![Свиной окорок, запеченный в беконе с розмарином](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/2011/11/bacon-wrapped-pork.jpg)
Ингредиенты на 4 порции:
Основа
-
600 грамм
-
2 ст.л.
-
3-4 шт.
-
150 грамм
-
10 шт.
-
10 грамм
-
1 ч.л.
-
250 мл.
- соль и молотый черный перец по вкусу
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/svinoj-okorok-zapechennyj-v-bekone-s-rozmarinom/Солим и перчим мясо. В сковороде на сильном огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем окорок и обжариваем на сильном огне со всех сторон, около 10 минут в общей сложности.
Перекладываем на разделочную доску.
Бекон нарезаем на очень тонкие полоски.
Если бекон плохо нарезается, предварительно положите его в морозильную камеру на 20-25 минут – в таком случае ломтики будут сохранять форму при нарезке.
Посыпаем мясо розмарином и заворачиваем в бекон. Обвязываем нитью.
Кладем мясо в металлическую форму для запекания, вокруг раскладываем лук и веточки розмарина. Ставим в разогретую до 190 0С и запекаем около 35-40 минут, периодически поливая выделяющимися соками. По достижении готовности термометр для мяса должен показать внутреннюю температуру 65 0С.
Перекладываем мясо и лук на тарелку и накрываем фольгой. Готовим соус. Для этого смешиваем в плошке муку и размягченное сливочное масло. Из формы для запекания убираем жир и розмарин, оставляем соки. Ставим форму на средний огонь и вливаем бульон. Варим, размешивая деревянной ложкой, чтобы растворить все комочки, образовавшиеся во время запекания, около 2 минут. Добавляем масляно-мучную смесь, хорошо перемешиваем и держим на огне, пока соус не загустеет, около 1 минуты. Солим и перчим по вкусу.
Подаем окорок с соусом.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/svinoj-okorok-zapechennyj-v-bekone-s-rozmarinom/
Комментарии
Рецептик очень кстати – к Рожеству приготовлю, думала буженину как всегда, но это такой простой рецепт – обязательно приготовлю
Голос против
Только нитки лучше белые брать…. Они всё-таки нерашенные
Голос за
Голос против
неКрашенные )))
Голос за
Голос против
как это некрашенные, а белый, что – не цвет?!
Голос за
Голос против
Они отбеленные) Это лучше, чем черная краска)
Голос за
Голос против
Это должно быть очень вкусно! Идея запекания в беконе меня очень привлекает – куриные ножки, которые мы впервые подобным образом приготовили по Таниному рецепту, теперь в большом фаворе у моего привередливого сына. И кстати… ведь я как раз вчера прикупила хороший кусочек мяска с лопатки! Пожалуй, запеку я его для воскресного обеда с беконе!)))
Голос за
Голос против
Наверное, баранина тоже для этой цели подойдет?
(Таня, предлагаю в следующую вашу книгу в качестве подарка приделать термометр для мяса. 🙂 Я его не могу купить уже года два.)
Голос за
Голос против
Баранина подойдет.
Что касается подарков, то все книги серии будут с таймерами – тут уже ничего нельзя изменить, увы.
Голос за
Голос против
по интернету заказать очень легко, прямо даже в маленький провинциальный городок присылают:) причем выбрать можно на любой вкус, с разными разметками!!!
Голос за
Голос против
попробуйте на этом сайте заказать http://www.decuisine.co.uk/cookshop/kitchen_tools_gadgets/meat-thermometer.html?id=5ec3e6fc8ef9f1696b29ec279633ca00.1320057245&&referal=/cookshop/kitchen_tools_gadgets/timers_thermometers.html
у них и для молока и варенья даже есть, и качество приличное
Голос за
Голос против
а во время готовки термометр должен в духовке в мясе находится? или его вставлять только для проверки факта готовности и если еще сырое, то доставать и продолжать готовить?
Голос против
Он вставляется для проверки, только когда мясо находится вне духовки.
Голос за
Голос против
Таня, а можно, наверно, бекон купить в нарезке? Или там слишком тонко бекон нарезан?
Голос за
Голос против
В нарезке толщина в самый раз. Можно использовать.
Голос за
Голос против
уважаемая татьяна! подскажите как на подоконнике в горошочках вырастить самому свежий розмарин
Голос за
Голос против
Как вырастить с нуля, увы, не подскажу. Я свой купила уже кустом в горшке.
Голос за
Голос против
Я вырастила приличный кустик из покупного: просто воткнула несколько веточек в стакан с водой и, когда появились корешки, посадила и в горшок. по мере роста нужно формировать, то есть кончики веточек подрезать, чтобы розмарин кустился.
Голос за
Голос против
Татьяна, здравствуйте, подскажите, а где в Минске Вы покупали бекон?
Голос за
Голос против
Да много где – это же обычная сырокопченая грудинка. Всегда есть на Комаровке.
Голос за
Голос против
очень хорошое блюдо!
Голос за
Голос против
я крута!
Голос за
Голос против
Подскажите пожалуйста-что значит маленькие луковицы-нет на фото у вас…просто репчатый лук самого маленького размера? сколько это примерно в общей сложности в граммах? можно положить общую сумму лука, нет маленьких у нас….
Голос за
Голос против
В идеале нужен лук-севок. Если такового не имеется, можно взять обычный репчатый лук, разрезанный на 4-6 частей в зависимости от размера луковицы.
Голос за
Голос против
Вкусно, необычно. Очень хорошо подойдет на новогодний стол из-за присутствия розмарина, сразу навеяло Новый Год.Готовиться очень легко, использовала покупной бекон в нарезке, даже не пришлось ниткой обматывать и так все хорошо держалось, единственный момент, берите бекон пожирнее, у меня был мясистый с маленьким количеством жирка, немного суховато и выделяемых соков практически не было, пришлось добавить на дно формы немного воды.И по времени запекалось чуть больше часа. А проверить без термометра готовность мяса очень просто, выньте форму с мясом, проткните тонким острым ножом кусок в самом толстом месте глубоко но не на сквозь, выньте нож и рядом с проколом нажмите вилкой… Читать весь »
Голос против
Здравствуйте!
Татьяна, если у меня кусок окорока почти два килограмма, как изменить температурный режим и время запекания, чтобы мясо не пересохло? Есть ли смысл на время запекания завернуть мясо в фольгу?
Голос за
Голос против
Время рассчитывается следующим образом: по 20 минут на каждые 500 г мяса + 20 минут на весь кусок.
В фольгу можно завернуть, но ее лучше снять примерно в последней трети времени запекания.
Голос за
Голос против
Татьяна, здравствуйте!
Подскажите, пожалуйста, как изменится время приготовления, если это не окорок, а свиная лопатка около 850 гр.
Голос за
Голос против
это просто восхитительно! Впервые далала подливку, и она то решает все!Подавала с рисом и овощами. Увы, моя допотопная печка не справилась с зажаркой бекона, но отсутствие румяной корочки не уменьшило восторгов. Огромное спасибо за рецепт.
Голос за
Голос против