![Закусочные капкейки со сливочно-базиликовым кремом](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/2013/10/zakusochnye-kapkeiki-so-slivochnym-kremom.jpg)
Ингредиенты на 6 порций:
Для кексовя
-
2 шт.
-
50 мл.
-
50 мл.
-
1/4 ч.л.
-
150 грамм
-
1/2 ч.л.
-
3-4 шт.
-
30-40 грамм
Крем
-
120 мл.
-
120 грамм
-
8-10 шт.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zakusochnye-kapkejki-so-slivochno-bazilikovym-kremom/Готовим тесто. Кладем в чашу яйца, вливаем молоко и растительное масло. Взбиваем насадкой для смешивания или вручную венчиком до однородности.
Добавляем муку, просеянную с солью и разрыхлителем, замешиваем тесто.
Добавляем нарубленные томаты и ветчину, перемешиваем.
Кладем тесто в формочки и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до сухой спички, около 25 минут. Вынимаем и охлаждаем.
Готовим крем. Половину сливочного сыра перебиваем блендером с базиликом добавляем оставшийся сыр и перемешиваем. Отдельно взбиваем сливки. Добавляем соль по вкусу и сырную массу.
Аккуратно и бережно перемешиваем. Кладем крем в кондитерский мешок с насадкой и отсахиваем на остывшие кексы сверху.
Подаем.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zakusochnye-kapkejki-so-slivochno-bazilikovym-kremom/
Комментарии
Таня, вы во многих комментах писали, что у вас мешок кондитерский – профессиональный. А подскажите какой размер у вашего мешка? Достаточен он? И из какого материала? Я нашла силиконовый, но меня сомнения гложут, удобен ли он?
Голос за
Голос против
Мой мешок – 30 см длиной, материал – какая-то синтетика. Не силикон. Мне вполне хватает, но когда я работаю с большими объемами крема, то беру большие одноразовые мешки из полиэтилена.
Голос за
Голос против
глупый вопрос, но всё же-чем томаты заменить?
Голос за
Голос против
Любой другой вкусовой добавкой 🙂 Оливками, например. Или сушеной дробленой паприкой. Или просто не использовать, а оставить только ветчину.
Голос против
все-таки вяленые томаты и прошутто у нас являются труднодоступными ингредиентами((пока не встречала ни того,ни другого. сливки вот такие как у Вас,Татьяна,уже полгода везде ищу безрезультатно,хотя раньше были в продаже.
Голос за
Голос против
Томаты можно повялить дома, а прошутто, по сути, ветчина. 😉
Голос против
можно ли из испанских или турецких томатов которые сейчас продаются сделать вяленые?
Голос за
Голос против
конечно, можно. Духовку на самый малый – и вперед. Но конечно же, в сезон это делать лучше, особенно с помидорами- сливками
Голос против
Оно-то можно, только результат будет не очень 🙁 Ноябрьские помидоры бледные и водянистые.
Голос за
Голос против
Спасибо за рецепт. Мы свинину не едим, поэтому красной рыбой заменю.
Танюша, а тесто сильно сухое внутри? Разрыхлитель, по идее, как раз и должен делать его более рыхлым, правильно понимаю?
Голос за
Голос против
За счет наполнителей кексы получаются не сухими. Разрыхлитель просто дает пористую текстуру – к сухости/влажности от отношения не имеет.
Голос за
Голос против
Татьяна, я только сейчас нашла у Вас рецепт вяленых помидоров! хотела спросить: Вы и сейчас готовите такие?
Голос за
Голос против
Сейчас, в ноябре, уже не сезон – хороших помидоров в продаже уже нет 🙁
Голос против
А что за сливочный сыр?
Голос за
Голос против
Любой творожный сыр типа филадельфии. У меня это “Венский завтрак”.
Голос за
Голос против
Очень изящная закуска, красиво очень.
Голос за
Голос против
прикольно, надо попробовать.
Таня, а может Вы поделитесь рецептом победителем, ну тот самый из птицы или хотя бы расскажите что именно Вы на конкурсе приготовили, очень уж интересно)))
Голос за
Голос против
Обязательно поделюсь на этой неделе.
