Ингредиенты на 12 штук:
Для кексов
-
300 грамм
-
1 ч.л.
-
1/4 ч.л.
-
1/4 ч.л.
-
120 грамм
-
150 грамм
-
1 шт.
-
2 шт.
-
150 грамм
Крем
-
150 грамм
-
60 мл.
-
240 грамм
-
120 грамм
-
1 ч.л.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kapkejki-s-limonno-slivochnym-kremom/Готовим кексы.
Муку просеиваем с разрыхлителем, содой и солью.
Сливочное масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции. Добавляем яйцо и желтки, по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.
Добавляем половину мучной смеси и вымешиваем. Затем – сметану и снова вымешиваем. И остаток мучной смеси – замешиваем тесто.
Кладем тесто в формы (если не используете бумажные вкладыши, форму нужно смазать сливочным маслом). Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 25 минут.
Готовим крем. Сгущенку смешиваем с лимонным соком и цедрой. Добавляем сливочный сыр и перемешиваем до однородной консистенции.
Ставим на ледяную баню, добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем миксером до получения однородного гладкого крема.
Кладем крем в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем на остывшие кексы.
Приятного чаепития!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kapkejki-s-limonno-slivochnym-kremom/
Комментарии
Таня, где берете перфорированные формочки? Если заказываете на каком-то сайте с международной доставкой, оставьте, пожалуйста, ссылку.
Голос за
Голос против
В Минске покупаю в магазине ХлебДома. Еще заказывала на Али, но ссылка уже неживая, к сожалению 🙁
Голос против
Очень интересный крем! Такого не пробовала!
Голос за
Голос против
Таня, скажите, пожалуйста, похож этот крем по вкусу на лимонный курд? Консистенция разная, я понимаю, но в курде идеальное какое-то сочетания яркого лимонного и яркого сладкого вкусов, обожаю его) Здесь так же или по-другому акценты раскрываются?
Голос за
Голос против
Нет, на курд это не похоже. Я пробовала делать масляный крем на основе курда, но большинство продегустировавших отметили, что привкус у такого крема получается странным. Это притом, что курд сам по себе они готовы есть ложками.
Танюша а подскажите какой сливочный сыр используете?
Голос за
Голос против
В последнее время – чаще всего наш Бонфесто.
Голос за
Голос против
Замечательные капкейки! Красивые) а подскажите, муки точно 300гр.? а то, мне кажется, жидких ингредиентов мало получается и масла всего 100гр.размягченного…
Голос за
Голос против
Точно 300 🙂 Но сыпать лучше постепенно, т.к. мука разная по влажности бывает.
Голос за
Голос против
Спасибо! Будем пробовать))
Голос за
Голос против
Подскажите пожалуйста, можно ли заменить в этом и других подобных рецептах сметану на кефир? Просто кефир чаще бывает дома, чем сметана. Или у сметаны какая- то особая роль, что лучше с ней? Спасибо
Голос за
Голос против
В кексах замена сметаны кефиром не критична, можно смело заменять 🙂
Голос за
Голос против
Подскажите пожалуйста какой насадкой Вы делаете такие красивые шапочки? Хочу купить, но не знаю какую лучше. Если это можно, то в идеале фото :)А также какие приблизительные ее размеры. Заранее Вам благодарна за ответ.
Голос за
Голос против
Чаще всего это насадка №3 из этого поста: https://www.vkusnyblog.com/kulinarnyj-inventar-konditerskie-nasadki/
Голос за
Голос против
Кексы очень нежные, крем восхитительный! Но у меня такой вопрос: я уже 3 раз делаю капкейки строго по Вашим рецептам, получается 14-16 штук, а вот крема всегда остается от трети до половины хотя шапочки отсаживаю немаленькие. Почему так?
Голос за
Голос против
Возможно, шапочки все же поменьше у вас получаются 🙂
Если вы видите такую закономерность, просто изначально немного сокращайте количество ингредиентов для крема 😉
Голос за
Голос против
Подскажите пожалуйста что такое ледяная баня.
Голос за
Голос против
В данном случае это миска с холодной водой и льдом, в которую ставится миска с кремом.
Голос против
Здравствуйте:) могу ли я сделать крем заранее? За день до события, например. Если да, то нужно ли мне украсить сразу же капкейки или же дождаться события и украсить в тот же день?
Голос за
Голос против
Спасибо Татьяна?, мой кулинарный наставник?,лучший шеф
Голос против
Здравствуйте! Подскажите как быть с растекающимся кремом,все сделала по рецепту, подержала даже в холодильнике, сначала упругий через минуту уже растекается. Спасибо
Голос за
Голос против
Для того. чтобы крем таял за минуту. в помещении должна быть высокая температура. Других причин я не вижу((
А крем у вас гладкий и однородный?
Голос за
Голос против
Спасибо за ответ. Да поначалу были комочки, в процессе взбивания исчезли, в итоге однородный.
Голос за
Голос против
Готовила точно по рецепту, почему то не получился крем, точнее получился, но очень жидким. Делала на холодной бане и даже убирала в холодильник((
Подскажите пожалуйста что не так? Может у меня была слишком жидкая сгущенка?
Голос за
Голос против
Вы взбивали миксером? Блендер не был задействован?
Тут или технология, или ошибка в отмеривании ингредиентов.
Голос за
Голос против
Был задействован блендер с венчиком
Голос за
Голос против
В таком случае, я бы грешила на качество ингредиентов.
Голос за
Голос против
Спасибо за ответ, возможно что-то упустила, попробую снова ))))
Голос за
Голос против
Делала крем по этому рецепту для эклеров. Хотелось с лимонным вкусом, а других вариантов именно эклерного крема с лимоном не нашла, курд жидковат. Так что выбрала этот рецепт. Всё получилось как надо) Правда, немного в процессе взбивания добавила сахарной пудры – муж мой любит сладкие пироги-печеньки к чаю. Нет у меня ручного миксера, только стационарный комбайн, поэтому вместо ледяной бани подержала чашу, крышку и насадку комбайна в морозилке. Голь на выдумку хитра) Крем вкусный, мне очень-очень понравился. Так что спасибо за рецепт!
Голос за
Голос против