Заливной картофельный пирог с грибами и мясом

Name: Заливной картофельный пирог с грибами и мясом
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Cuisine: Славянская
Ingredients: яйца — 2 шт.; кефир — 120 грамм; картофельное пюре — 150 грамм; соль — 1/2 ч.л.; сахар — 2 ч.л.; сода — 1/4 ч.л.; пшеничная мука — 150 грамм; луковица маленькая — 1 шт.; лесные грибы — 150 грамм; мясной фарш — 400 грамм; чеснок — 2 зубчик; маленький пучок зеленого лука — 20 грамм; соль по вкусу

70 минут

Средний

И снова мои любимые запеканочки - они же заливные пироги. На этот раз у меня есть для вас рецепт такого пирога с грибами на картофельном тесте. Еще из запасов, отснятых в Минске. Грибы на тот момент я использовала польские, и все еще считаю, что именно с лесными грибами получается наиболее выразительный вкус. Если лесных грибов нет - ни свежих, ни замороженных - меняйте на шампиньоны или вешенки, что уж там.

Тесто у этого пирога получается влажным за счет картофельного пюре.

Вместо кефира можно использовать натуральный йогурт, нежирную сметану или мацони.

Выпечка Пироги

19.10.2023

Ингредиенты на форму 26 см:

Тесто

яйца

2 шт.
кефир

120 грамм
картофельное пюре

150 грамм
соль

1/2 ч.л.
сахар

2 ч.л.
сода

1/4 ч.л.
пшеничная мука

150 грамм

Начинка

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zalivnoj-kartofelnyj-pirog-s-gribami-i-myasom/

Готовим начинку.

Грибы нарезаем на небольшие кусочки, лук мелко рубим.

В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем грибы и обжариваем до слегка золотистой корочки, около 2 минут.

Перекладываем в миску.

Чуть уменьшаем нагрев и кладем в сковороду лук. Жарим, помешивая, до мягкости, около 4 минут.

Добавляем к нему фарш и жарим, помешивая, до готовности.

Соединяем фарш с грибами. Добавляем мелко нарубленный зеленый лук, соль по вкусу и перемешиваем.

Для теста соединяем в миске картофельное пюре, яйца, кефир, сахар и соль. Перемешиваем венчиком до однородного состояния.

Добавляем просеянную с содой муку и замешиваем тесто – оно не должно быть слишком густым.

На дно застеленной формы выкладываем половину теста, на нее – всю начинку.

Сверху кладем вторую половину теста и разравниваем.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности, около 35-40 минут.

Подаем пирог теплым.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zalivnoj-kartofelnyj-pirog-s-gribami-i-myasom/

Красно дякую за рецепт, то просто доля – дістала фарш думала що з ним робити – рецепт було викладено хвилину тому(: Нажаль, кефіру не було, замінила йогуртом. А ось із грибами пощастило – саме лісові були в наявності. Результат дуууже порадував.

Volha

Татьяна, здравствуйте. Хочу приготовить этот пирог, но без мяса. Привлекают простота приготовления и картофель в составе) Имеет смысл? Если да, сколько взять грибов в таком случае?

Mild

в ответ Volha

Можно сделать просто с грибами. В таком случае берите для начинки крупную луковицу и 400 г грибов.

Ольга

В магазине только рыжики продаются. Можно добавить их?

Лариса

Если вместо картофельного взять тыквенное пюре, как будет?

Mild

в ответ Лариса

Будет более плотное тесто в готовом виде, плюс в нем получится больше сладости.
Я бы такую замену не делала.

Людмила

Танечка, а.можно с бараниной сделать? Спасибо🙏

Людмила

Скажите, пожалуйста. 150гр пюре-это сколько картофелин надо сварить? И можно сделать с бараниной? Спасибо!

Mild

в ответ Людмила

Средняя картофелина весит 100-150 г. Поэтому ориентироваться на штуки тут будет не очень правильно. Лучше воспользоваться весами.
Если вы любите баранину, можно приготовить с ней. Тут опирайтесь на свой вкус.

Людмила

В общем-сделала с бараниной и вешенками, пирог классный. Но лично мне- картофельное тесто не очень понравилось. Как будто обычное тесто-но непропеченое. Но это лично мой вкус. Начинка-бомба! Надо тесто только другое подобрать.

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!