Заливной пирог с мясом и грибами

Name: Заливной пирог с мясом и грибами
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: Славянская
Ingredients: яйца — 3 шт.; кефир — 200 грамм; соль — 1/2 ч.л.; разрыхлитель — 1,5 ч.л.; мука — 150 грамм; луковица средняя — 1 шт.; чеснок — 2 зубчик; шампиньоны — 100 грамм; фарш — 500 грамм; соль и перец по вкусу; полутвердый сыр — 100 грамм; небольшой пучок петрушки — 20 грамм

45 минут

Справится и новичок

Пасха Пасхой, но ежедневную еду никто не отменял. Делюсь рецептом офигенного мясного пирога на кефирном тесте - вкусного, сочного и довольно простого в приготовлении. По крайней мере, тесто на него готовится меньше, чем за 5 минут.

Фарш в начинке может быть любой - у меня, например, говяжий. Шампиньоны можно убрать, а можно заменить лесными.

Выпечка Пироги

29.04.2021

Ингредиенты на форму 21 см:

Тесто

яйца

3 шт.
кефир

200 грамм
соль

1/2 ч.л.
разрыхлитель

1,5 ч.л.
мука

150 грамм

Начинка

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zalivnoj-pirog-s-myasom-i-gribami/

Мелко рубим лук и чеснок. Грибы нарезаем тонкими пластинками.

В сковороде на средне сильном огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 3 минуты.

Кладем грибы и жарим, помешивая, еще пару минут.

Добавляем чеснок и фарш, жарим, помешивая, пока фарш не потеряет сырой цвет, около 5 минут. Приправляем солью и черным перцем.

Перекладываем в миску. Добавляем сыр и нарубленную зелень.

Для теста соединяем яйца и кефир, смешиваем до однородного состояния. Добавляем просеянную с солью и разрыхлителем муку и замешиваем тесто.

На дно формы выкладываем половину теста.

На тесто кладем начинку и распределяем равномерно.

Выкладываем оставшееся тесто и разравниваем.

Отправляем форму с пирогом в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности, около 30 минут.

Вынимаем, даем постоять минут 15, затем вынимаем из формы и нарезаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zalivnoj-pirog-s-myasom-i-gribami/

У меня проблема, не могу купить форму из нержавейки, та, что нашла – из углеродистой стали, быстро проржавела, сквозь пергамент даже ржавчина проступала, а с антипригарным покрытием быстро портятся ?

Mild

в ответ OlgaSch

Так эта форма тоже не предел метаний. Даже рекомендовать не хочется.

Pshenichka0601

в ответ OlgaSch

Добавлю свои пять копеек) У меня из разъемных форм лидер это Rondell. Дно стеклянное и вокруг дна силиконовое кольцо. Ничего не вытекает, силикон не сохнет, не растрескивается, использую уже лет семь, наверное, конечно не с такой частотой как Таня, но все же часто. Она не дешевая, но однозначно стоит того.

OlgaSch

в ответ Pshenichka0601

Я присматривалась к ронделлу, но что-то меня стекло смущает… Не разобью ли

Pshenichka0601

в ответ OlgaSch

Вот даже пусть вас не смущает. Оно кое где поцарапанное, но стекло как на посуде Ламинарк, ну или как автомобильное. Я не скажу, что я прям большая аккуратистка), но за семь лет не умудрилась разбить.
А вот для выпечки, где в обычном разъеме начинает масло или начинка подтекать, эта форма лучше всего, т.к. не требует дополнительных танцев с бубнами.

OlgaSch

в ответ Mild

А где вы свою покупали?

Avocado

в ответ OlgaSch

Извините, что встреваю. Очень советую алюминиевые формы. У моих вынимается дно через верх, ничего не вытекает, лет 5 назад покупала на али экспрессе

OlgaSch

в ответ Avocado

Не прилипает к ним?

OlgaSch

в ответ OlgaSch

Они толстостенные должны быть, наверно?

Avocado

в ответ OlgaSch

Если смазать, не прилипает. Всё как со стальными формами) да, она толстая, не гнётся вообще. Надеюсь, сайт пропустит ссылку, у меня точно такие же. https://m.aliexpress.ru/item/1005001491279709.html?spm=a2g0n.detail.0.0.6693432bYy0Nrj&gps-id=platformRecommendH5&scm=1007.18499.178802.0&scm_id=1007.18499.178802.0&scm-url=1007.18499.178802.0&pvid=bc873c5b-8f82-42c4-b4e9-daa5a86fb4cb&_t=gps-id%3AplatformRecommendH5%2Cscm-url%3A1007.18499.178802.0%2Cpvid%3Abc873c5b-8f82-42c4-b4e9-daa5a86fb4cb%2Ctpp_buckets%3A668%230%23131923%2311_668%23888%233325%2310_8499%230%23178802%230_8499%234696%2321885%234_668%232846%238116%232002_668%235811%2327174%2316_668%232717%237558%23106__668%233374%2315176%2378&browser_id=5c4fab8c96d64a0d98959a9b1b4d5829&aff_trace_key=&aff_platform=msite&m_page_id=6pg1flm9sbocabzj1792322c42321a8c91941a068c&gclid=

Mild

в ответ Avocado

О, вас мне сама судьба послала 🙂
Скажите, плиз, у этой формы верхний и нижний диаметр одинаковые? Или она расширяется от дна к верху?

