Ингредиенты на 12 штук:
Тесто
-
120 грамм
-
170 грамм
-
1 шт.
-
60 грамм
-
180 грамм
-
1/4 ч.л.
-
1/2 ч.л.
-
80 мл.
Крем
-
250 грамм
-
75 грамм
-
50 мл.
-
85 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/vupi-paj-so-slivochnym-kremom/Готовим тесто. Масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции.
Добавляем яйцо и снова взбиваем.
Вводим просеянное какао и половину просеянной с разрыхлителем и содой муки. Вымешиваем. Добавляем молоко, вымешиваем. Вводим остаток муки с разрыхлителем и замешиваем тесто.
Перекладываем тесто в кондитерский мешок с прямой насадкой (диаметр – около 15 мм). Отсаживаем печенье на противень на расстоянии 3-3,5 см друг от друга.
Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 10-12 минут. Вынимаем и полностью остужаем.
Готовим крем для этого соединяем крим-чиз со сливками, сахарной пудрой и мягким сливочным маслом и взбиваем миксером на средней скорости до однородного состояния.
Перекладываем крем в кондитерский мешок без насадки. Срезаем носик и отсаживаем крем на половину печенья.
Соединяем со свободными половинками. Отправляем в холодильник на пару часов и подаем.
Осторожно! увлекшись, можно съесть оооочень много вупи пай 😉
Приятного чаепития!
Похожие рецепты
Что испечь на выходных. 27 идей интересной выпечки - от печенья до пирогов
Счастье шокомана. 100+ рецептов шоколадных десертов и выпечки
Апельсиновый кекс со сливочным кремом
Капкейки "Красный бархат" с кремом из сливочного сыра
Шоколадные капкейки со сливочным кремом
Морковные капкейки со сливочным кремом
Шоколадные капкейки с шоколадным кремом
Тыквенный рулет с кремом из сливочного сыра
Торт "Панчо" с вишней
Шоколадный-шоколадный торт
Капкейки с лимонно-сливочным кремом
Арахисовые капкейки с арахисовым кремом
Маковый торт с кофейным кремом
Шоколадный медовик со смородиной
Комментарии
Сливки какой % в рецепте не нашла. Здравствуйте.
33% и выше. Сливки для взбивания, это же очевидно. Дают стабильность крем-чизу
Маскарпоне подойдет для крема?
Голос против
Можно с ним, но вкус будет другой.
Какую роль в креме играют сливки, и можно ли обойтись без них?
Они дают мягкость крему. Можно без них.
Голос против
Да это же киндер-ломтик!))))))
Голос против
Да, очень похоже по вкусу 🙂
Голос за
Голос против
Здравствуйте! Сливочный сыр- альметте творожный подойдёт?
Голос против
Уже приготовила, с Альметте))) Ооочень вкусные, спасибо ?
Голос за
Голос против
На будущее, вдруг кому-то еще пригодится, обычно, когда Татьяна в рецептах пишет “сливочный сыр”, имеется в виду именно творожный (Альметте, Хохланд и т.п.) 🙂
Да, подойдёт.
Голос против
А без какао получится? Здравствуйте
Голос за
Получится, но будет простовато по вкусу.
Заменяйте какао аналогичным количеством муки.
Голос за
Голос против
Какао не было. Получилось вкусно. Спасибо большое
Вчера сделала. Никогда ещё не получались у меня такие мягкие шоколадные печеньки. Как с кремом, так и без понравились. Рецепт теста прекрасен. Спасибо, Татьяна.
Голос против
Здравствуйте
Танюшка, спасайте, нужен рецепт на Мишек Барни
Или какое посоветуете тесто? Чтобы из формы силиконовой вынимались нормально, не поднималось бугорком при выпечке
Ещё бы в идеале с начинкой…
Помогите Спасите СОС!!!
Заранее благодарю
Пока что проверенного рецепта у меня нет, к сожалению 🙁
Голос против
А мне кажется как раз этот рецепт и похож на “мишек»…. У меня племянница 5ти летняя когда попробовала, сказала «как барни»))))
Голос против
Это как в сериале Друзья) там одна девушка искала рецепт печенья, который был у ныне покойной бабушки подруги. Испекла сотни вариаций-все не то. А оказалось, что это было вполне себе обычное печенье от Нестле)) она в итоге состав на обороте пачки прочитала)
Голос против
Подскажите, а можно использовать мягкий творог вместо сливочного сыра?
