Чебуреки

Танюша,спасибо большое за рецепт!!!!!!!! Сегодня жарила все просто в восторге……….но мне показалось,что тесто жестковатое получилось…….Как Вы думаете за счёт чего?????????

Нет,тесто было как раз таким ,как вы описывали………

Спасибо за рецепт, что-то получилось, но есть вопросы. Первое, как их хранить, чтобы чебуреки не “закоржавели”? В полотенце обернуть? И второе, тесто получилось крутым, как мне показалось, было даже трудно раскатывать. как резиновое. Но в то же время липкое – прилипало ко всему что можно, приходилось постоянно мукой все засыпать. Не могли бы Вы описать поподробнее, как все-таки должно быть тесто?

А в чем может быть ошибка? Может, долго замешивала, это могло повлиять?

Эххх, что же делать 🙁 А может дело в качестве муки? Такое может быть? Как раз открыла новый пакет, до этого ее никогда не покупала. Чебуречки-то все слопали за 30 минут, но возни с ними было! Пирожки раза в 3 быстрее лепятся.

Вчера готовила чебурки, сначала морока была с тестом))) выяснилось что я не знаю как месить его))Пришлось мамуле звонить, как то по телефону объяснила..фу……все тесто готово))Фарш первый раз делала сама, все в блендере говядина (лангет)+свинина (большие куски на гуляш) В итоге 3-Х часовыми усилиями я наконец то их все сделала!!!УРА!!! Получилось у меня 16 штук! Красивые заразы))Муж еще в подъезде учуял)!!! Было ооочень вкусно, остался всего один чебуречек! Татьяна, хотела у вас спросить почему все таки они у меня получились постные что ли, мне показалось что чутка суховаты…но это только мне привереде! Хотя сок вроде из них не вытекал на сковороду,… Читать весь »

Таня, а как правильно тесто вымешивать? Вилкой, по-быстрому, или миксером? Я вот первый раз миксером делала, мож поэтому ушло много муки и все равно было липкое-липкое?

Сегодня месила руками, муки ушло 700гр. Липкое оно все равно ( Т.е. на вкус-то никак не повлияло, но лепить тяжело. Или я привередничаю, оно так и должно быть, мукой стол все равно посыпать надо?

Скажите пожалуйста,как точно и правильно сделать тесто!Имеется в виду сколько точно муки и воды,хотя бы на те же самые 20 штук.Заранее спасибо.:-)

И ещё вопрос если не сложно.Какая мука лучше подходит вообще для приготовления того или иного теста?По моему мнению это Ярославская! А как вы считаете?И ещё,муку обязательно просеивать?Спасибо.:-)

И снова здравствуйте.Сегодня попробовал сделать чебуреки по вашему рецепту,всё получилось очень вкусно,спасибо! Только вот есть один нюанс,когда ложишь в масло начинают пузыриться и лопаються,соответственно всё вытекает и брызгает. Скажите пожалуйста из-за чего это происходит и как этого избежать в дальнейшем!? Заранее спасибо.:-)

Большое спасибо за такие отличные рецеты.
Я делаю чебуреки из заварного теста. Тесто получается пластичное и не лопается. И в фарш добавляю кефир-это не дает начинке вытечь и делает сочным.

Здравствуйте!

А скажите, водка прям-таки обязательна? Можно ли сделать тесто без нее – ведь в семье у меня дети и сама я в положении. Спасибо.

🙂 Спасибо за ответ, я уже сделала чебуреки без водки – так тоже вышло хорошо и вкусно, только вот с начинкой я немного прогадала – как-то не по моему вкусу.

Я вот хотела бы обратить ваше внимание на рецепты хлебов, которые вы даете. Пожалуйста, указывайте на какой уровень духовки ставяться печь булочки или хлеб. Согласно другим источникам – хлеб батонами нужно печь на нижнем уровне, а булочки на среднем. Спасибо заранее – не знаю куда написать.

