Свиная вырезка в вишневом соусе

Name: Свиная вырезка в вишневом соусе
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: свиная вырезка — 450 грамм; красное полусладкое вино — 150 мл.; апельсиновый сок — 150 мл.; зерна горчицы — 1/2 ч.л.; апельсиновая цедра — 1/2 ч.л.; сухой тимьян — 1/2 ч.л.; луковица маленькая — 1 шт.; лавровый лист — 1 шт.; зерна розового перца — 10 шт.; соль и перец по вкусу; куриный бульон — 150 мл.; замороженные вишни без косточек — 100 грамм; крахмал — 1 ч.л.; сахар — 1 ст.л.; щепотка соли; щепотка перца

45 минут

Средний

Как вы уже заметили, я очень люблю готовить вторые блюда с добавлением фруктов и ягод. Это очень вкусно, свежо и нетривиально. Мои домашние уже привыкли к таким сочетаниям, и муж, заходя на кухню, больше не делает недоуменное лицо при виде апельсинов в сковороде :) . Сегодня я предлагаю вам еще один рецепт такого рода.

Вторые блюда

09.03.2009

Ингредиенты на 2 порции:

Основа

свиная вырезка

450 грамм

Маринад

Соус

куриный бульон

150 мл.
замороженные вишни без косточек

100 грамм
крахмал

1 ч.л.
сахар

1 ст.л.
щепотка соли
щепотка перца

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/svinaya-vyrezka-v-vishnevom-souse/

Лук мелко рубим и смешиваем с остальными ингредиентами для маринада. Вырезку кладем в маринад и ставим в холодильник на 3-4 часа.

Затем достаем, заворачиваем в фольгу и запекаем на противне в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30-35 минут. Срезаем верх фольги и на верхнем режиме духовки зарумяниваем мясо.

Пока вырезка запекается, мы должны приготовить соус. Для этого сливаем маринад в кастрюлю, добавляем в него все ингредиенты для соуса, кроме крахмала, доводим на сильном огне до кипения и варим, пока объем не уменьшится вдвое. Убавляем огонь. Разводим в 1 ст.л. воды 1 ч.л. крахмала и вводим в соус. Варим, помешивая, пока соус не начнет густеть.

Снимаем с огня.

Вынимаем вырезку из духовки, кладем на блюдо и нарезаем. Сверху поливаем соусом.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/svinaya-vyrezka-v-vishnevom-souse/

(яростно кивает) Да, да, мясо со сладким соусом или еще каким-нибудь участием фруктов или джема получается просто замечательно, а свинина для таких экспериментов подходит лучше всего.

nika

А чем можно заменить зерна горчицы?

Mild

в ответ nika

Лучше бы ничем. Но можно заменить 0,5 ч.л. крупнозернистой горчицы из баночки.

TarasWeta

А почему для соуса бульон куриный? Это принципиально?

Mild

в ответ TarasWeta

У куриного бульона вкус достаточно выразительный, чтобы соус не получился водянистым, и достаточно легкий, чтобы не глушить остальные компоненты. Мясной бульон здесь не пойдет. И просто вода тоже.

Анастасия

Подскажите пожалуйста, а если духовка допотопная, как зарумянить мясо? у меня в ней никаких режимов нет.

Katerina

Мне кажется, к свинине хорошо подойдет, например, брусника. Поскольку вишни в морозилке нет, сделаю то же самое, только с брусникой. Как думаете, будет ли вкусно ?

Mild

в ответ Katerina

Брусника и клюква очень хорошо подходят к мясу – проверено неоднократно. Насчет данного соуса стопроцентно утверждать не буду, но мне тоже кажется, что должно выйти неплохо.

Sati

Таня, извините, что не совсем в тему)… у вас наверное часто собираются гости, подскажите пожалуйста, что приготовить из мяса на др на 15 человек с разными вкусами (чтобы всем понравилось) и неочень тяжелое, наверное, потому как тепло уже… Это первый праздник который я сама организую, уже голову сломала, не знаю что выбрать(((

Mild

в ответ Sati

У меня с гостями большие заморочки – один не ест то, другой это. Поэтому готовлю обычно сразу и мясное, и рыбное, и птицу в придачу. Просто одним блюдом всем точно не угодить.

Ольга Николаевна

Таня, научите, пожалуйста, готовить буженину….Уверена, что вы умеете!

Александра

Вишни в доме не нашла, сделала соус с черной смородиной, только сахара положила побольше, т.к. смородина сама по себе ягода достаточно кислая. Да, сделала на мясном бульоне, т.к. куриного не было. В маринад положила перец обычный, перец душистый, имбирь, гвоздику, чеснок, лук+вино+апельсиновый сок. В общем, получилось по-мотивам, но нам очень понравилось:) Спасибо за рецепт!

mapache

Мы делали такой же соус с брусникой и с клюквой, оба раза получилось очень вкусно, но немного иначе, нежели с вишней, менее сладко.

Florens

Как же сложно все-таки запекать мясо целым куском. Соус получился отличный, а мясо уже час сидит в духовке и еще не пропеклось. Ээээх. Вроде и духовка хорошая, а все равно… Буду пробовать еще

юля

Таня, помогите советом, если оставить мясо в маринаде часов на 10-12 ничего страшного не будет? Хочу перед работой оставить, а вечером приготовить.

Mild

в ответ юля

Да, вы можете его так оставить.

Юлия

Здравствуйте. Могли бы вы разъяснить поподробнее по поводу времени запекания. После получаса запекания в фольге сколько времени нужно выпекать мясо чтобы оно не было сырым в итоге?

Mild

в ответ Юлия

Буквально 5 минут. Вырезка готовится быстро – мясо нежное, кусок тонкий, поэтому такого времени более чем достаточно.

Galinabelo

Подскажите, что можно подать с таким мясом?

Mild

в ответ Galinabelo

Вы имеете в виду гарнир?
Это может быть пюре – например, из тыквы или пастернака. Или рис. Или овощные оладьи.

Пробегающая

в ответ Mild

картошечка тоже отлично идет, хоть пюре… а лучше – запеченная вместе с мясом. А вот сахар я бы ни в смородину ни в клюкву не клала. Разве что полложечки… но вряд ли!
Пресную бруснику действительно клюквой или вином разбавила б.(лимоном – вряд ли: перебьет)

Надежда

Таня, а на ночь можно в маринаде мясо оставить? Или это слишком будет?

Оксана

Татьяна, подскажите, пожалуйста, можно вообще данное блюдо приготовить без вина? А если нет, то можно заменить на сухое?

Подпишись в Инстаграме!