Avocado

в ответ Mild

Нижний диаметр 19, верхний 20,5, высота 7,5 🙂 рада помочь, надеюсь, пригодится 🙂

Вера

С наступающим праздником всех, счастья, мира, здоровья и вкусных пирогов по рецептам любимого “Вкусного блога”!

Nina

Татьяна, а на форму диаметром 24см на сколько увеличить количество ингредиентов? Спасибо Вам за Ваш труд и за удовольствие, которое я получаю, когда готовлю по Вашим рецептам 🙂

OlgaSch

в ответ Nina

Щёлкните по цифрам “диаметр формы” в начале рецепта, там калькулятор встроен, он пересчитает

Надя

Татьяна, а если использовать лесные замороженные грибы (белые), их нужно отварить сначала или сразу жарить?

Mild

в ответ Надя

Достаточно просто разморозить, а потом жарить.
Не нужно варить лесные грибы в принципе – из них только вкус от этого уходит. И свежие тоже – просто помыть-почистить, и на сковородку.

Alla

Спасибо, Танечка!

Леонид

А какая температура духовки должна быть при выпекании пирога?

Mild

в ответ Леонид

180 градусов. В рецепте указала. Спасибо, что подметили упущение 🙂

Onesober

Ваш блог и рецепты просто невероятные! Спасибо за Ваш труд!

Marinka_

Приготовила без грибов.Вкусный пирог.Не знаю почему кажется,что в пироге присутствует картофель.По вкусу получилось как пирог с мясом и картошкой))Это заметили несколько едоков.

Dana

Здравствуйте! Приготовила этот пирог к праздничному столу на 9 мая.. это фантастика! Спасибо огромное за рецепт! Вообще прониклась таким не хитрым рецептом заливного теста.. теперь продумываю все возможные начинки под него))

Павел

Привет! А йогурт подойдет вместо кефира, или простокваша? В наших местах кефир редкость 🙂

Mild

в ответ Павел

Да, подойдет.

Маргарита

Спасибо за рецепт! А у вас форма разъемная же? Не вытекает тесто оттуда?

Anna2005

Пирог бесподобный! Сначала, сразу после духовки корочка плотная, я смазала слив.маслом и укрыла фольгой на 10 мин., после этого пирожок стал очень мягким! Мои впечатления – пирог очень вкусный и сочный, нежирный, ароматный! Очень хороший рецепт! Всем рекомендую! Благодарю за рецепт!!

Tihaya_sapa

Спасибо большое за рецепт, получилось очень вкусно) Я делала с лесными замороженными грибами и тушеным куриным филе. Сыр и петрушку добавила, как и в рецепте. Буду готовить по этому рецепту еще не раз точно)

Юлия

Татьяна, здравствуйте! Скажите, пожалуйста, можно белую муку заменить полностью на ржаную или хотя бы часть? Мужу нельзя клейковину (диабет), а вкусненького хочется)))) Спасибо!

Mild

в ответ Юлия

Ржаная в данном случае не подойдет. Тут тесто и так влажное, а с ржаной мукой вообще клейстер застывший будет, увы.

Юлия

в ответ Mild

Спасибо большое за ответ!!! Вот уж действительно, с выпечкой, увы….))))) Зато очень много других Ваших рецептов нам замечательно подходят…..!!!!)))) Всего доброго!!!!

Laila

Быстро, вкусно и сытно.

Галина

Вкуснейший пирог! Шикарная начинка! Готовится легко и просто!

Наталия

Подойдёт ли в этот пирог кукурузная мука?

Mild

в ответ Наталия

Подойдет, но я бы заменяла ей максимум половину пшеничной.

Людмила

Танечка, а можно с вешенками? После вашего рецепта курицы с вешенками, просто влюбилась в них! Спасибо вам!

Mild

в ответ Людмила

Да, вполне можно.

Людмила

Сделала все так же, только с куриным фаршем. Показалось, влажноват внутри. Как будто не пропекся. Хотя выпекала даже дольше указанного времени. Может его надо употреблять холодным? Немного схватится , когда остынет?

Mild

в ответ Людмила

Нет, этот пирог подается теплым, не холодным.

Людмила

в ответ Mild

Татьяна, Спасибо большое за ответ! Возможно у меня была слишком влажная начинка. Может с куриным фаршем он получается такой мокрый. Или все таки не допекла( В след.раз сделаю в точности по рецепту.

Юлия

Татьяна, добрый день!
Можно вместо кефира добавить сметану?

Mild

в ответ Юлия

Да, можно.

EkaterinaBaksheeva

Отличный пирог из разряда быстро и вкусно!

Osminozhkina

Татьяна, подскажите, пожалуйста, я правильно понимаю, что это тесто может быть универсальным, как для мясных, рыбных и овощных пирогов?

Mild

в ответ Osminozhkina

Да, все верно. Начинки можно менять.

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!