![Пирожки с лисичками и картофелем](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/2017/08/pirozhki-s-lisichkami.jpg)
Ингредиенты на 10 штук:
Тесто
-
7 грамм
-
2 ч.л.
-
225 грамм
-
50 грамм
-
1/2 ч.л.
-
300
Начинка
-
300 грамм
-
1 шт.
-
250 грамм
- соль по вкусу
Для смазывания пирожков
-
1 шт.
-
50 мл.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pirozhki-s-lisichkami-i-kartofelem/Дрожжи разводим в теплом молоке (примерно 42 градуса), добавляем сахар, перемешиваем и даем постоять до появления шапочки, около 10-15 минут.
Муку просеиваем с солью в большую миску. Вливаем молочно-дрожжевую смесь и растопленное сливочное масло (оно не должно быть горячим, иначе дрожжи могут погибнуть), замешиваем гладкое не липкое тесто. При необходимости добавляем еще муки, но следим, чтобы тесто не получилось слишком крутым.
Формируем из теста шар, кладем в смазанную маслом миску, накрываем и ставим в теплое место подходить примерно на час.
За это время тесто должно увеличиться в объеме в полтора-два раза.
Готовим начинку. Лисички моем и нарезаем на небольшие кусочки. Мелкие можно оставить целыми.
Мелко рубим лук.
В сковороде на средне-сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Обжариваем лисички в пару заходов, помешивая, по паре минут на заход. Перекладываем в миску к картофельному пюре.
Лук жарим до золотистого цвета и тоже кладем в миску.
Приправляем по вкусу солью и перемешиваем.
Формуем пирожки.
Тесто делим на части – у меня из указанного количества получилось 9 пирожков. Можно сделать штук 12 размером поменьше.
Каждую часть раскатываем на присыпанной мукой доске до толщины 7-8 мм.
Кладем начинку.
Соединяем края и тщательно защипываем.
Кладем пирожки на противень швом вниз. Оставляем на 30 минут для расстойки при комнатной температуре.
Смазываем желтком с молоком и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем 12-15 минут до румяной корочки.
Подаем теплыми или полностью охлажденными.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pirozhki-s-lisichkami-i-kartofelem/
Комментарии
Масла сливочного сколько грамм надо добавить ? Пропущенно количество.
Голос за
Или это с молоком спутали ?
Голос за
Голос против
Указала. 50 г нужно.
Голос за
Голос против
Спасибо, Танечка! У меня вопрос – дрожжи сухие или свежие?
Голос за
Голос против
Сухие. В рецепте уточнила.
Голос за
Голос против
Спасибо,Танюша!
Голос против
Таня, масла грамм 40-50 надо? А то там пропущено его количество..
Голос за
Голос против
Да, 50. Уже поправила.
Голос за
Голос против
Сколько должно быть молока и сливочного масла ?
Голос против
Молоко указано. Масло прописала – 50г.
Голос за
Голос против
Татьяна , подскажите как сделать чтобы дрожжевое тесто поднялось ? Если комната холодная и батареи не греют .В мультиварке, если ставить тесто ,только чтобы оно поднялось , то снизу оно покрывается корочкой , а сверху такое ощущение как будто муки мало. В духовке не света, чтобы включить свет и за счет него тесто бы поднялось.Самое маленькое деление в духовке 50 градусов. Подскажите что делать.Хотя вот если использовать мультиварку , как описывала выше, то тесто получается воздушным и очень вкусным.
Вышла замуж , а у мужу духовка другая , нежели у меня , и батареи другие … Вот теперь сижу… Читать весь »
Ответ мой вверх переместился…
Голос за
Голос против
Я накрываю миску с тестом тарелкой и ставлю ее в раковину с теплой водой (температура – не выше 42 градусов). Пользуюсь этим приемом годами – когда в кухне прохладно или когда хочу ускорить расстойку.
Голос против
Как определить что это 42 градуса ?
