Ингредиенты на 18 штук:
Тесто
- холодная вода250 мл.
- 1 шт.
- 2 ст.л.
- оливковое или растительное масло3 ст.л.
- 700 грамм
- 1/2 ч.л.
Начинка
- 600 грамм
- 2 шт.
- 2 зубчик
- соль и перец по вкусу
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/chebureki/Муку просеиваем в миску. Вливаем воду, добавляем в нее водку, масло, яйцо и соль.
Вымешиваем (я оставляю в кухонной машине с крюком на 15 минут на 3 скорости). В итоге должно получиться гладкое не слишком крутое тесто, не липнущее к рукам.
Накрываем его и отставляем в сторону. Даем отдохнуть 20-30 минут.
Лук, зелень и чеснок очень мелко рубим (я просто измельчила все в блендере).
Добавляем в фарш (я прокрутила телятину со свининой 1:1), солим и перчим по вкусу, вымешиваем.
Тесто тонко (1-2 мм) раскатываем на присыпанном мукой столе, миской подходящего размера вырезаем круги. Как вариант, делим тесто на 18 частей и каждый кусочек раскатываем отдельно – в последнее время я поступаю именно так.
На каждый кладем начинку, распределяем равномерно по половине лепешки.
Защипываем края и приминаем их вилкой (или обрезаем фигурным ножом) – последняя процедура не является обязательной.
Жарим чебуреки в растительном масле до золотой корочки – по 5-7 минут с каждой стороны. Снимаем со сковороды и кладем на бумажные полотенца, чтобы стек жир. Прошу прощения за внешний вид сотейника – он у меня работает под фритюр долгие годы.
Подаем.
Приятного аппетита!
Этот рецепт чебуреков проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите поблагодарить? Это просто!
Похожие рецепты
Комментарии
Большое спасибо за чудесный рецепт. Получила истинное удовольствие готовить чебуреки, с папой сделали 22 шт, накормили всю семью, очень вкусно!
Тесто отменное, скажите, подойдёт ли оно для пельменей? Если их именно варить, а не жарить.
Для пельменей я бы порекомендовала взять тесто из этого рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/domashnie-pelmeni-so-svininoj/
Оно мое любимое.
Таня добрый день!а водку обязательно добавлять ? спасибо!
Голос за
Водка дает мелкопузырчатую текстуру теста и хрустящую корочку. То есть выступает как своеобразный разрыхлитель.
Решайте, добавлять или нет 🙂
Голос против
Татьяна, добрый день! от самогона тот же эффект будет?
Голос за
Да.
Голос за
Голос против
Не забудьте что остатки водки и самогона можно использовать для подачи блюда 😉
Голос против
Я готовлю чебуреки на молоке с добавлением водки . соли и без яиц.
на 500 мл. молока 2,5 % жирности , 1 кг муки , 3 ст. л. водки и 1 ст. л соли . Соль разбавляю в небольшом количестве -50 гр. очень горячей воды, т к. в молоке не растворится. Получаются хрустящие и очень вкусные.
Голос против
Здравствуйте, много готовлю ваших рецептов, и хотелось бы видеть количества в общепринятых единицах. Все же стаканы бывают разные. Наверное, вы имеете ввиду 200гр стакан, но лучше не гадать, а знать, что нужно столько то грамм муки.
Голос против
Указала муку в граммах.
Голос против
Спасибо вам большое! Уже вчера приготовила. Как обычно, по вашему рецепту все получилось.
Голос за
Голос против
Хочу добавить, что сама посчитала муку из расчета 200гр стакана, и добавляла 585гр. Все получилось все равно!
Голос за
Голос против
Думаю муку посчитали не правильно, нужно меньше. Вот 585 в комментарии ниже более реально.
Голос за
Голос против
Муку посчитали правильно. Она бывает разной влагоемкости, отсюда и разница в консистенции теста.
Голос против
Получилось просто ужас, тесто как подошва. Это не чебуреки. Делала все строго по рецепту. Такое блюдо чебуреками назвать нельзя. Очень жаль потраченное время и продукты.
Значит, все же что-то не так делали. Рецепт проверен годами. И можете почитать комментарии других пользователей.
Голос против
На 700 гр муки – 250 мл воды, крюк еле проворачивается даже на 1 скорости
Голос против
Татьяна, у меня всё получилось. Не так сочно, но я делала без лука. Попробую в другой раз. Но: я не знала, сколько класть фарша в чебурек, в итоге его хватило ровно на 9 чебуреков))) Скажите, пожалуйста, я могу как-то сохранить тесто, в холодильнике, морозилке… до завтра, или его только выкинуть?
Голос за
Голос против
В холодильнике можно сутки хранить 🤗
Голос за
Голос против
700 гр. муки действительно много, замесила тесто в этой пропорции в итоге выкинула тесто, его не возможно слепить, очень много муки. Открыла предыдущий вариант рецепта, он у меня был распечатан, там написано 4.5 стакана муки, мерный стакан у меня содержит 100 гр. муки, отмерила 4.5 стакана и тесто получилось замечательное, эластичное, какое должно быть.
Голос за
Голос против
Стакан муки – это 150-160 г. Никак не 100.
Тесто может получаться круче/мягче в зависимости от влажности муки. Если она сухая, то впитывает больше жидкости, чем мука стандартной влажности. Видимо, это ваш случай.
Если вы видите, что тесто получается слишком крутым, добавляйте дополнительную воду. Незачем выбрасывать продукты.
Голос против
У меня отлично получаются. Я еще усложняю задачу замешивания,т к завариваю грамм100-150 кипятком,у меня они так не рвутся хотя бы. А замешивает тесто хлебопечка,оно тугое,но очень-очень. Спасибо за рецепт!
Голос за
Голос против
Прошу прощения за дурацкий вопрос- про водку и пузырьки, так же как на хворост, знаю, самогонки, к сожалению, нет; водки тоже ;( Из-за 2 ст.л. не хочется покупать- можно коньяк (XO 😉 вместо водки?
Голос за
Голос против
Такой коньяк жалко в тесто.
Влейте уксус вместо волки, будет похожий эффект.
Голос против
Извините, а апероль можно добавить? Ни уксуса, ни водки нет 🙈 апероль с лета стоит 🙂
Голос за
Шутить изволите?
Голос за
Голос против
Нет, серьезно спрашиваю 🙂 тоже алкоголь, хоть и сладкий и не тот % крепости, просто правда не понимаю, подойдет он сюда или нет.
Голос за
Голос против
К сожалению тесто совершенно не получилось при соблюдении точных пропорций. Чуть не сломала Кенвуд, настолько было крутым и жестким=( попробую на треть меньше объем
Голос за
Голос против
Попробуйте не добавлять весь объем муки сразу. Возможно, она у вас более влагоемкая – например, из-за хранения в условиях очень низкой влажности.
Постепенное добавление муки застрахует от чрезмерно крутого теста.
Голос против
Соглашусь с некоторыми комментаторами по количеству муки – на такой объем жидкости, масла и т.д. ее многовато. По крайней мере, моя мука повела себя так. Хорошо, что положила 600 грамм, но тесто всё равно оказалось крутым, можно было и меньше. Фарша не уменьшала, так и сделала 600 г, говядина пополам со свининой, погружным блендером перемолола лук в кашицу, чеснок не клала и свежую зелень тоже, вместо свежей положила сушеную петрушку и базилик. Жарила минут по 6 с каждой стороны, у некоторых чебуреков порвался бок, я стала чуть толще раскатывать тесто и стало лучше, но это уже под конец 🙂 Спасибо… Читать весь »
Голос за
Голос против