Запеченный свиной окорок в цитрусовом маринаде

Рецепт приготовления:

С апельсина, лимона и лайма натираем цедру – только цветной верхний слой.

Добавляем сухой чеснок и растительное масло, перемешиваем до пастообразного состояния.

Мясо солим. У меня это поперечный срез окорока с косточкой, наружным салом и шкуркой. Но вы можете готовить и из другого по форме куска.

Обмазываем цитрусовой пастой со всех сторон.

Заворачиваем в фольгу, кладем на противень  отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку примерно на 30 минут. По истечении этого времени вынимаем, снимаем фольгу  возвращаем в духовку. Запекаем до готовности, еще около 15-20 минут. Для проверки на готовность протыкаем кусок в самой толстой части и смотрим на вытекающий сок – он должен быть прозрачным. Или ориентируемся на температуру по щупу – 70 градусов по Цельсию.

Готовому окороку даем отдохнуть при комнатной температуре около 10 минут, затем нарезаем и подаем.

Приятного аппетита!

P.S. Это мясо можно подавать в холодном виде как буженину.