Юлия

А по рецепту разве не понятно? Котлета – это совсем не обязательно “сформированный куриный фарш”.

Виктория И.

Таня, посоветуйте как лучше нарезать куриные грудки на шницели, вдоль или поперек волокон, или не имеет значения? ?и насколько толстенькими? Вы их не отбиваете, верно? Или зависит от рецепта? ???

Подпишись в Инстаграме!