Крученый пирог с картофелем и луком

Рецепт приготовления:

Готовим тесто.

Соединяем в миске теплое молоко и воду (общая температура жидкости – не выше 45 градусов!). Добавляем сахар, сверху высыпаем дрожжи. даем постоять пару минут, пока дрожжи не намокнут и не утонут, затем размешиваем до растворения. Добавляем растительное масло, соль и муку. Замешиваем гладкое тесто.

Накрываем миску влажным полотенцем или крышкой и оставляем подходить при комнатной температуре на 1,5-2 часа (летом время может сокращаться до часа). За это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

Пока подходит тесто, готовим начинку.

Лук нарезаем полукольцами или перьями. Картофель трем на крупной терке.

В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем картофель и готовим, помешивая, 5-6 минут, до полуготовности.

Перекладываем в миску. В сковороду добавляем еще пару ложек масла, кладем лук и жарим, помешивая, до карамелизации (не путать с подгоранием!).

Перекладываем в миску с картофелем, добавляем мелко нарубленную зелень, соль и перец. Перемешиваем.

Подошедшее тесто обминаем и делим пополам.

Накрываем полотенцем и даем отдохнуть 15 минут. Затем раскатываем максимально тонко в прямоугольники.

Первый лист теста смазываем растопленным маслом и распределяем половину начинки.

Накрываем вторым листом, его также смазываем и распределяем начинку.

Сворачиваем в рулет начиная с широкой стороны.

Рулет сворачиваем в улитку.

Раскатываем ее скалкой до толщины 3-3,5 см.

Перекладываем на противень и оставляем для финальной расстойки, примерно на 30-40 минут. Перед отправкой в духовку смазываем желтком.

Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 35 минут.

Подаем горячим или холодным.

Приятного аппетита!