Может у меня руки не из того места растут, но у меня чебуреки получились совершенно не вкусные. Тесто не соленое, сухое, фарш тоже не сочный. Но у меня была только говядина, может поэтому сухое мясо получилось. Короче, даже дети есть не стали, сказали не вкусно:((

Отличный рецепт, нажарил полный таз, жена помогала, делал первый раз, получились очень сочные.

Таня, спасибо большое за рецепт! Чебуреки получились замечательные, правда за неимением яйца положила в тесто пару ложек сметаны, хуже оно от этого точно не стало. Лепили с любимым в четыре руки, поэтому через час уже уплетали за обе щёки. И что радует больше всего – на четвёртом мой вечно голодный мужчина сдался и признал, что он наелся 🙂

И ещё от лица молодого человека добавлю, что тесто получилось очень эластичным и податливым, он у меня обычно тесто раскатывает и ворчит, что не получается, а это нахваливал!

Спасибо! Чебуреки получились отличные.

Отличный рецепт! а я как “лентяйка” замешиваю тесто для чебуреков, пельменей- вареников и иже с ними в хлебопечке, легко и быстро!

Спасибо большое за рецепт, давно искала рецепт с …”домашними” что ли чебуреками… Получились точь в точь как на фото. Сочные, хрустящие..мм.. Претензии моего мужа к ним (я была в легком замешательстве) 1. Размер маленький 2. Начинки много… Видимо его психика нещадно пострадала от фаст фуда.. Я у Вас в блоге теперь живу почти что. Сейчас пойду по профитролям отчитаюсь и скорее печь пончики))

очень все понравилось, получилось как всегда, отлично. Спасибочки!

спасибо супер!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

только чо приготовила чебуречки, красивые, вкусные прям с Картинки!Времени на 10 чебуреков ушло: 15 минут тесто, 15 минут фарш, 15 минут лепка!и 15 минут жарка на трех сковородках!и того ЧАС проведенный с удовольствием!Спасибо.

Таня, скажите, если осталось тесто, куда его можно использовать….? Может есть какой-то еще рецептик? А чебуреки ваши- СУПЕР!!!

Большое спасибо за рецепт, домашние остались в восторге!

Добрый вечер! Татьяна, поскажите, пожалуйста, пробовали ли Вы их замораживать? А то мы точно столько не съедим за раз… Как думаете, можно как пельмешки в морозилку пихнуть?

Если положить на фарш кусочек сливочного масла,то начинка в чебуреке будет еще вкуснее.

Tatiana, esli vmesto vodki dobavit temnogo roma ili wiski, privkusa ne budet neobichnogo? chto luchhse po-vashemu mneniyu?

а это правда что нужно 5-7 минут с каждой стороны жарить? это получается что на 3 чебурека (у меня столько помешается на сковородку) уйдет 10-14 мин, а на 20 штук 70-98 мин ( минимум час – полтора )

Спасибо за рецепт.Лубимый очень хвалил.

Спасибо большое за чебуреки! Они – идеальны! Лучшего рецепта я еще не встречала: хрустящее и в то же время нежное тесто, прекрасное в работе) сочная начинка, изумительный вкус) в доме оказался куриный фарш – вот с ним и сделала! муж не мог оторваться и не успокоился, пока дыхание не перехватило, по его словам – это вкус московских чебуреков в чебуречных 80-х годов) планирую попробовать другие начинки, думаю – творог с баклажанами, как думаете, Таня?)

или с чем их еще можно поэкспериментировать? очень понравилось тесто!)

С сыром можно, с грибами или с сыром и грибами. Еще у нас продаются с капустой мясом. Я, правда не пробовала.

скажите пожалуйста, если абсент добавить вместо водки, ничего этим не испорчу?

Татьяна, я хочу использовать только фарш из говядины. что туда можно положить, чтобы он стал нежнее? смотрю в комментариях люди используют кефир. а вот если немножко сметанки?

