Курник

Name: Курник
Cook time: 210 min
Total time: 210 min
Cuisine: Русская
Ingredients: яйца — 1 шт.; молоко — 350 мл.; мука (с горкой) — 5 ст.л.; соль и сахар по вкусу; сахар; пшеничная мука — 400 грамм; сливочное масло — 100 грамм; яйца — 1 шт.; молоко — 65 мл.; сметана — 3 ст.л.; щепотка соды — 1 шт.; целая курица — 1,4-1,4 килограмм; грибы — 400 грамм; шампиньоны; лесные грибы; луковица средняя — 1 шт.; отварной рис — 200 грамм; пучок зелени (петрушка и уроп) — 30 грамм; петрушка; укроп; яйца — 2 шт.; соль и перец по вкусу

210 минут

Требует внимания

Стол заказов Вкусного блога продолжает свою работу. Сегодняшний рецепт посвящается сразу троим моим читательницам - Яне, Юлии и Ксении - они ждут курник уже давно. Надеюсь, я оправдаю ваши ожидания ;) . Стоит сказать, что этот курник не совсем аутентичный - в нем нет куриных гребешков и гречки - но он, на мой взгляд, наиболее оптимален в современных нам реалиях.

Выпечка Пироги

220

27.01.2009

Ингредиенты :

Для блинов

яйца

1 шт.
молоко

350 мл.
мука (с горкой)

5 ст.л.
соль и сахар по вкусу

Тесто

пшеничная мука

400 грамм
сливочное масло

100 грамм
яйца

1 шт.
молоко

65 мл.
сметана

3 ст.л.
щепотка соды

1 шт.

Начинка

целая курица

1,4-1,4 килограмм
грибы

400 грамм
луковица средняя

1 шт.
отварной рис

200 грамм
пучок зелени (петрушка и уроп)
30 грамм
яйца

2 шт.
соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kurnik/

Для начала ставим варить курицу – это лучше всего сделать заранее. Варим в подсоленной воде около часа. Затем вынимаем и остужаем. Бульон используем по своему усмотрению.

Готовим тесто. Смешиваем размягченное масло, сметану, молоко и взбитое яйцо. Постепенно добавляем соду и муку (смотрите по консистенции – муки может уйти немного меньше), замешиваем мягкое тесто.

Накрываем его и ставим минут на 40 в холодильник.

Далее печем блины. Нам понадобится 8-9 штук.

Снимаем с курицы мясо и разрываем его руками на волокна.

Рис смешиваем с мелко нарубленным варенным яйцом и зеленью. Подсаливаем по вкусу.

Грибы нарезаем небольшими кусочками и вместе с мелко нарезанным луком обжариваем на растительном масле до готовности.

Начинаем собирать курник. Для начала достаем из холодильника тесто, отделяем чуть больше четверти и раскатываем лепешку, диаметром чуть больше, чем наши блины. Кладем на противень. Сверху кладем треть рисовой начинки.

Накрываем блином, сверху кладем треть курятины.

Снова накрываем блином, кладем треть грибов с луком.

Чередуем блины и начинку, пока эта самая начинка не закончится.

От оставшегося теста отделяем небольшой кусок на украшения, остальное раскатываем в большую лепешку и накрываем начинку будущего пирога. Посередине делаем отверстие для выхода пара.

Украшаем на свой вкус остатками теста, смазываем желтком и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на полтора часа.

Подавать курник можно и как основное блюдо, и как пирог.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kurnik/

Добрый день. Сегодня проснулась с мыслью., что очень хочу курник, погуглила, и сразу нашла ваш рецепт…. Очень понравился. Буду готовить. Но вот беда.((( Круглой формы то у меня нет! Прям не знаю, что делать…

Cherry

Ууух, а вы оказывается просто на противне сделали… все побежала делать, потом отпишусь)

Cherry

Ну вот! Готово! Пирог получился просто изумительный, мои мальчишки в восторге!!! Спасибо большое автору))) Курник получился прямо как у автора)))

Галина

Курник пеку давно. В последнее время использую слоенное дрожжевое тесто, покупаю в пакетах. Что бы он не был сухим, в блинное тесто добавляю 2-3 ложки растительного масла, тогда и сковородку смазывать не надо. Слои начинки делаю тонкими , примерно 1-1,5 см. Остальное как в этом рецепте. Только выпекаю минут 40-45. Можно по корочек посмотреть, как подрумянится, так и готов. Получается сочным и не сухим. Приятного аппетита.

kyss

Подружилась с этим рецептом со второго раза. Первый раз все делала точно по написанному и результат немного разочаровал – как пишут многие суховатенько, пресненько… В целом съедобно – коллеги все смели в один присест и нахваливали (правда в нашем коллективе любая еда долго не лежит…), но у меня было ощущение что не стоит результат затраченного труда. Через год дозрела попробовать еще раз, благо нашлась подходящая компания едоков. Проштудировав просторы инета, внесла коррективы – в тесто добавила 1/2 ч.л. соли и 2 ч.л.сахара. филе куриных бедер обжарила с луком и добавила треть стакана жирных сливок. Остальные начинки так же. Пирог собирала… Читать весь »

Евгения

Первый раз испекла курник – получилось очень вкусно. Единственное, начинка была только курица/грибы. И чтобы не был сухим (как тут некоторые писали) в грибы добавила готовое порезанное филе и чуть протушила со сметаной.
Татьяна, спасибо за рецепт! В который раз балую свою семью благодаря Вашему сайту и золотым ручкам!

Татьяна

Все получилось очень вкусно и красиво. Гости оценили. Спасибо.

Рейнгольд

А не суховатый курник? Я читала, что надо в отверстие добавлять бульон…

Mild

в ответ Рейнгольд

Этот момент уже многократно обсуждался в комментариях выше 🙂

Алла

скажите, Татьяна, можно ли использовать здесь готовое дрожжевое тесто?

Mild

в ответ Алла

Как вариант, можно.

елена

Татьяна, а в блины не добавлять соду?

Mild

в ответ елена

Нет, не добавлять. Если бы сода требовалась, то это было бы указано в рецепте.

Natalina

Это просто шедевр. Очень здорово вышло. Правда грибов у меня не было. Но все равно великолепно. Огромнейшее спасибо Вам))

Наталья

Огромное спасибо за Ваш рецепт! Испекла, получилось на 5+

Елизавета

Мне как-то довелось отведать курника, в котором присутствовали спелые маслины. Это было очень вкусно!

Natalina

Огромнейшее спасибо! Шикарный пирог! Но требующий внимания и сноровки!

Валентина

Татьяна, подскажите, пожалуйста, чем можно заменить грибы?

Mild

в ответ Валентина

Можно приготовить курник с баклажанами. Или добавить кабачки. Или брокколи, если любите.

yanvarin_ka

Первый курник который делала не получился- был суховат, следующий был очень хорош. Между слоями добавила сыр. Спасибо вам Татьяна за рецепты. Показала фото друзьям- теперь в гости ждут только с ним))))

Галина

Не удобно такой высокий кушать

← Ранее 1 2 3 4

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!