Голос за
Совсем не тот вкус будет. И консистенция будет жиже.
Голос против
Большое спасибо за рецепт!Очень вкусно получилось.Татьяна ,подскажите,пожалуйста,у бисквитов получился липкий верх.Липнит к тарелке,к рукам.Это так должно быть или надо подольше печь?Пекла до сухой лучинки.
Голос против
Да, можно чуть дольше держать. Или в самом конце на пару минут включить конвекцию, если есть такой режим в вашей духовке.
Голос против
Есть конвекция,спасибо:)
Голос за
Голос против
А можно ли добавить шоколад в тесто вместо какао?
Голос за
Голос против
В таком случае нужно будет пересчитывать другие ингредиенты, т.к. при такой рокировке изменится влажность и жирность теста.
Голос за
Голос против
Здравствуйте! Татьяна, вчера испекла вупи-пай, оооочень понравились, домашние оценили на 5! Хотя я не пеку печеньки, торты и т.д. Ваш рецепт понятен даже для новичка, как и другие рецепты! Мне сказали, что у меня кулинарная истерика ))), такое бывает крайне редко и это благодаря вам и вашему замечательному сайту. Спасибо вам!!!
Голос против
Очень рада, что вам понравилось 🙂
Голос против
Татьяна, подскажите,как отсадить из кондитерского мешка одинаковые,равные по объему, печенья? Или этого можно достичь только с большим опытом отсаживания)?
Голос за
Голос против
Тут только руку набивать.
Голос за
Голос против
Даже у проф. кондитера, отсаживающего песочное печенье, ни всегда получаются все одинаковые по размеру печенюги. Приходиться при склейки, между собой, подбирать диаметр (размер) п/ф.
Опыт отсадного / вырубного печенья – 2.5 года
Голос против
Едоки очень высоко оценили Вупи пай :-). Татьяна, спасибо!! я же не поймал нужной консистенции теста и получилось не совсем то. В следующий раз влажность увеличу =]
Голос против
Ну да – тесто у вас. судя по всему, густоватое получилось.
Обязательно попробуйте переделать – совсем другие ощущения будут 🙂
Голос за
Голос против
Обязательно переделаю
Голос за
Голос против
Таня, а в электрической духовке на каком режиме выпекании и на каком ярусе (если есть такая информация)? А то я всё ещё не постигла все тонкости духового шкафа ☺️
Голос за
Голос против
Средний уровень, верх+низ. Стандартный набор)
Голос против
Меня как-то все в конвенцию склоняет, хотя часто при выпечке понимаю, что зря 🙂
Спасибо
Голос за
Голос против
Зря склоняет. Она очень быстро обжигает корочку. Я конвекцию только в конце включаю. и то не всегда.
Голос против
Танечка, ещё вопрос по теме: а без холодильника ночь вупи выживет (в поезде)? Едем в гости и хотела бы взять с собой, но обидно будет, если не довезу
Голос за
Голос против
Здравствуйте! А сколько может храниться крем в холодильнике в том же кондитерском мешке? С прошлого разв остался, уже дней 5 стоит, можно ли использовать?
Голос за
Голос против
Готовить просто, вышло вкусно! Крема вышло больше, чем печений-крышечек
Голос против
Подскажите, а если у меня в микроволновке есть только режимы:конвенция,гриль,СВЧ и их можно обьединять, на каком режиме можно выпечь эти печеньки?
Голос за
К сожалению, по работе с микроволновкой подсказать не могу 🙁 Вам придется подобрать нужный режим экспериментальным путем.
Голос за
Голос против
я в микроволновке выпекала в режиме конвекции. мне нравилось так больше, чем комби-варианты.
Голос за
Голос против
А можно ведь заготовки испечь и хранить в контейнере в холодильнике пару дней? А крем уже перед подачей сделать?
Голос за
Голос против
Да, можно. Только хранить нужно так, чтобы половинки не слиплись, а такой риск есть.
Голос за
Голос против
Спасибо!Переложу пергаментом
Голос против
Мои домашние их очень любят! Отлично идут ребёнку в школу на перекус.
