Свиная корейка, фаршированная грибами

Name: Свиная корейка, фаршированная грибами
Cook time: 100 min
Total time: 100 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: свиная корейка — 1 килограмм; шампиньоны — 300 грамм; луковица крупная — 1 шт.; ломтик белого тостового хлеба — 3 шт.; чеснок — 2 зубчик; небольшой пучок петрушки; соль и молотый черный перец по вкусу; соль; душистый перец; яблочный сок — 150 мл.; куриный или мясной бульон — 150 мл.; куриный бульон; мясной бульон; белое сухое вино — 70 мл.; растительное масло — 1 ст.л.

100 минут

Средний

Так. Кто хочет поковыряться на кухне? Сегодняшний рецепт отлично для этого подходит. Только чур не пугайтесь заранее - это блюдо хоть и слегка трудоемкое, но вполне под силу более-менее опытной хозяйке.

В начинку для этого рулета можно добавить мелко нарубленный острый перчик – это придаст блюду пикантность. Шампиньоны можно заменить лесными грибами или хотя бы добавить при обжаривании пару-тройку размоченных сушеных белых грибов для аромата.

Вторые блюда

14.10.2011

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

свиная корейка

1 килограмм
шампиньоны

300 грамм
луковица крупная

1 шт.
ломтик белого тостового хлеба

3 шт.
чеснок

2 зубчик
небольшой пучок петрушки
соль и молотый черный перец по вкусу

Для смазывания корейки

яблочный сок

150 мл.
куриный или мясной бульон
150 мл.
белое сухое вино

70 мл.
растительное масло

1 ст.л.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/svinaya-korejka-farshirovannaya-gribami/

Грибы и лук мелко рубим.

В сковороде разогреваем 1 ст.л. растительного масла, кладем грибы и лук, жарим, помешивая, до мягкости, около 4-5 минут.

Хлеб без корки кладем в чашу блендера и измельчаем до состояния крошки. Кладем в миску, добавляем обжаренные грибы с луком, мелко нарубленный чеснок и петрушку. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем.

Корейку начинаем надрезать вот так:

Разрезаем так, чтобы получилась длинная лента. Солим и перчим мясо. Кладем начинку.

Сворачиваем кусок мяса в исходное состояние и обвязываем нитью. Солим и перчим мясо снаружи. Кладем в огнеупорную форму (лучше на решетку).

Ставим форму с мясом в разогретую до 190 градусов. Запекаем в течение 20 минут. Тем временем смешиваем в ковшике ингредиенты для поливки. Ставим на огонь и доводим до кипения. Выключаем.

По прошествии 20 минут поливаем мясо третью поливки и накрываем фольгой. Запекаем еще около 40-60 минут, в процессе дважды снимая фольгу и поливая мясо оставшейся смесью. Если вы используете термометр для мяса, он должен показывать внутреннюю температуру готового куска 67-70 градусов. Если нет – проколите филе ножом – сок, вытекающий из прокола, должен быть прозрачным.

Готовому рулету даем постоять 10 минут при комнатной температуре, затем нарезаем на ломтики и подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/svinaya-korejka-farshirovannaya-gribami/

Ваш сайт – просто находка! Очень часто просматриваю кулинарные сайты, но ваш блог это нечто! Все рецепты невероятно вкусные, а фото к ним настоящее искусство!
Этот рецепт не исключение. В ближайшие дни обязательно приготовлю.
Спасибо за ваш труд!

Вжик#33

ВАУ!!! Мясо жарится на решетке, а внизу противень? Правильно? Нужно обязательно попробовать. Спасибо.

Mild

в ответ Вжик#33

Да, все верно – противень под решеткой, чтобы собирать выделяющиеся соки.

Ольга

Танечка, я купила полусухое вино…как смотрела рецепт не знаю! Можно его использовать в рецепте?

Mild

в ответ Ольга

Да, можно. Используйте.

Natalia

Красивый срез и наверняка вкусно

Раиса

Вкуснотища!!!!!!!!!!!!!!!!!! А я очень жду рецепт “ангельского бисквита”, пожалуйста!

Mild

в ответ Раиса

В ближайшее время, к сожалению, твердо пообещать не могу 🙁

Настя

а чем грибы заменить можно?)
пищевая непереносимость у меня на них((

Mild

в ответ Настя

Попробуйте орехи-сухофрукты, как здесь: http://www.vkusnyblog.ru/smak/13491

Ciel

Татьяна, добавте букву “Б” в слове блюда. Она случайно потерялась в описание к рецепту:
“добавить мелко нарубленный острый перчик – это придаст ?люду пикантность”

Mild

в ответ Ciel

Спасибо, поправила.

Ольга

Нить нужна специальная, или можно использовать швейную?

Mild

в ответ Ольга

Можно швейную, сложенную в несколько раз. Только чтобы она не красила.

Heksa

Какой рецепт милый!
Я обычно запекаю куски свинины, потом режу и в коробочке в холодильнике практически всегда есть мясо для утреннего бутерброда.
Но нужно обязательно попробовать с грибами.
Спасибо!

Маринка

Рулетик вкусненький получился, мясо у меня было -шея свинная, из неё и делала, ничем не поливала, и наверно, крошки в следующий раз не положу, Спасибо за рецептик!

Уля

Татьян, корейку можно без потерь заменить на другую часть?? И не погли бы Вы посоветовать другую смесь для смазывания. Заранее спасибо!

Mild

в ответ Уля

Можно заменить на шею. Или на говяжью вырезку.
Вы хотите смесь для смазывания попроще? Или без алкоголя?

Уля

Ой! И еще просьба: научите сало засаливать)))

Mild

в ответ Уля

Я просто засыпаю солью в контейнере и ставлю в холодильник. Можно предварительно натереть смесью приправ типа тмина и/или кориандра.

Уля

Меня смущает яблочный сок+алкоголь+бульон. Я думаю соединить соевый с маслом подсолнечным… И тут конечно сомневаюсь… Спасибо за совет по салу.Сколько соли на 500г??? И на сколько суток в холодильник и при комнатной температуре??

Подпишись в Инстаграме!