Шницель из свиной вырезки с соусом тартар

Name: Шницель из свиной вырезки с соусом тартар
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Немецкая
Ingredients: свиные вырезки (около 1-1,2 кг в сумме) — 2-3 шт.; яйца — 2-3 шт.; пшеничная мука — 4 ст.л.; стакан панировочных сухарей — 150 грамм; соль и перец по вкусу; соль; душистый перец; соус тартар

30 минут

Средний

Свиная вырезка - идеальный вариант для приготовления шницелей: при минимальном отбивании (исключительно в целях истончения) они получаются мягкими и нежными. Если вы их не пересушите, конечно. Сам по себе шницель - вещь нейтральная, и поэтому требует соуса. Я предлагаю подать их с тартаром - соусом на основе майонеза с каперсами, луком и маринованными корнишонами.

Гарнир - картофельное пюре или картофельный салат. Как вариант - что-то на основе риса.

Вторые блюда Немецкая кухня

К прочтению:

Способы обработки продутов: Жарение во фритюре

23.04.2014

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

свиные вырезки (около 1-1,2 кг в сумме)
2-3 шт.
яйца
2-3 шт.
пшеничная мука
4 ст.л.
стакан панировочных сухарей
150 грамм
соль и перец по вкусу
соус тартар

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shnicel-iz-svinoj-vyrezki-s-sousom-tartar/

Зачищаем вырезку от жира и пленок. Нарезаем на кусочки примерно по 100 г весом.

Кладем куски между слоями пищевой пленки.

Отбиваем скалкой до толщины примерно 4-5 мм.

Солим и перчим. Панируем в муке, затем обмакиваем во взбитые вилкой яйца, затем панируем в сухарях.

В сотейнике на среднем огне разогреваем столько растительного масла, чтобы шницели в нем плавали. Опускаем в него шницели о обжариваем до готовности и золотистой корочки , по 5 минут с каждой стороны.

Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.

Подаем с соусом и гарниром. Я добавила еще и зеленое масло (рецепт позже).

Приятного аппетита!

Автор Татьяна Назарук Этот рецепт шницеля из свиной вырезки с соусом тартар проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите поблагодарить? Это просто!

Очень вкусные шницели! Готовила из свиного филея (полендвицы) и сын вначале уточнял, что за куриное филе я приготовила😂 а потом, сказал, что надо такую свинину почаще готовить.
Вкусно и с овощами, с квашеной капустой и конечно же с картофельным пюре

Подпишись в Инстаграме!