![Свиная шея в венгерском маринаде](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/2019/12/svinaya-sheya-v-vengerskom-marinade.jpg)
Ингредиенты на 6 порций:
Основа
-
1 килограмм
-
1 ст.л.
-
1/2 ст.л.
-
1/2 ч.л.
- соль по вкусу
-
2 ст.л.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/svinaya-sheya-v-vengerskom-marinade/Смешиваем в мисочке приправы, соль и растительное масло.
Натираем смесью свиную шею.
Оставляем мариноваться на ночь или хотя бы на час. Затем перекладываем в огнеупорную форму и запекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до готовности, около часа. Для проверки на готовность проткните кусок тонким ножом и посмотрите на вытекающий сок – у готового блюда он должен быть прозрачным.
Даем готовой шее полежать 10 минут при комнатной температуре, затем нарезаем и подаем.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/svinaya-sheya-v-vengerskom-marinade/
Комментарии
Аппетитно! Татьяна, а что там красненькое в пиалочке?
Голос против
Это клюквенный соус с яблоками. Завтра дам рецепт 😉
Голос против
Чем можно заменить молотую копченую паприку?
Голос против
Приготовьте с обычной сладкой молотой паприкой – тоже будет вкусно, хоть и немного по-другому.
Голос против
Татьяна, а можно Вас попросить указывать температуру готовности мяса? Пользуюсь всегда термометром, и постоянно приходится гуглить) как-то у меня не запоминаются эти цифры. ☺️
Я тоже пользуюсь термощупом.Где-то во Вкусном блоге есть таблица температур.Там и мясо,и птица,и рыба,очень удобно.Я её сохранила в телефон и пользуюсь всегда.
Голос за
Голос против
У меня есть общая таблица температур готовности: https://www.vkusnyblog.com/tablica-temperatur-gotovnosti-myasa-i-pticy/
Голос против
Татьяна, здравствуйте. Подскажите, пожалуйста,можно ли приготовить это мясо в рукаве для запекания?
Голос против
Да, можно.
Голос против
Татьяна, здравствуйте! А нужно ли закрыть мясо фольгой или и так можно?
Голос за
Голос против
Нет, накрывать не надо. Разве что в том случае, если у вас конвекция не отключается в духовке.
Голос за
Голос против
Татьяна, большое спасибо за ваш труд! Мясо очень вкусное!
Голос против
Запекать лучше в небольшой форме, чтобы мясо держало форму? Если да и нет такой формы, то есть ли необходимость в перевязке мяса?
Голос за
Голос против
Сделала в прямоугольной небольшой форме. Держала около часа и до 65 градусов мяса – в середине с небольшой краснотой. Получилось очень вкусно, сочно. Клюквенный соус обязателен. Вкусное рождественское или новогоднее блюдо.
Голос против
Я шею обычно вообще не перевязываю – она неплохо держит форму при запекании.
Голос за
Голос против
Мясо уже маринуется ?
Таня, а можно указывать в скобках режим духового шкафа, если это возможно? А то приходится каждый раз лезть в инструкцию и сомневаться… ☺️
Голос за
Голос против
По определению это “верх+низ”, если не указано иное 😉
Голос против
По наитию именно так и сделала ☺️ получилось вкусненько
Голос за
Голос против
Таня, а можно приготовить по этому рецепту не шею, а, например, свиную вырезку или карбонад? Шея очень жирной получилась.
Голос за
Голос против
Лучше в таком случае приготовить окорок целым куском. И карбонад, и вырезка слишком постные, их очень легко пересушить.
Голос против
Спасибо за совет! Попробую в следующий раз окорок.
Голос за
Голос против
Получилось очень вкусно, только с солью немного переборщила (корочка чуть соленовата получилась). Точно приготовлю ещё и обязательно дополню соусом
Жаль, нельзя поставить 10 звездочек из пяти:) Маринад наивкуснейший, мясо очень мягкое и ароматное, а усилий на запекания шеи одним куском много не надо.
Голос против
Татьяна, а какой соус на ваш вкус подойдёт к такому мясу?
Голос за
Голос против
Мясо получилось очень-очень вкусное (очень!), при этом заморочек с рецептом вообще никаких))
Голос за
Голос против
Это очень вкусно! Пахнет дымком как-будто готовилось на костре! Первый раз готовила свиную шею и очень удачно вышло???.
А ещё сегодня первый раз попробывала готовность мяса определять термометром и это гораздо удобнее. Запекалось моё блюдо ровно 2 часа при 180 градусах (вес в сыром виде 1,3 кг). Достала из духовки когда термометр показал, что внутри куска 68 градусов. С солью в этот раз тоже без промахов обошлось: 0,5 ч.л. мелкой соли оказалось на мой вкус идеально.
Голос против
А в чём проблема указать количество соли? Выражение “по вкусу” ещё можно использовать для первых блюд, их обычно солят в конце приготовления, и пробуют – недосолить или пересолить тяжело. А здесь не добавишь! Положили мало – не солёно, много – и есть не захочется! Весь смысл рецептов – в чётком и понятном указании точного количества всех ингридиентов, особенно специй – соли, сахара, уксуса, перца, дрожжей и проч… Попробуйте, к примеру, написать в рецепте квашенной капусты соль по вкусу 😉
А так, рецепт интересный и довольно простой. Лично я бы нашпиговал ещё эту шею чесночком – точно не помешает!
Абсолютно согласен! Мужикам важна точность, это на глазок вообще не в какие ворота не катит. Как и готовить до готовности)) На 1 кг свинины 1 чайная ложка с горкой.
Приготовила сегодня мясо по этому чудесному рецепту (правда, у меня не шея). Получилось очень нежно и ароматно. Очень понравилось, спасибо.