![Банановые капкейки со сметанным заварным кремом](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/2021/09/bananovye-kapkeiki-so-smetannym-kremom.jpg)
Ингредиенты на 12 штук:
Тесто
-
200 грамм
-
2 шт.
-
120 грамм
-
60 грамм
-
2/3 ч.л.
-
1/4 ч.л.
-
180 грамм
Крем
-
250 грамм
-
70 грамм
-
1 ч.л.
-
2 шт.
-
100 грамм
-
20 грамм
-
30 грамм
-
140 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/bananovye-kapkejki-so-smetannym-zavarnym-kremom/Готовим кексы.
Бананы разминаем в пюре вилкой или измельчаем при помощи блендера.
Добавляем яйца, сахар, растопленное масло. Взбиваем. Добавляем просеянную с разрыхлителем и содой муку, замешиваем тесто.
Раскладываем по формочкам для маффинов с бумажными вкладышами. Выпекаем до готовности в предварительно разогретой до 180 градусов духовке, около 20-25 минут, до сухой шпажки.
Полностью остужаем.
Для крема соединяем в сотейнике сметану, яйца, сахар, сгущенку, муку и крахмал. перемешиваем до однородного состояния.
Ставим на средне-сильный нагрев на плиту и при постоянном помешивании венчиком завариваем до загустения.
Перекладываем в миску, накрываем пищевой пленкой в контакт и полностью остужаем.
Сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером до кремообразного состояния.
Остывший заварной крем также взбиваем.
Постепенно добавляя крем у маслу, взбиваем до однородности.
Перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем на остывшие кексы.
Декорируем по своему вкусу. У меня в качестве декора – миндаль в карамели.
Приятного чаепития!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/bananovye-kapkejki-so-smetannym-zavarnym-kremom/
Комментарии
Вау! Как только доедим ленивый яблочный сразу испеку
Голос против
Подскажите, пожалуйста, сметану какой жирности лучше всего использовать для данного крема?
Голос за
Голос против
В данном случае для консистенции это не принципиально. Для меня оптимально 25%.
Голос против
Вот это да!
Голос за
Голос против
Нет фотки с продуктами.
И все…. Думай какую сгущёнку брать, сметану, и сколько бананов, чтоб их очищенными было 200 гр
?
Так удобненько раньше было
Но это единственный минус, разбаловались просто)
Я так понимаю, что крем довольно плотный и форму держит хорошо?
Голос за
Голос против
Да, верно. Форма хорошо держится.
Голос за
Голос против
Это очень-очень вкусно!!! Спасибо большое!
Голос за
Голос против
А как сделать так, чтобы не было бугорка на кексах? Меньше температуру или меньше теста?
Голос за
Голос против
Без бугорка получаются только кексы, приготовленные без соды и разрыхлителя, только на взбитых яйцах/белках.
Голос против
Понятно… А то смотрю на капкейки в продаже, они плоские, крем так хорошо лежит) А у меня все время бугорки )
Голос за
Голос против
Бугорки еще часто срезают перед отсадкой крема.
Голос против
спасибо!
Голос за
Голос против
День добрый) Подскажите, пожалуйста, почему именно кукурузный крахмал предпочтительнее? А картофельный можно использовать?
Голос за
Голос против
Кукурузный сгущает мягче и не оставляет постороннего привкуса. В кондитерском деле используется именно он.
Если будете заменять картофельным, берите его вдвое меньше, чем кукурузного.
Голос против
а без сахара и сгущенки крем получится?
Голос за
Голос против
Без сахара это будет максимально странный крем.
Голос против
Татьяна, сметана при нагревании не свернется?
Голос за
Голос против
В данном составе нет.
Кроме того, здесь крем варится непродолжительное время.
Голос против
к сожалению, при приготовлении крема что-то пошло не так, крем начал загустевать почему-то комками, получился не очень красивым, взбивание не спасло ситуацию, хотя обычный заварной крем на молоке или сливках всегда получается замечательным
Голос за
Голос против
Подскажите пожалуйста, этот крем подходит для медового торта? Пропитает коржи?
Голос за
Голос против
Нет, не пропитает – слишком густой для этого.
Голос против
Скажите, а без сгущенки не получится? Остальные ингредиенты есть постоянно, а вот сгущенку редко покупаем, у нас ее в чистом виде никто не ест. 100 грамм это где-то четверть банки, куда потом остальное девать..
Голос за
Голос против
Добавьте вместо нее в крем 60 г сахара и 40 г молока обычного.
Голос против
Спасибо, попробую.
Голос за
Голос против
Ещё раз спасибо, отлично получилось без сгущенки. Это кажется теперь мой самый любимый заварной крем)
Голос за
Голос против