Голос против
Класс! Надо обязательно попробовать. Таня, а можно Вас попросить писать про режимы духовки при готовке? Так не хватает этой информации.
Голос за
Голос против
Всегда априори стоит режим “Верх + низ”. Если нужен другой, я это указываю.
Голос за
Голос против
Татьяна, добрый день! Подскажите пожалуйста, как думаете можно ли испечь одну печеньку как торт, но на несколько коржей, из этого теста и крема? ?
Голос за
Голос против
Думаю, можно. Но этой раскладки на целый торт будет маловато.
Голос против
Спасибо, да я это понимаю, увеличу в два раза, думаю должно хватить на маленький тортик=)
Голос за
Голос против
Они божественные! Мягкие, в меру сладкие и такие шоколадные? огромнейшее спасибо за рецепт, Таня!
Голос против
Приготовила мужу на день рождения. Восхитительные! И совсем мало времени занимает приготовление.
Голос за
Голос против
Домашние дегустаторы оценили :Р
Голос за
Голос против
Видимо, тесто густоватое получилось, слишком толстенькие шляпки вышли
Голос против
Это не слишком толстенькие 🙂 Все отлично поучилось)
Голос против
Татьяна это очень-очень вкусные печеньки, моим мальчишкам и мужу очень нравятся и все быстро съедаются. Мне хочется по этому рецепту испечь торт, но я не знаю как расчитать ингридиенты правильно. Таня помогите, пожалуйста!!!
Голос за
Голос против
Татьяна, здравствуйте. А подскажите вам самой какой вариант больше нравится? Эти или морковные?
Голос за
Голос против
Сложно выбрать – они разные 🙂 Это будет субъективно в любом случае.
Голос против
Татьяна, спасибо вам за такой вкусный десерт,они действительно ооооочень вкусные)))
Голос против
Здраствуйте! Очень крутой рецепт, а главное простой! У меня вопрос, хочу такие сделать за 4 дня до дня Х, их лучше заморозить или хранить в герметичном контейнере в холодильнике? Или не стоит так загодя делать? Спасибо!
Голос за
Голос против
4 дня многовато.
Заморозить можно, в холодильнике тоже можно. Но свежие лучше.
Голос за
Голос против
Спасибо за ответ!
Голос за
Голос против
Татьяна, добрый день! Подскажите, пожалуйста, изменится ли пропорция какао, если использовать алкализованный?
Голос за
Голос против
Нет, не изменится.
Голос за
Голос против
Спасибо!
Голос против
Только что готовила. По весам все граммовки, но тесто получилось жидковатым. К пергаментной бумаге все прилипло. Получились блинчики, которые я еле отодрала от бумаги, потом они ломались, когда высохли. Вместо пирожных получились тонкие печеньки. Расстроилась. Если у всех остальных нормально, то значит дело в качестве ингредиентов или в принципе замеса. Видимо, не стоило использовать миксер.
Голос за
Голос против
Возможно, у вас что-то с влажностью муки. Попробуйте использовать другую муку. У меня также было, когда как то поменяла муку.
Голос за
Голос против
Танечка, здравствуй) Какое какао используешь?
Голос за
Голос против
Алкализованный Barry Callebaut.
Любой алкализованный (темный или красный) будет давать насыщенный шоколадный оттенок выпечке.
Голос за
Голос против
Танюша, здравствуй! Получается из этого количества теста 24 шапочки, так? И итог готового изделия 12 штук? На один противень 24 шапочки помещается или надо два противня?
Голос за
Голос против
Здравствуйте)
Верно, 24 половинки получается.
На стандартный противень 30×40 у меня влезает 16 штук.
Все, что не влезает, я пеку вторым заходом, тесто нормально дожидается в кондитерском мешке.
Голос против
Благодарю за ответ! Спасибо большое)
Голос против
Очень вкусные пирожные-печенья. Муки брала меньше, тесто было очень густым. Даже добавила дополнительно молоко. Наверное, зависит от влажности. Пекла 9 минут. Крема осталось много, так что есть повод испечь новую партию вкусняшек. Спасибо за чудесный рецепт быстрых пирожных.
Голос за
Голос против
Здравствуйте, а у меня получилось очень крутое тесто и в размере при выпекании вообще не увеличились. Не пойму что не так. Делала морковные по вашему рецепту, вообще огонь 👍
Голос за
Голос против