Медальоны из свиной вырезки с брокколи и соусом “Морнэ”

Name: Медальоны из свиной вырезки с брокколи и соусом "Морнэ"
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: свиная вырезка — 600-700 грамм; соль и перец по вкусу; соль; душистый перец; пшеничная мука — 1 ст.л.; брокколи — 250 грамм; сырный соус морнэ; картофельное пюре с горошком и мятой

30 минут

Средний

Сегодняшний рецепт - отличный образец того, как можно комбинировать разные блюда. Сюда вошел недавний сырный соус "Морнэ" и картофельное пюре с горошком и мятой, которое я нежно люблю и регулярно готовлю в качестве гарнира к самым разным блюдам :)

Свиную вырезку в данном случае можно заменить на куриное филе, разрезанное на тонкие котлеты, или на телячьи эскалопы. И в том, и в другом случае получится вкусно.

Вторые блюда

27.09.2013

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/medalony-iz-svinoj-vyrezki-s-brokkoli-i-sousom-morne/

Вырезку зачищаем от жира и пленок, нарезаем на медальоны толщиной около 1,5 см.

Солим и перчим мясо, обваливаем его в муке.

В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Жарим медальоны с обеих сторон до готовности, примерно по 4-5 минут с каждой стороны. Мясо должно прожариться полностью и не быть розовым в середине.

Параллельно в другой сковороде жарим до готовности брокколи (если вы используете свежую брокколи, то предварительно бланшируйте ее в подсоленной кипящей воде в течение 4 минут). Солим и перчим по вкусу.

Готовую вырезку подаем с брокколи, пюре и соусом.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/medalony-iz-svinoj-vyrezki-s-brokkoli-i-sousom-morne/

Здравствуйте, Танюша! Вопрос такой, вы медальоны не отбиваете, а просто обваливаете в муке и добавляете специи и обжариваете на сковороде. У меня почему-то по такой технологии получается жестковатое мясо. Может быть, я что-то делаю не правильно?

Mild

в ответ Валерия

А какую часть вы готовите таким образом?
Если готовить по такой технологии вырезку, она должна быть мягкой. Разве что вы ее пересушите по недосмотру.

Аня

Брокколи можно заменить цветной капустой? Или вкусовые ощущения будут хуже?

Mild

в ответ Аня

Заменить можно. Ощущения буду не хуже, просто другие 🙂

Артем

Заменил брокколи, вроде все отлично, Спасибо.

Екатерина

получилось очень сытно!

Подпишись в Инстаграме!