Куриное филе в соусе “Провансаль”

Name: Куриное филе в соусе "Провансаль"
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: Французская
Ingredients: куриное филе — 4 шт.; помидоры — 350 грамм; сухое белое вино — 250 мл.; крупный зубчик чеснока — 2 шт.; куриный бульон — 500 мл.; вустерский соус — 1/2 ч.л.; маслины — 80 грамм; пучок базилика; пшеничная мука — 1 ч.л.; мука для панировки — 2 ст.л.; соль и перец по вкусу; соль; черный молотый перец

45 минут

Средний

Мой муж упорно остается любителем куриных ног. Но я потихоньку, ненавязчиво убеждаю его, что грудки - это нежное, вкусное и совсем не сухое мясо, если его грамотно приготовить ;) . Блюдо, рецепт которого я предлагаю вам сегодня, это подтверждает. Грудки получаются сочными и нежными. Соус слегка кисловатый.

Апдейт рецепта от 7.08.2009.

Вторые блюда

17.04.2024

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kurinye-grudki-v-souse-provansal/

Куриное филе насухо промакиваем салфетками, солим, перчим, панируем в муке. Обжариваем на среднем огне на растительном масле по 5 минут с каждой стороны или пока филе не станет насквозь матовым и потеряет розовый цвет внутри.

Перекладываем филе на тарелку и сохраняем теплым.

С помидор снимаем шкурку, удаляем семена и нарезаем кубиками.

Из сотейника сливаем лишний жир, кладем мелко нарубленный чеснок и вустерский соус, жарим 30-40 секунд.

Добавляем помидоры и жарим до практически полного выпаривания выделенного ими сока.

Вливаем вино и выпариваем практически полностью. Добавляем бульон и увариваем на треть. Добавляем муку для придания густоты (можно не добавлять).

Кладем в соус мелко нарубленный базилик и оливки, доводим до кипения.

Приправляем по вкусу солью. Перекладываем грудки в сотейник. При этом соус должен обволакивать каждое филе. Прогреваем.

Подаем филе, полив соусом.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kurinye-grudki-v-souse-provansal/

Скачала кучу рецептов с куриными грудками, но руки дошли только на днях…Начала с курицы в арахисе и тут же столкнулась с проблемой отделения грудки от кости (она так продается). Как правильно это сделасть, чтобы всё не разваливалось? Сначала надо её пополам разрезать? Никак не пойму!
А вообще получилось необычно! Наверное, имбиря перебабахнула))))

Mild

в ответ Ленок

У вас грудка с костями была? Пополам можно не разрезать – просто срезать аккуратно филе тонким ножом.

Ленок

Не то чтобы с костями…посередине такая тоненькая кость с хрящиком идёт, на которой вся эта грудь держится. Вот как-то проблематично с ней мне было справиться! Ну в следующий раз попробую ножом

Ирина

Замечательный рецепт! Вот подскажите мне неумехе, где купить базилик?

Mild

в ответ Ирина

Вообще, там же, где и другую зелень – в овощных отделах супермаркетов или у бабушек на рынке.
Где конкретно в вашем городе – увы, не подскажу.

Martischa

Очень вкусное блюдо!сегодня его приготовила и до сих пор нахожусь в восторге))) очень люблю куриное филе, а этот соус просто изумительный! Спасибо большое за рецепт!

Natalina

Приготовила. Очень вкусно, всем понравилось. Огромное спасибо!

Юлия

Приготовила вчера – получилось просто великолепно. Курица нежнейшая, соус прекрасно её дополняет. Однозначно в копилку любимых рецептов 🙂

Katrin

В списке маслины, а на фото оливки. Что можно использовать?
Сушенный базилик подойдёт?

Mild

в ответ Katrin

Подходят и маслины, и оливки, можно выбрать на свой вкус.
Сушеный базилик сгодится 🙂

Надя

Ох, а замена бульона водой сильно испортит блюдо?

BigBird

Выглядит так вкусно!
Загорелась приготовить молодому человеку – а он оказывается не любит ни оливки, ни маслины :c Стоит попробовать без них?

Mild

в ответ BigBird

Стоит 🙂

BigBird

в ответ Mild

очень вкусно получилось, спасибо!

Вероника

А вместо свежих помидор можно же взять пассату? А то нашими помидорами сейчас только в боулинг играть (.

Mild

в ответ Вероника

Лучше взять томаты в собственном соку, которые в жестяных банках, без уксуса и сахара. Кусочками или целые.
Пассата на крайний случай тоже подойдет.

Подпишись в Инстаграме!