Запеченный свиной окорок в пряном маринаде

Name: Запеченный свиной окорок в пряном маринаде
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: свиной окорок — 1,2 килограмм; копченая паприка — 2 ч.л.; молотая зира — 2 ч.л.; сухой чеснок — 1 ч.л.; соль — 3/4 ч.л.; растительное масло — 3 ст.л.

120 минут

Справится и новичок

Люблю мясо, запеченное одним большим куском - оно получается очень сочным внутри и с румяной корочкой снаружи. Если его не передержать, конечно. Свинина в этом плане хорошо за счет своей жирности.

Свиной окорок отлично сочетается по вкусу с моей любимой копченой паприкой, которую я добавила в маринад в довольно большом количестве. За счет нее же у готового окорока получается очень красивый цвет.

За неимением копченой паприки можно использовать обычную сладкую. Оттенка копчености мясо не приобретет, но вкус все равно будет отличный.

Вторые блюда

25.06.2020

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zapechennyj-svinoj-okorok-v-pryanom-marinade/

Смешиваем в миске специи и соль.

Добавляем растительное масло и перемешиваем.

Натираем полученной смесью окорок.

Оставляем в холодильнике мариноваться на час. Затем вынимаем и перекладываем в огнеупорную форму.

Отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку примерно на 45-50 минут. Для проверки на готовность протыкаем кусок в самой толстой части и смотрим на вытекающий сок – он должен быть прозрачным. Или ориентируемся на температуру по щупу – 70 градусов по Цельсию.

Готовому окороку даем отдохнуть при комнатной температуре около 10 минут, затем нарезаем и подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zapechennyj-svinoj-okorok-v-pryanom-marinade/

Спасибо за рецепт, в блидайшее время запеку. Скажите, а можно ли заменить сухой чеснок на свежий, и как сделать, чтобы он не горел? Нашпиговать? А то свежего чеснока много, вот и использую, где только могу.

Natalina

в ответ Валентина

Может вам будет полезно. Я знаю как из свежего сделать сухой. Этому рецепту научила меня моя коллега. Все предельно просто — режем чеснок пластинами и высушиваем. Можно в духовке с открытой дверцей при 50 градусах, можно в сушилке, а можно и просто на столе в тарелке. В общем, вопрос времени и личных предпочтений.

А затем, как высохнет, перемолоть в кофемолке. И вот, приправа готова)

Валентина

в ответ Natalina

Спасибо, полезно. И вопрос с хранением такой способ поможет решить

Mild

в ответ Валентина

Тут можно использовать свежий чеснок, если натереть его на мелкой терке.

Валентина

в ответ Mild

Спасибо, Татьяна

ЮЛИЯ

Такой кусок просолится за час?

Mild

в ответ ЮЛИЯ

Вполне.

Mild

Тут можно использовать свежий чеснок, если натереть его на мелкой терке.

Александра

Если кусок больше, как рассчитать время выпекания?

Mild

в ответ Александра

Если он больше только по площади – время будет таким же. Если больше по толщине, пользуйтесь формулой, применяемой для буженины: 20 минут в целом плюс по 20 минут на каждые 500 г мяса.

Luga

Татьяна, скажите, перевяЗывали ли вы окорок в данном случае кулинарной нитью? И второй вопрос, если можно, для запекания лучше взять окорок с передней или задней части?

Mild

в ответ Luga

В данном случае не перевязывала.
Окороком называется именно задняя нога.
Но лопатку – переднюю плечевую часть – тоже можно так запечь.

Подпишись в Инстаграме!