Ингредиенты на 4 порции:
Основа
-
800 грамм
-
1 шт.
-
2 шт.
-
1 ст.л.
-
1 ст.л.
-
1 ч.л.
-
3 зубчик
-
3 ст.л.
-
20 грамм
- соль и перец по вкусу
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/svinye-otbivnye-v-citrusovom-souse/Мясо режем на отбивные.
В большой миске (не металлической!) смешиваем сок и цедру лимонов и апельсинов, мелко нарубленный чеснок, горчицу, уксус, тимьян, оливковое масло, молотый черный перец и соль.
В маринад кладем мясо, перемешиваем.
Накрываем крышкой и ставим в холодильник на 30 минут.
Вынимаем, стряхиваем с мяса маринад, обжариваем отбивные на растительном масле на умеренном огне с обеих сторон по 4 минуты.
Вливаем в сковороду маринад, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим 7 минут.
Вынимаем из сковороды мясо и сохраняем теплым. Соус выпариваем на сильном огне до загустения, добавляем сливочное масло.
Поливаем соусом отбивные.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/svinye-otbivnye-v-citrusovom-souse/
Комментарии
А не мало ли по времени жарится мясо? Или за счет маринада так можно сделать?
Голос за
Голос против
Не мало – эти отбивным больше и не надо.
Голос против
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, чем можно заменить бальзамический уксус???
Голос за
Голос против
Красным винным уксусом в том же количестве. Аромат будет немного другой.
Голос за
Голос против
О, супер рецепт! Мясо, наверно, получается мягким из-за лимона и апельсина, буду пробовать на выходных.
Голос за
Голос против
Татьяна, можно ли оставлять мясо в маринаде дольше, чем 30 минут? Часов на 10? Если утром положить, а вечером жарить?
Голос за
Голос против
Если других вариантов нет – можно поступить так. Но имейте в виду, что слишком долго мариновать мясо все же не рекомендуется.
Голос за
Голос против
Спасибо за скорый ответ! Уже поставила мариноваться. Запах просто потрясающий – не удержусь! Значит, мужу вечером разогрею готовое ))
Голос за
Голос против
мне кажется, вы использовали много масла : сливочное, растительное и оливковое. Если мясо жарить на гриле, то масло совсем не нужно.
Вопрос: почему мясо долго не рекомендуется мариновать?
Голос за
Три вида масла – это оправданно. В крайнем случае, вы можете сократить список до двух, если будете жарить на оливковом. Сливочное масло в соусе обязательно.
Если жарить на гриле – вы избавляетесь только от того масла, что необходимо для жарения на сковороде.
Что касается маринада. Если мясо в нем передержать – оно станет слишком мягким и начнет разлазиться. Особенно учитывая тот факт, что мы его предварительно отбиваем.
А на каком этапе мы его отбиваем? В тексте не сказано.
Голос за
Голос против
Уже на на каком. Я убрала этот шаг из уважения к мясу.
Голос за
Голос против
Спасибо!
Попробую оба варианта приготовить: уважительный и не очень)))
Голос против
На обед сегодня приготовила это блюдо)))
Т.к. мяса было в 2 раза меньше, я все уменьшила в 2 раза. Вместо тимьяна (нет его у меня) использовала майоран и не использовала лимон (тоже за не имением). Под словами “сок и цедра” я возможно ошибочно поняла, что и корочку цитрусовых тоже нужно добывать. От этого вкус получился с горчинкой. Плюс на последнем этапе добавила еще 1ч.л сахара. Мяско получилось нежнейшее ))) Мне понравилось, а вот муж не оценил соус ((.
Голос за
Голос против
Татьяна, не могли бы вы для новичков в кулинарии немного пояснить как резать мясо на отбивные?
Голос за
Голос против
В ближайшие дни организуем фото-инструкции по нарезке мяса и разделке курицы.
Голос против
Вот это просто замечательно! Буду ждать! И, если можно, на будущее – говядину не обидьте, пожалуйста, расскажите, как с ней поступать, ведь свинину не все любят. У вас очень понятные фото- и видеосоветы. После Вашего видео – как правильно делать роллы – я стала Вашей поклонницей.
Голос против
Спасибо большое! Буду ждать с нетерпением 🙂
Голос за
Голос против
Захотелось приготовить блюдо с ярким насыщенным вкусом. Выбор пал именно на этот рецепт. Получилось все как всегда (именно в хорошем смысле) – бесподобно. Все ингредиенты подобраны идеально. Получился именно то сочетание, которого и ожидала))) Я не ем красное мясо, делала из курицы – мясо получилось тающим во рту, а уж цитрусовый соус так вообще отбивает последний ум))) Домашние тоже оценили, хотя скептически относятся к сочетанию мясо+фрукты) Спасибо большое)
Голос за
Голос против
Татьяна, а с говядиной такое можно сделать? Мясо – высококачественная мягкая вырезка. Покупалась на стейки, просто уже надоело немного их жевать.
Или не уместно это мясо здесь?
Голос за
Голос против
Можно сделать за вычетом процедуры тушения в маринаде – вырезке это ни к чему.
Голос за
Голос против
Спасибо! Теперь обязательно сделаю! ))
Голос за
Голос против
Сделала. Все получилось очень хорошо. Всем понравилось. Необычный пикантный вкус. Спасибо.
Голос за
Голос против
а что за гарнир?
Голос за
Голос против
А рецепт пасты где-то есть,оч аппетитно выглядит
Голос за
Голос против
Это лапша с овощами в соусе карри. Рецепт дам на следующей неделе 🙂
Голос за
Голос против
Божественно вкусно, ушла готовить)))
Голос за
Голос против
Спасибо за рецепт, мясо нежнейшее получилось, только апельсины попались слишком кислые, пришлось выровнять соус сахаром. Но это на вкус моих домашних))) А так замечательно!
Голос за
Голос против
По причине того, что свинина не приветствуется, была заменена за куриную грудку. Получилось очень вкусно) Для курятины самый оптимальный вариант, как по мне, сладкие соусы на горчице.
Голос за
А подскажите, пожалуйста, сколько времени потребуется на курицу (грудки или бедра)? И стоит ли так готовить индейку? К свинине равнодушна, а вот птицу с цитрусами обожаю.
Голос за
Голос против
Птицу мариновать не больше 15 минут. По жарке и тушению все зависит от толщины филе. Для среднего курного филе весом около 200 г время приготовления будет примерно таким же, как для отбивных в рецепте.
Голос за
Голос против
А карбонат сюда не пойдёт?
Голос за
Голос против
Подойдет, но с ним надо аккуратно, чтобы не пересушить.
Голос за
Голос против
Спасибо большое, очень понравилось сочетание. Сегодня вновь буду готовить, все хотят повторения))) И как всегда по Вашим рецептам, блюдо готовится просто и быстро. Самым длительным получилось выпарить соус.
Голос за
Голос против
Прекрасные отбивные. Нежные и очень вкусные!
Голос за
Голос против