Голос за
Голос против
Если вы опустите в эту воду руку, ей должно быть уверенно тепло, но не горячо.
Ну или термометром 🙂
Голос против
Спасибо.
Голос за
Голос против
Поставить емкость с тестом на водяную баню, периодически подливая очень теплую воду. Но это героический поступок, потому, как в холодном помещении и вода быстро остынет. Или подождать, когда дома станет тепло )))
Голос за
Голос против
Спасибо за совет.
Голос за
Голос против
Я в микроволновку ставлю и там не закрывают дверку, лампочка горит, тесто поднимается. Или нагреть духовку до 50 и выключить всякого теплее будет чем в квартире.
Голос против
Спасибо , Анастасия .Попробую так сделать. Хотя с микроволновкой не дружу- не нашли общего языка.
Голос за
Голос против
какие красивые
Голос за
Голос против
А молоко именно в граммах на весах взвешивать?
Отличное тесто для пирожков, с первого раза все получилось, спасибо большое за рецепт
Голос против
Татьяна, здравствуйте! А я всё никак не научусь работать с дрожжевым тестом,можно задам много-много вопросов?
1. Не смотря на надпись на упаковке сухих дрожжей “добавлять сразу в муку” можно ставить опару на них?
2. Когда тесто поднимется, его просто обмять? Вымешивать не надо?
3. Пирожки лепить на присыпанной мукой поверхностью или можно без муки, смазав руки и поверхность растительным маслом? Или это отразится на качестве выпечки?
4. Если используя этот рецепт хочется пирожков со сладкой начинкой, можно добавить, например, 5 ложечек сахара, а не две?
Голос против
1. Можно. Я ставлю.
2. Да, просто обмять, чтобы спустить газы.
3. Я леплю без муки и без масла – если тесто приготовлено правильно, оно не липнет к рукам и рабочей поверхности. Если использовать масло, швы могут не держаться.
4. 5 будет многовато. 3-4 – в самый раз.
Голос против
Спасибо, Татьяна!!! Уже всё получилось!!! Нежное, мягкое тесто! Вкусно!!!
Голос против
Татьяна, если делать дойную порцию теста, дрожжи берем 14гр.?
Голос за
Голос против
Да. Это логично.
Голос за
Голос против
Это не тесто, а радость какая-то вышла! Мягкое, воздушное и при этом лепить было удобно. У меня с творогом и отдельно антоновка:
Голос против
Ох, какое аппетитное фото!
Голос за
Голос против
По настоянию мужа сделала сразу двойную порцию: одну картофель+лук+грибы, вторую шпинат+яйцо+сыр. Ооочень вкусно, спасибо!
Голос против
Таня, а замороженные грибы можно использовать (лисички или другие лесные)? Если да, то будут ли какие-то изменения или особенности в приготовлении?
Голос за
Голос против
Замороженные грибы в целом можно, но лисички чаще всего горчат.
По технологии – сначала грибы размораживаем, потом готовим по рецепту.
Голос против
Скажите пожалуйста, а можно их пожарить??
Голос за
Голос против
Да, вполне можно.
Голос за
Голос против
У этого рецепта только один минус – мало пирожков получается) Обязательно делайте двойную порцию! ))
Голос против
Делала двойную порцию, с картошкой и с яблоками, домашние оценили?спасибо за ваши рецепты!
Голос за
Голос против
Действительно, у этих пирожков только один недостаток – надо двойную норму печь! С картошкой сделала – объедение! Спасибо, Танечка!
Голос за
Голос против
Татьяна, я опять с вопросами)
На даче духовки нет, лисички есть, а пирожки очень захотелось.
Скажите, а можно эту начинку в тесто из пирожков со щавелем положить?
Или будет слишком сложносочиненно?
Или есть какой-то другой рецепт теста, который можно пожарить?
Голос за
Голос против
Вы можете взять тесто из рецепта беляшей, например 😉
Голос за
Голос против
О! Какая интересная идея! Благодарю! Попробую!)))
Голос за
Голос против