Ингредиенты на 16-18 штук:
Основа
-
50 грамм
-
1 ч.л.
-
1 ст.л.
-
200 мл.
-
200 грамм
-
650-700 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pirozhki-s-pylu-s-zharu/Дрожжи растираем с солью, пока они не станут жидкими.
Добавляем сахар и смешанное с молоком растопленное сливочное масло. Постепенно добавляем муку и замешиваем не слишком крутое нелипкое тесто.
Накрываем тесто тарелкой и ставим на полтора-два часа в холодильник. Пока тесто подходит (да-да, в холодильнике оно действительно подходит – причем раза в два), готовим начинки – в моем случае это была тушеная капуста и картофельное пюре с шампиньонами. Разумеется, начинки могут быть любыми на ваше усмотрение.
Вынимаем тесто из холодильника и начинаем лепить пирожки. Берем кусочек теста размером чуть больше мандарина и раскатываем его на столе в блинчик. В центр кладем начинку.
Защипываем края.
Пирожки выкладываем на противень, смазываем желтком и отправляем в духовку минут на 15 при температуре 220-230 градусов.
Остужаем и подаем.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pirozhki-s-pylu-s-zharu/
Комментарии
Замечательное тесто. Пирожки получились очень вкусными. Начинку сделала из лука, шампиньонов и сыра.
Голос против
А если пирожки слепить и в морозилку? Получится потом по несколько шт размораживать и выпекать?
Татьяна, ещё искала у вас рецепт Круассанов, не нашла, планируете как нибудь приготовить?
Голос против
Насчет заморозки целых пирожков, увы, не подскажу – не практиковала такое.
На круассаны я все еще собираюсь с духом.
Голос за
Голос против
Тесто получилось отличное! Прекрасно подошло в холодильнике. К рукам не липло, замечательно раскатывалось и защипывалось))) Пирожки получились очень вкусными, ароматными и красивыми. Спасибо огромное за рецепт!
Голос за
Голос против
Уже несколько лет готовлю по вашим рецептам)) Сегодня первый раз в жизи пекла пирожки)) Ооочень вкусно, и все получилось с 1 раза. Спасибо!))
Голос против
Шикарные пирожки!!! На этапе замеса теста, похоже немного переборщила муки650 гм, на этапе лепки почувствовала сложно залеплять и тесто не такое эластичное как хотелось бы?, но все же получилось лучше, чем ожидала?И даже не раскрылись! На выходе 19 румяных красавцев с капустой?, Татьяна, кланяюсь в ножки?И спасибо! Это мои вторые пирожки с вашего блога и я не разочарована!!!! И у меня к вам вопрос?Какое ваше любимое тесто на пирожки, хрущевское или где начинка курица и грибы, там дрожжей меньше.!?
Голос против
На данный момент тесто отсюда мне нравится больше всего: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pirozhki-s-kuricej-i-gribami/
Голос против
Татьяна , никак не могу найти живые дрожжи , а сколько нужно обычных и быстродействующих ?
Голос за
Голос против
Я обычно беру их втрое меньше, чем прессованных.
Голос за
Голос против
Татьяна, а вот интересно, в чем разница для теста, подходит ли оно в тепле или в холодильнике?как это потом влияет на вкусность, или еще на что? любое дрожжевое можно отправить в холодильник подходить?
Голос против
Огромное спасибо за это тесто не только от меня, но и от моей мамы. Оно было признано нашей семьей как одно из самых удачных! Эти пирожки с рыбой)
Голос против
Очень вкусные пирожки! Делала с картофелем и с капустой! Всё съели очень быстро)
Голос за
Голос против
Танечка, перед отправкой пирожков в духовку им не нужна расстойка? Спасибо.
Голос за
Голос против
Эти за счет большого количества дрожжей и довольно тонкой раскатки нормально пекутся и так.
Но вы можете оставить на финальную расстойку минут на 20.
Голос за
Голос против
Танечка, можно ли замораживать свежие дрожжи? Нашла у нас в магазинах свежие дрожжи весом 100 грамм. Если можно замораживать, подскажите, пожалуйста, как правильно заморозить, а потом реанимировать оставшиеся 50 грамм? Спасибо.
Голос за
Голос против
Пока Таня не пришла, вставлю свои 5 копеек. 🙂 Конечно, свежие дрожжи можно замораживать, чтобы продлить срок их хранения. Потом, если понадобились дрожжи на оладьи или на выпечку, нужно от замороженной пачки отрезать нужный кусочек и дать разморозиться. Потом дрожжи “заводятся” с помощью теплого молока с сахаром.
Голос за
Голос против
Спасибо, Helenga 🙂
Голос за
Голос против
Татьяна, здравствуйте! Это тесто так же как и обычное дрожжевое вымешивать по времени?
Голос за
Голос против
Здравствуйте!
Да, примерно так же.
Голос против
Танечка, я опять со своими баранами, т.е. с дрожжами 🙂 Нашла свежие дрожжи весом 42 грамма. Сколько нужно добавить сухих дрожжей, чтобы компенсировать недостающие 8 грамм? Извините, что напрягаю с подсчетами, просто с математикой никогда не дружила, гуманитарий я стопроцентный 🙂 Спасибо за ответ.
Голос за
Голос против
Свежие дрожжи заменяются сухими в пропорции 3 к 1 – т.е. вам нужно недостающий вес свежих дрожжей разделить на 3, чтобы получить нужное количество сухих.
Голос за
Голос против
Спасибо, Танюша!
Голос за
Голос против
Татьяна, можно свежие дрожжи заменить на сухие? если да, то не изменится ли технология? и сколько нужно сухих?
Голос за
Голос против