Свиной рулет с миндалем

Name: Свиной рулет с миндалем
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: свиная шея — 700 грамм; поджаренный миндаль — 100 грамм; сливочное масло — 100 грамм; лимон небольшой — 3 шт.; пучок петрушки — 30 грамм; чеснок — 2 зубчик; сухой тимьян — 1/2 ч.л.; соль и перец по вкусу; щепотка молотой корицы

80 минут

Средний

Я питаю огромную слабость к орехам. Настолько огромную, что зачастую орехи, купленные про запас "на кулинарные нужды" потихоньку съедаются просто так, не дождавшись своего звездного кулинарного часа. Миндаль, использованный в этом рецепте, дождался :) .

Вторые блюда

08.04.2009

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

свиная шея

700 грамм
поджаренный миндаль

100 грамм
сливочное масло

100 грамм
лимон небольшой

3 шт.
пучок петрушки

30 грамм
чеснок

2 зубчик
сухой тимьян

1/2 ч.л.
соль и перец по вкусу
щепотка молотой корицы

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/svinoj-rulet-s-mindalem/

Из лимонов выдавливаем сок. Чеснок давим плоской частью лезвия ножа. У петрушки удаляем стебли, оставив только листья. Складываем петрушку и чеснок вместе, мелко нарезаем.

Добавляем корицу, соль и перец. Перемешиваем.

Мясо разрезаем так, чтобы получился пласт.

Слегка отбиваем его. Половину миндаля рубим ножом и посыпаем мясо. Туда же добавляем тимьян, соль и перец. Сворачиваем рулет и перевязываем его ниткой.

Оставшийся миндаль обваливаем в зеленой смеси и, сделав прорези в рулете, засовываем в мясо (шпигуем). Оставшуюся смесь смешиваем с маслом и лимонным соком и обмазываем им рулет.

В противень установить решетку и положить на нее рулет. Духовку разогреть до 180 градусов и запекать рулет вы течение часа, периодически поливая выделяющимся соком. Для проверки готовности проткните рулет в самой толстой части ножом – вытекающий сок должен быть прозрачным.

Готовый рулет вынимаем из духовки, на 10 минут накрываем фольгой, затем подаем к столу.