Голос за
Голос против
У меня какая-то беда со сливками, ну не получается их взбить. Последние три раза покупала разных производителей и со всеми какая-то беда. Либо не добью, либо перебью, либо вообще не взбивается. Взбиваю в кух. Комбайне кенвуд типа вашего, только 080, венчиком, сильно охлажденными.
Может есть какой-то секрет?!
И спасибо за рецепты, они замечательные. И главное практически всегда 100% результат.
Голос против
Сливки жирные? 30% и больше?
Голос за
Голос против
Именно жирные. На упаковке написано ДЛЯ ВЗБИВАНИЯ 33%
Из трех разных производителей получилось более менее взбить только одни.
И еще как понять, что уже взбиты. Как раз половину упаковки из тех что взбились, я умудрилась перебить. Хорошо что еще пол упаковки осталось, пришлось начинать процесс заново.
Никак не могу понять технологию взбивать на быстрой или медленной скорости?! И примерно по времени сколько. Одни из сливок взбивала порядка 15-18 минут и это в мощном кенвуде и так они даже не загустели.
Голос за
Голос против
Katrina, позвольте ответить Вам. У меня была та же беда со сливками, некоторые не взбивались никак. Потом нашла вот такие же сливки, как у Татьяны на фото, President, они всегда взбиваются. Что касается технологии: я холодные сливки наливаю в неширокую миску, туда же ставлю насадки от миксера (у меня самый обычный миксер), ставлю все это в холодильник хотя бы на 15 минут. Потом достаю, всегда открываю окно, чтобы было в комнате попрохладнее, и сразу начинаю взбивать. Сначала на маленькой скорости, потом увеличиваю. Взбиваю по объему максимум 300 мл. Они взбиваются довольно быстро – 2-3 минуты. Понять, взбиты они или нет,… Читать весь »
Спасибо попробую.
Голос за
Голос против
Интересно, кто-нибудь делал эти какпейки? СтОит ли возиться с таким сложным рецептом? Или результат не очень интересный? Голову сломала, что такое приготовить коллегам небанальное. Они уже ждут от меня какой-то экзотики, чего-то необычного. В прошлые годы я делала гужеры, профитроли с красной рыбой. А теперь просто в растерянности.
Голос за
Голос против
Рецепт совсем не сложный, а результат очень эффектный!
Тесто делается моментально, а пока кексы пекутся, легко делается крем.
У меня есть очень маленькие формочки для кексов, вышло из одной порции 20 штук. Вместо прошутто (ну дорого нонче очень) взяла сырокопченую колбасу, а вяленые томаты завалялись собственного производства, все думала, куда их деть. Но и оливки/каперсы будут тоже неплохо. Если уж совсем лень, то, думаю (исходя из консистенции взбитого с зеленью сыра), можно обойтись и без сливок. Но с ними вкуснее! Сильно заранее делать не стоит, но у меня лично за несколько часов крем не поплыл
Голос за
Голос против
супер! спасибо за рецепт! а можно и песто чуть чуть в крем добавить, должно быть вкусно очень. А если вместо сливок взять масло?
Голос за
Песто можно добавить – это хорошая идея.
А с маслом вместо сливок будет очень жирно.
Голос за
Голос против
спасибо большое!
Голос за
Голос против
Татьяна, здравствуйте!
Подскажите, пожалуйста,есть ли на сайте рецепты с сыром филадельфия, не удалось их найти при помощи поиска( А то купила, а куда применить – ума не приложу….
Голос за
Голос против
Есть и много – ищите по тегу “сливочный сыр” 😉
Голос за
Голос против
Татьяна,добрый день! У нас не могу найти зелёного базилика,а с фиолетовым как-то не то мне кажется выйдет. Если полностью заменить на песто,то сколько бы вы положили на эту порцию крема и когда ввести его в крем,чтобы не испортить?
Голос за
Голос против
Вкусные получились, но какие-то плотные все равно, не хватает воздушности.
Голос за
Голос против