спасибо! таки сделала:)
муж доев очередной чебурек, выдал “гамбургер – это жалкая пародия на чебурек”:)

свой руцепт теста я “купила” лет 20 назад у чебуречников,никаких яиц!!!вместо воды теплое молоко+ 1 ст. л сл.мягкого масла,соль,тесто получается…слов нет,нежнослоистопузырчатохрустящее

Попросила я на днях мужа открыть блог, т.к. пекла ваши Аппетитные пончики (хотела что-то посмотреть в рецепте). И тут на главной странице эти чебуреки! Говорит мне: смотри, здесь же нормальная еда есть))) и вафли вот из детства тоже))) Я часто просто выбираю необычные для него рецепты, то, что он не привык есть с детства. Теперь ждет от меня чебуреков.

zdravstvuete i hotela sporsit a obezatelno nalivat vodki ??mozno zamenit kak nebud

Спасибо большое за рецепт, сама первый раз чебуреки делала и все получилось, зелень и чеснок в фарше – это да, то, что надо! Танюша, как всегда заслуживает самых высоких похвал.
ПЫСЫ раскатывать удобнее оказалось как на пельмени только большие, колбаску порубить на кусочки и раскатать по отдельности. Да и еще один момент, тесто конечно вкусненькое получилось, но не настолько пузыристое, как я ожидала, может дело во фритюре?

Если нет водки можно виски добавить? Будет хрустящая корочка?

Спасибо за быстрый ответ. Пошла готовить))

Отчитываюсь: испробованы начинки – мясо курицы рубленое – баклажаны-помидоры-зелень – на ура)))
картофель мятый с грибами (рыжики соленые) – еще урастее))) везде при этом много лука))) и даже творог-зелень, правда сначала на пробу себе только 2 сделала, потом еще начинки добавила – очень ура)))
В общем, тесто идеально чебуречное, ничего в пропорциях не меняю, получается просто отлично! да еще и взяла большую сковороду да как сделала огромные, чтобы раз съел – а наелся, так вообще ни у кого слов не осталось, теперь только и разговору везде про чебуреки, огромное спасибо, Таня!!!

Татьяна, спасибо за вкусный рецепт! Чебуреки получились вкусненькие, только надо будет руку наних набить, а то впервые имею дело с раскаткой теста и тп…)
Только есть один нюанс – почему то половина фарша у меня еще оставалась, а тесто закончилась, хоть я все делала четко по рецепту. Но видимо я что то сделала не так, т.к я вижу, что подобная проблема возникла только у меня судя по комментариям выше)))

В том то и дело, что тесто было, как и положено – 1-2 мм., диаметр кружочка раскатанного теста был размером с блюдце и начинку я клала примерно столовую ложку с горкой…..

Спасибо!Тесто гениально,как всегда!Делала из индюшатины, из классического фарша.Вкусно…

Это просто фантастика!! Я Вам очень благодарна за рецепт, чебуреки получились хрустящие и сочные!! Мой муж чуть не лопнул вообще)))

Прочитала все комменты, готова говорить! А скажите пож-та где и как чебуреки хранить ? На след. день греть их в миковолновке или холодные они тоже вкусные? А то за раз мы вдвоем точно их не съедим… Заранее спасибо!

готовила первый раз, и на мое усмотрение у меня получилось не очень.суховато и жесковато тесто и начинка не очень сочная!(уже прочитала, что скорее всего из-за муки и мяса!)((( ну не беда….хотела спросить, я что -то беспокоюсь, 5-7 минут (в итоге на чебурек 14 мин максимум) жарки для сырого фарша это не мало? или его нужно как то готовить до того, как выкладываешь на лепешку?просто если жарить дольше, то тесто подгорает…А за рецепт Спасибо!и сайт ваш тоже супер!!!рада, что наткнулась на него)))) буду еще пробовать….думаю должно получиться в след.раз))))))))